Просто без глутен
Този омлет с кози кашкавал и ягоди е бърза идея за закуска или брънч, ако понякога добавяте млечни храни в менюто си. Деликатно пухкав и добре балансиран, той съчетава няколко вкуса за чудесно начало на деня.
Нали знаете, че всеки предпочита яйцата по различен начин. Аз например през живота си не съм изяждала нито едно варено яйце, и като цяло започнах да харесвам яйца скоро – и само под формата на омлет.
Днес ви представям една от любимите си идеи за закуска. Те съчетава свежестта на ягодите с умами вкуса на български зрял фермерски кашкавал от козе мляко, и всичко това в перфектно приготвен, пухкав омлет. Независимо дали искате да разнообразите рутинната си закуска или да импровизирате с домашен неделен брънч, този омлет със сигурност ще ви хареса.
Защо включих кашкавал от козе мляко в менюто си?
Макар в тази посока да са необходими повече изследвания, смята се, че млечните храни, съдържащи А2 β-казеин (основно от козе и овче мляко, като и от някои специални породи крави), може да допълват здравословната диета при автоимунно заболяване. За разлика от А1 β-казеина (наличен в кравето мляко), А2 не дразни чревната лигавица и не предизвиква активиране на Th2 клетки, стимулиращи образуването на антитела.
Млечните храни от пасищни животни са богати на ценни хранителни вещества, важни за възстановяване на здравето – протеини, CLA (конюгирана линолова киселина) и калций. И добавят възхитителен умами вкус, когато се консумират умерено, най-добре на принципа на редуване с други храни.
Какви са съставките за този омлет с кози кашкавал и ягоди?
Кокосово масло: предотвратява залепването и осигурява равномерно изпичане на омлета. Може да замените със същото количество пречистено масло гхи.
Яйца: задължително от свободни кокошки, за да се възползвате от много по-богатия им хранителен профил, в сравнение с тези от клетъчно или подово отглеждани кокошки.
Бадемово брашно: съвсем малко количество, което добавя повече структура и вкус, като запазва консистенцията на омлета пухкава.
Кашкавал от козе мляко: използвам „Забърдо“ или „Кепенека“, но може да тествате с всеки вид фермерски кози кашкавал.
Сол: само щипка за повече вкус.
Ягоди: осигуряват 80% от необходимата дневна доза витамин С, добавят елегантна сладост и са толкова красиви и свежи.
Зеленолистни: добавете листарукола или бейби спанак за пълноценна закуска
Листа мента и натрошен суров шамфъстък: за декорация и още цвят и свежест.
С какво да замените кашкавала, ако не консумирате млечни?
- Кокосова сметана – за по-пухкав и сладък омлет;
- Хранителна мая – за близък до млечните умами вкус;
- Сусамов или ядков тахан – за по-десертен вкус и повече мазнини;
- Сирене на основата на кашу – за балансирана солено-сладка комбинация.
Как да приготвите този омлет с кози кашкавал и ягоди?
Няма нищо сложно в приготвянето на този омлет, който е готов буквално за 5 минути.
Подгответе съставките.
Нека всички съставки да са на плота, за да не губите време.
Загрейте мазнината.
Загрейте чугунен тиган на средно-висока температура (при мен 7 от 9). Добавете кокосовото масло – това предотвратява залепването и осигурява равномерно изпичане на омлета. Можете да използвате и тиган с незалепващо покритие.
Пригответе яйчената смес.
В купа разбийте много добре яйцата, добавете бадемовото брашно и солта и разбъркайте.
Изпечете омлета.
Изсипете яйчената смес в тигана и печете 2 минути, докато омлетът стегне по ръба. Веднага добавете нарязания на ленти кашкавал от козе мляко върху половината омлет. Отгоре разпределете равномерно ягодите, за да имате във всяка хапка. Внимателно сгънете омлета върху частта с пълнеж, за да запазите целостта му.
Сервирайте топъл.
Веднага прехвърлете в чиния, декорирайте с още ягоди, листа мента и натрошен шамфъстък и се насладете.
Тук добавям и няколко съвместими с Палео храненето рецепти с яйца, в които няма мляко:
Пребиотична палачинка с бързо сладко от череши
Американски палачинки с авокадо
Ако търсите изцяло АИП съвместими идеи за закуска вижте:
30+ идеи за АИП закуска: е-книга
Омлет с кози кашкавал и ягоди
Course: Закуска, Палео, РецептиDifficulty: Много лесна1
порция5
minutesТози омлет с кози кашкавал и ягоди е бърза идея за закуска или брънч, ако понякога добавяте млечни храни в менюто си. Деликатно пухкав и добре балансиран, той съчетава няколко вкуса за чудесно начало на деня.
Съставки
½ ч.л. кокосово масло
2 яйца от свободни кокошки размер L
1 ч.л. бадемово брашно с връх
20 г кашкавал от козе мляко
Щипка сол
100 г ягоди
- За декорация:
Листа мента
1 ч.л. натрошен суров шамфъстък
Приготвяне
- Загрейте чугунен тиган на средно-висока температура (при мен 7 от 9). Добавете кокосовото масло.
- В купа разбийте много добре яйцата, добавете бадемовото брашно и солта и разбъркайте.
- Изсипете яйчената смес в тигана и печете 2 минути, докато омлетът стегне по ръба. Веднага добавете нарязания на ленти кашкавал от козе мляко върху половината омлет. Отгоре разпределете равномерно ягодите. Внимателно сгънете омлета върху частта с пълнеж, за да запазите целостта му.
- Веднага прехвърлете в чиния, декорирайте с още ягоди, листа мента и натрошен шамфъстък и се насладете.