АИП, Палео
Тази супа с наденички и 7 зеленчука е моята АИП вариация на тема Zuppa Toscana: гъста, хранителна и перфектно балансираща пикантния вкус на наденичките с приятната сладост на зеленчуците. Освен че е идеална в мрачните есенни дни, тази супа е чудесен повод да съберете (поне) седем зеленчука само в едно ястие, подходящо за АИП закуска, обяд или вечеря.

Макар резултатът очевидно да прилича на нашата супа топчета, Zuppa Toscana е традиционна италианска супа, характерна за областта Тоскана, която се приготвя с наденички, боб и различни зеленчуци. Като изключим боба, който не е част от Палео диетата, тази супа всъщност е идеално подходяща за хранене при АИП, защото комбинира сезонни зеленчуци с протеин и лечебен бульон.
Моята вариация съдържа пилешки наденички и седем зеленчука: сладки картофи, моркови, червен лук, праз, чесън и магданоз. Но тази супа с наденички може да бъде приготвена във всеки сезон и да включва в състава си още и най-различни зеленчуци: зеле, глава целина, тиквички, пащърнак, лапад, кейл и каквото още се сетите (без картофи, домати, чушки и патладжан, които се елиминират при АИП).
Освен с пилешка наденичка, супата може да се приготви с телешка или свинска сурова наденица, или пък с комбинация от тях. Важно е през елиминационна фаза на АИП да използвате възможно най-често месо от пасищни животни. Преработените меса пък трябва да са подправени единствено със сол и зелени подправки, без добавки и консерванти и без черен и червен пипер.

Какви са съставките за тази супа с наденички и 7 зеленчука?
Наденички: аз използвах пилешки наденички на SunnyFarm. Добре подправени са с босилек и чубрица и са чудесни, ако сте въвели обратно черния пипер, защото съдържат малко от него. Можете да използвате какъвто вид наденички предпочитате – пилешки, свински или телешки, в идеалния случай – закупени от био ферма или домашно производство. Дори да са малко по-солени или пикантни, в тази супа това е плюс, защото приятно контрастират с вкуса на сладките зеленчуци.
Сладки картофи и моркови: можете да използвате оранжеви или бели сладки картофи, които заедно с морковите създават основната структура на супата и я правят така засищаща.
Червен лук, праз и чесън: добавят много вкус и богат аромат към супата, така че не ги пропускайте.
Спанак: оригиналната тосканска супа се приготвя с черно зеле, но спанакът и кейлът са добри заместители. Добавете щедро количество, защото ще се стопят при готвенето.
Магданоз: старая се към всяко ястие да прибавям достатъчно зелени подправки. Макар че отсъства от снимката на продуктите, магданозът освен подправка е и зеленчук, спадащ към групата на зеленолистните, които са едни от най-полезните за здравето ни.
Телешки бульон: тази съставка увеличава значително хранителната плътност на супата и подобрява още вкуса й. За перфектен резултат използвайте домашно приготвен костен бульон или такъв, закупен от производител, предлагащ продукти от пасищни животни. Вижте тук как да го приготвите. Разбира се, можете да използвате също пилешки или зеленчуков бульон или да направите комбинация.
АИП мазнина: подходящо е малко количество свинска мас или зехтин, в което да сотирате зеленчуците.
Мащерка: ако наденичките са добре подправени, нямате нужда от много други подправки. Аз добавих малко изсушена мащерка, но можете да импровизирате с босилек, джоджен или чубрица.
Сол: необходимо е малко количество хубава сол (хималайска или морска), за да овкусите зеленчуците при варенето.
Черен пипер: на тази супа й отива да е пикантна, затова добавям черен пипер (а понякога и щипка лют червен пипер). И двете подправки обаче са изключени от елиминационната фаза на АИП, така че пропуснете, ако не са въведени успешно.

Как да приготвите тази супа с наденички и 7 зеленчука?
Ето стъпките за приготвяне на тази вкусна и питателна супа с наденички и 7 зеленчука:
Подгответе продуктите.
Нарежете картофите и морковите на кубчета, праза на колелца, а лука и чесъна – на ситно. С остър нож нарежете наденичките на колелца.
Сотирайте зеленчуците и наденичките в мазнина.
Тази стъпка е съществена, защото тук става смесването на вкусовете. В тенджера с мазнина, загрята на средна температура, запържете лука за няколко минути, докато стане прозрачен. Добавете наденичката и продължете да готвите още няколко минути. Прибавете чесъна, праза, сладкия картоф и моркова. Продължете да готвите още няколко минути, като междувременно добавите мащерката, солта и черния пипер (пропуснете за АИП) и периодично разбърквате.
Сварете зеленчуците.
Залейте всичко с бульона и водата. Поставете капака, намалете температурата и оставете супата да ври 15 минути, докато се сварят сладките картофи. Ако искате малко по-гъста супа, извадете ½ чаша от сварените сладки картофи, пасирайте ги и ги върнете обратно в супата.
Накрая добавете зеленолистните.
Прибавете спанака и магданоза и оставете супата на котлона още 1 – 2 минути. Наръсете супата с още пресен магданоз и сервирайте.
Вижте и тези вкусни АИП предложения за супа:
Пилешка супа с кокосова сметана
Крем супа от тиквички и сладки картофи с хрупкав бекон
Супа с наденички и 7 зеленчука
Course: АИП, СупиDifficulty: Лесна4
порции10
minutes25
minutes35
minutesТази супа с наденички и 7 зеленчука е моята АИП вариация на тема Zuppa Toscana: гъста, хранителна и перфектно балансираща пикантния вкус на наденичките с приятната сладост на зеленчуците. Освен че е идеална в мрачните есенни дни, тази супа е чудесен повод да съберете (поне) седем зеленчука само в едно ястие, подходящо за АИП закуска, обяд или вечеря.
Съставки
4 пилешки наденички (може свински или телешки)
2 сладки картофа
3 – 4 моркова
1 глава червен лук
1 стрък праз
3 – 4 скилидки чесън
4 чаши бейби спанак (лапад, кейл)
1 връзка пресен магданоз
1 с.л. АИП мазнина (свинска мас, зехтин)
2 чаши бульон (пилешки или телешки)
2 чаши вода
½ ч.л. мащерка
1 ч.л. сол
½ ч.л. черен пипер (пропуснете за АИП)
Приготвяне
- Нарежете наденичките на парчета, картофите и морковите – на кубчета, праза – на колелца, а лука и чесъна – на ситно.
- В тенджера на котлона загрейте мазнината на среден огън. Запържете лука за няколко минути. Добавете наденичката и продължете да готвите още няколко минути.
- Прибавете чесъна, праза, сладкия картоф и моркова. Подправете с мащерката, солта и черния пипер и продължете да готвите още 5 – 6 минути, като разбърквате.
- Залейте с бульона и водата. Поставете капака, намалете температурата и оставете супата да ври 15 минути, докато се сварят сладките картофи. Извадете ½ чаша от сварените сладки картофи, пасирайте ги и ги върнете обратно в супата.
- Спрете котлона. Прибавете спанака и магданоза и оставете супата на котлона още 1 – 2 минути. Наръсете супата с още пресен магданоз и сервирайте.