АИП, Палео, нисковъглехидратна
Тези бургери от сладък картоф с кюфте от сьомга и сос Тартар са лесен и вкусен домашен фаст фууд, съобразен с изискванията на Автоимунния Палео протокол.

Времето става все по-топло и все по-малко ми се стои в кухнята, затова напоследък експериментирам с бързи АИП рецепти. Тези бургери от сладък картоф и кюфте от сьомга се приготвят с минимални усилия, а вкусът им е уникално добър. Освен да ги хапвате вкъщи, можете лесно ги приготвите предварително и да ги вземете в кутия за офиса, където само да ги сглобите.
Вкусът на тези бургери наистина е фантастичен. Меката сладост на батата се допълва съвършено от вкуса на ароматната сьомга в комбинация с приятната киселинност на сос Тартар и хрупкавите пресни зеленчуци.
Признавам, че бях скептична към участието на кокосовата сметана в приготвянето на домашния сос Тартар. С необходимите малко на брой подправки обаче се постига идентичен вкус, напомнящ донякъде и вкуса на домашната салата Снежанка с кисели краставички. Освен с риба, този сос перфектно се комбинира с печени тиквички или други зеленчуци.
! Малка хитрина: освен да приготвите рецептата с прясна сьомга, можете да оползотворите останало количество сготвена сьомга, като просто намалите времето за печене на кюфтетата.

Кои са съставките за тези бургери от сладък картоф с кюфте от сьомга и сос Тартар?
Сладък картоф: с него приготвяте най-бързите питки за бургери на света. Освен със сьомга можете да ги комбинирате с бургери от телешко, свинско или пиле и с любимите си добавки.
Филе от сьомга: за бургерите използвайте прясно филе от сьомга, за предпочитане диво уловена. Можете да го замените с филе от сьомгова пъстърва или дори да оползотворите вече сготвено филе от сьомга.
Пресен лук и копър: подхождат чудесно на сьомгата.
Сол, черен пипер и куркума: кюфтетата от сьомга нямат нужда от други подправки. В строга фаза на АИП не използвайте черен пипер.
Нишесте от тапиока: в никакъв случай не го пропускайте. Благодарение на него ще успеете да оформите кюфтетата.

Кокосова сметана: тя е отделената твърда част в консерва кокосово мляко с висока масленост, престояло в хладилника.
Ферментирали краставички: използвайте домашно ферментирали само със сол краставички и добавете ценен пробиотик към менюто си.
Лимонов сок: подправете обилно домашния сос Тартар, за да постигнете типичния тръпчиво-кисел вкус.
Как да приготвите тези бургери от сладък картоф с кюфте от сьомга и сос Тартар?
Можете да приготвите кюфтетата на скара или грил тиган. Аз обаче ги пека едновременно с „питките“ в една тава, в предварително загрята на 180 градуса фурна.
За „питките“ обелете сладкия картоф и го нарежете на шайби с ширина около 1,5 см. Поставете ги в тава, покрита с хартия за печене, намажете ги от двете страни със зехтин и ги поръсете със сол.
За кюфтетата отстранете кожата от сьомгата и нарежете филето на ситно. Ако харесвате по-фина консистенция, можете да използвате и блендер. Добавете ситно нарязаните пресен лук и копър. Подправете с лимоновия сок, куркумата, солта и черния пипер (не използвайте черен пипер при АИП).
Прибавете нишестето от тапиока и оформете с ръце две големи кюфтета. Тази рецепта е АИП и не съдържа яйца, затова бъдете внимателни кюфтетата да не се разпаднат. Поставете ги в същата тава при шайбите сладък картоф.

Времето за печене на кюфтетата и сладките картофи във фурната е не повече от 15 – 20 минути. Ако печете кюфтетата на грил, около 4 минути на страна са достатъчни.
Междувременно пригответе соса Тартар, като смесите кокосовата сметана, киселите краставички, солта и лимоновия сок. Опитайте на вкус и ако е необходимо, коригирайте с още сол или лимонов сок.
За да сервирате бургерите, подредете резен от сладкия картоф, кюфте от сьомга, сос Тартар и любимите си зеленчуци. Тук използвах салата и репички, но рукола и спанак са чудесно допълнение.
Можете да завършите бургера с втори резен от сладкия картоф (фиксирайте с клечка за зъби) или да го поднесете допълнително. Вместо сос Тартар можете да използвате резени авокадо, тази майонеза от авокадо или домашно АИП гуакамоле.
За още бързи и лесни АИП храни вижте също:
Бургери от сладък картоф със сьомга и сос Тартар
Course: АИП, Основни ястияDifficulty: Лесна2
Бургера20
minutes20
minutes40
minutesТези бургери от сладък картоф с кюфте от сьомга и сос Тартар са лесен и вкусен домашен фаст фууд, съобразен с изискванията на Автоимунния Палео протокол.
Съставки
- За питките от сладък картоф:
1 средно голям сладък картоф
1 с.л. зехтин
Щипка сол
- За бургерите:
200 г филе от сьомга
2 стръка пресен лук
3 – 4 стръка копър
¼ ч.л. сол
¼ ч.л. черен пипер (не използвайте при АИП)
½ ч.л. куркума
2 с.л. нишесте от тапиока
- За соса Тартар:
½ консерва кокосова сметана
2 ферментирали краставички
½ ч.л. сол
2 с.л. лимонов сок
Приготвяне
- Загрейте фурната на 180 градуса.
- Обелете сладкия картоф и го нарежете на шайби с ширина около 1,5 см. Поставете ги върху тава, покрита с хартия за печене, намажете ги със зехтина и ги поръсете със сол.
- Отстранете кожата от сьомгата и нарежете филето на ситно или използвайте блендер. Добавете ситно нарязания пресен лук и копър, лимоновия сок, куркумата, солта и черния пипер (не използвайте черен пипер при АИП). Прибавете нишестето от куркума и оформете две големи кюфтета. Поставете ги в същата тава при шайбите сладък картоф.
- Изпечете кюфтетата и сладките картофи 15 – 20 минути.
- За соса Тартар смесете всички съставки.
- За бургера подредете резен от сладкия картоф, кюфте от сьомга, сос Тартар и зеленчуци. Завършете с втори резен от сладкия картоф и сервирайте.