АИП, Палео
Тези двойно пържени зелени банани са традиционна гарнитура или снак за Пуерто Рико и страните от Карибския басейн, приготвяни само с две основни съставки и напълно съвместими с АИП.
В тази оригинална рецепта се използват зелени банани (плантани), които се обелват, нарязват и изпържват. После се смачкват с преса, накисват се в солена вода … и се пържат отново, докато станат приятно хрупкави отвън. Може да се срещнете рецептата онлайн и под името Tostones.
Опитвала съм Tostones преди години в Доминиканската република, където гостувахме на приятели. В типичен доминикански ресторант на брега в столицата Санто Доминго ядохме вкусна риба, сервирана с бял ориз, пържени зелени банани и резени лайм. Много време след това попаднах на оригиналната рецепта онлайн и веднага я тествах.
Тези двойно пържени зелени банани са приятно хрупкави и апетитни и са чудесно лятно мезе за комбуча (или бира, който може). Идеални са като гарнитура към печена риба. На вкус донякъде напомнят “картофи по селски“ и са пристрастяващи.
Какви са съставките за тези двойно пържени зелени банани?
Списъкът със съставките е доста кратък. Ще ви трябват:
Зелени банани: за разлика от Доминикана, където зелените банани са основна съставка, у нас зелени банани съм намирала само в Метро. Ако не сте опитвали, имайте предвид, че са доста по-твърди от нормалните банани и се белят по-трудно.
Кокосово масло: за да изпържите бананите, ще ви е нужно малко количество устойчива на висока температура мазнина. Кокосовото масло има тези характеристики и е традиционна мазнина за района на Карибите.
Вода и сол: имат специфична роля в рецептата. Не ми е ясно точно как, но накисването на веднъж изпържените зелени банани добавя допълнителна хрупкавост. Ако не сте наясно, зелените плантани се използват за солени рецепти, за разлика от бананите. Затова солта тук не бива да ви учудва.
Лайм: добавя киселина и внася свежест и карибски дух в рецептата.
Как да приготвите тези двойно пържени зелени банани?
Ето основните стъпки:
Подгответе зелените банани
Обелете плантаните, като първо отрежете връхчетата им и после прекарате остър нож по кората от двете страни. Нарежете ги на дебели резени.
Изпържете зелените банани веднъж
Загрейте основното количество кокосово масло в дълбок незалепващ тиган на средно висока температура. Запържете резените зелени банани около 5 минути, като ги обърнете. Извадете ги и ги отцедете върху кухненска хартия.
Сплескайте изпържените зелени банани
С помощта на буркан или друг твърд съд сплескайте изпържените зелени банани.
Натопете зелените банани в солена вода
Смесете водата със солта в купа. Натопете изпържените зелени банани в солената вода и ги извадете върху кухненска хартия.
Изпържете зелените банани повторно
Загрейте отново мазнината, като прибавите допълнителното кокосово масло. Изпържете повторно сплесканите парчета за няколко минути до златисто. Извадете ги върху кухненска хартия.
Насладете се
Сервирайте тези двойно пържени зелени банани топли, наръсени с допълнително сол и с резени лайм.
За да приготвите тези тостонес в еър фрайър, следвайте същите стъпки, като на два пъти покриете резените зелен банан с кокосово масло, преди да ги поставите в уреда.
Ето още няколко АИП и Палео идеи за рецепти, вдъхновени от латиноамериканската кухня:
Млечен десерт с кокос и лайм Трес лечес (Палео)
Двойно пържени зелени банани
Course: АИП, Предястия, РецептиDifficulty: Лесна2
порции5
minutes20
minutes25
minutesТези двойно пържени зелени банани са традиционна гарнитура или снак за Пуерто Рико и страните от Карибския басейн, приготвяни само с две основни съставки и напълно съвместими с АИП.
Съставки
4 малки (2 големи) зелени банана
6 + 2 с.л. кокосово масло
2 чаши вода
1 ч.л. сол
Резени лайм
Приготвяне
- С помощта на остър нож обелете плантаните. Нарежете ги на дебели резени.
- Загрейте основното количество кокосово масло в дълбок незалепващ тиган на средно висока температура. Изпържете резените зелени банани около 5 минути, като ги обърнете. Извадете ги и ги отцедете върху кухненска хартия.
- С помощта на буркан сплескайте парченцата изпържени зелени банани.
- Натопете ги в солената вода и ги извадете върху кухненска хартия.
- Загрейте отново мазнината, като прибавите допълнителното кокосово масло. Изпържете повторно сплесканите парчета за няколко минути до златисто. Извадете ги върху кухненска хартия.
- Сервирайте тези двойно пържени зелени банани топли, наръсени със сол и с резени лайм.