АИП, Палео, без глутен, без яйца, без млечни, без ядки

Тези АИП тиквени палачинки се приготвят с микс от нетрадиционни брашна и не съдържат яйца и мляко. Когато веднъж се научите да ги правите, ще се превърнат в любимото ви уикенд изкушение. АИП и Палео рецепта без глутен, яйца, млечни продукти и ядки.

Ако се чудите дали по време на елиминационна фаза на АИП можете да хапвате палачинки – да, възможно е.

Автоимунният Палео протокол елиминира за продължителен период храни, които се считат за провъзпалителни при хора с автоимунни заболявания. Глутен, зърнени и млечни храни, яйца, варива и ядки се изключват до успешна реинтродукция, а в случая с глутена – най-често завинаги. И въпреки че елиминационната фаза продължава не повече от 3 месеца и помага за създаването на нови хранителни навици, понякога изпитваме носталгия по познати храни, особено във времето за закуска.

Защо тези тиквени палачинки са АИП?

Тези тиквени палачинки изискват работа с необичайни съставки и отнемат малко повече време от класическите палачинки с бяло брашно, яйца и мляко, но резултатът си струва. Приготвят се с микс от нетрадиционни брашна и не съдържат яйца и мляко. Спояваща роля в рецептата имат пюрето от тиква, кокосовото мляко и кокосовото масло, както и тапиоката.

Това са тънки палачинки, които можете да напълните и завиете на руло, или да сгънете като триъгълник. Заради липсата на яйца те не са напълно еластични като класическите, затова са с по-малък диаметър – около 15 см. Когато веднъж се научите да ги правите, ще се превърнат в любимото ви уикенд изкушение. Аз добавям колаген на прах, за да повиша съдържанието на протеини и да ги използвам като пълноценна закуска. Напълно опционално и без отношение към кулинарната им стойност.

Тиквените палачинки имат нежна текстура и приятен сладък аромат на тиква с канела. Днес ги сервирах с домашно сладко от сливи без захар и зърна нар. Можете да подсилите есенния аромат, като им добавите кокосова захар и още канела. Ето други идеи с какво да ги комбинирате в зоната на АИП: с кокосова сметана и петмез от рожков; с кокосов тахан и пресни плодове; или с тази супер подходяща за палачинки Tiger Nutella. Тези тиквени палачинки не съдържат подсладител и могат да се сервират и със солен пълнеж като спанак и прошуто.

Какви са съставките за тези тиквени палачинки?

Брашно от касава: предварително го пресейте и така го измерете.

Нишесте от тапиока: не го пропускайте, иначе трудно ще отделите и обърнете палачинките.

Пюре от тиква: използвах печена тиква, която пасирах за кратко.

Кокосово мляко: пълномаслено от кен.

Колаген на прах: допълнителна опция за повишаване съдържанието на протеини. Няма отношение към кулинарната стойност на палачинките.

Сол: щипка морска или хималайска сол.

Ванилия и канела: аромати, подхождащи на тиквата.

Кокосово масло: за тестото и допълнително за тигана.

Как да приготвите тези тиквени палачинки?

Пригответе тестото.

Смесете в купа брашното от касава, нишестето от тапиока, канелата, солта и колагена. Разбъркайте добре.

В по-малък съд смесете кокосовото мляко, тиквеното пюре и разтопеното кокосово масло. Изсипете течните съставки при сухите и разбъркайте добре с тел за яйца. Сместа трябва да бъде малко по-гъста от стандартна смес за палачинки.

Изпържете палачинките.

В тиган за палачинки, загрят на средна степен (6 от 9), разтопете лъжица от кокосовото масло. Сипете 3 с.л. от сместа и я разнесете равномерно с кръгови движения, докато получите палачинка с диаметър около 15 см. Изпържете я 3 минути от едната страна, обърнете я внимателно с шпатула и я изпържете още 2 минути от другата страна. Продължете с останалите палачинки до приключване на сместа.

В никакъв случай не загрявайте тигана на висока степен, защото палачинката ще залепне и няма да можете да я обърнете. Не се притеснявайте, ако първите една или две палачинки не се получат. Необходими са няколко опита, докато улучите най-подходящата температура и момента, в който да обърнете палачинката.

Припомням ви и няколко други рецепти с тиква, съвместими с Палео и АИП:

Тиквен чийзкейк без печене (АИП)

Тиквеник (АИП)

Тиквен лава кейк (Палео)