АИП, Палео, без глутен, без млечни, без захар

Този тапиока пудинг с нар е лесен за приготвяне двуцветен десерт, който комбинира текстури с различна плътност и балансира мекотата на кокосовото мляко с приятно киселото желе от нар. АИП рецепта само с няколко съвместими съставки, без млечни, глутен и захар.

За да приготвите крем или пудинг, докато следвате Автоимунния Палео протокол или друг режим без зърнени и псевдозърнени храни (като чиа например), имате няколко опции. Можете да сгъстите крема с нишесте от тапиока или арарут, или да го желирате с агар-агар или желатин. Тук ви представям един по-различен вариант, в който използвам тапиока, но под формата на перли.

Основата на пудинга донякъде напомня мляко с ориз, с приятна гладка текстура с гъделичкащи езика прозрачни перлички и сладък аромат на ванилия. Приготвя се с кокосово мляко и с дребни перли тапиока, каквито можете да намерите в азиатските или индийските магазини или онлайн.

Желето от нар има приятно кисел аромат и леко тръпчив вкус, който чудесно контрастира с меката сладост и отличителния аромат на кокоса. Можете да използвате прясно изцеден сок от нар или сос от нар в бутилка, който е по-плътен и с по-интензивен вкус. Допълнете разнообразието от текстури, като наръсите готовия десерт със зърна пресен нар.

Ако приготвяте тапиока пудинга в друг сезон, можете да го поднесете с различен плод. Подходящи са тропически плодове като ананас или маракуя, както и сезонни плодове с лека киселина като ягоди или киви.

Какви са съставките за този тапиока пудинг с нар?

Перли от тапиока: използвайте дребни перли тапиока, каквито можете да намерите в азиатските или индийските магазини или онлайн. Може да ги намерите и под името тапиока на гранули. Едрите перли се сваряват по-бавно и имат нужда от повече течност. Като цяло са по-подходящи за приготвянето на напитки като този Bubble tea (чай Боба).

Кокосово мляко: използвах пълномаслено кокосово мляко от кен, но можете да направите пудинга и с неподсладена кокосова напитка.

Ванилия: за сладък аромат на основата.

Мед: адаптирайте количеството според собствените си предпочитания. Можете да замените с кленов сироп.

Сок от нар: за желето използвайте прясно изцеден сок от нар или сос от нар в бутилка, който е с по-плътен и интензивен вкус.

Желатин: желатинът е една от ценните съставки в системата на АИП и Палео храненето. Можете обаче да замените с агар-агар за веган вариант.

Зърна нар: придават завършен вид на десерта и са чудесно сезонно лакомство, богато на фибри, антиоксиданти, и, забележете, полиненаситени мазнини. Консумацията на нар се свързва с много ползи, сред които намаляване на възпаленията и подкрепа на сърцето, храносмилателната система, мозъчната дейност и уринарния тракт.

Как да приготвите този тапиока пудинг с нар?

Този тапиока пудинг с нар е супер лесен за приготвяне, но охлаждането му отнема време. За перфектен вкус е най-добре да го приготвите от предния ден.

Накиснете перлите от тапиока.

Ако не сте работили с перли от тапиока по-рано, имайте предвид, че е необходимо предварително да ги накиснете в топла вода. 30 до 60 минути са достатъчни. След това ги изплакнете с хладка вода.

Пригответе пудинга.

Сложете кокосовото мляко да заври. Намалете температурата и прибавете перлите от тапиока. Оставете да ври на умерен огън около 5 минути, като разбърквате. Перлите от бели трябва да омекнат и да станат прозрачни – по това ще разберете, че са готови.

Спрете котлона, добавете ванилията и меда и разбъркайте. Оставете пудинга десетина минути да изстине и го насипете в две или четири чаши или купички. Охладете за 2 часа в хладилника.

Пригответе желето от нар.

Добавете желатина към студената вода и го оставете да набъбне 3 минути. Загрейте го на умерена температура, докато се разтвори съвсем, и прибавете към него сока от нар. Разбъркайте и оставете за 5 минути да изстине.

Комбинирайте.

Извадете чашките с пудинга от хладилника десетина минути предварително, за да се темперират и да не се напукат от топлото желе.

Излейте внимателно желето с нар върху пудинга, върнете в хладилника и охладете още 2 часа. След като стегне, добавете зърна нар и сервирайте.

Ако обичате да виждате нар в рецептите си, разгледайте също.

АИП гуакамоле с нар

Свежа салата с ябълка и нар

Салата за здрав микробиом