Палео, без глутен, без млечни

Тези американски палачинки с авокадо се приготвят с бадемово брашно и не съдържат зърнени и млечни съставки. Меки и пухкави, с нежно зелен цвят и деликатен вкус, и с любим солен или сладък топинг, те са идеалната уикенд закуска.

За да приготвяте палачинки, са необходими винаги три основни съставки – яйца, брашно и мляко. В тестото за американските палачинки (pancakes) се добавя и бакпулвер, и те са по-малки и пухкави от класическите френски (crepes).

Тази Палео рецепта за американски палачинки с авокадо със сигурност ще ви стане любима, а съставките за нея ви се намират в кухнята. Рецептата не съдържа глутен и млечни продукти, затова вместо бяло брашно използвам бадемово и малко тапиока, а вместо краве мляко – бадемово.

Авокадото е екстра, която придава нежно зелен цвят и деликатен вкус и добавя хранителна плътност благодарение на отличното си съдържание на витамини, минерали, фибри и полезни мазнини. Използвам го често в различни рецепти – както солени като това АИП гуакамоле с нар, така и сладки като тези барчета с авокадо и шоколад или този шоколадов пай.

Напоследък предпочитам закуската си солена. Богатата на протеини и мазнини солена закуска ме засища и ми дава енергията, от която имам нужда, без да причинява нежелан пик на кръвната захар. Сервирах тези американски палачинки с меко сирене от кашу и резени авокадо, а към тестото добавих малко хималайска сол. Вкусът на палачинките е неутрален, с едва доловим аромат на авокадо, така че може да ги сервирате както със солен, така и със сладък топинг. За сладък вариант пропуснете солта в тестото.

Какви са съставките за тези американски палачинки с авокадо?

Авокадо: едно средно голямо авокадо е достатъчно за рецептата, от която се получават 10 палачинки. Авокадото придава мекота на тестото, но прави обръщането на палачинките в тигана една идея по-трудно, така че бъдете внимателни.

Яйца: използвах яйца от свободни кокошки размер М, но може и да са по-големи. При палачинките винаги можете да нагласите съставките, без да се притеснявате, че няма да се получат. Тестото трябва да е по-гъсто от тесто за класически палачинки. Ако е твърде гъсто, просто добавете още малко мляко. Ако е прекалено рядко, прибавете още малко брашно.

Бадемово брашно: при непоносимост можете да използвате друго ядково брашно или брашно от тигрови ядки. Ако не спазвате Палео режим, но искате палачинките да са без глутен, заменете с безглутеново овесено брашно.

Нишесте от тапиока: комбинира се добре с бадемовото брашно в рецепти без глутен.

Бадемово мляко: използвах натурално бадемово мляко от кутия, без добавена захар и подобрители. Ако предпочитате, може да го приготвите сами. Кокосово или друго ядково мляко също са добър вариант.

Бакпулвер: изберете без глутен.

Хималайска сол: за солена версия на палачинките. Ако ще ги гарнирате със сладък топинг, може да я пропуснете.

Мазнина за тигана: кокосовото масло е тропическа наситена мазнина с висока точка на димене и е изключително подходящо за печива. Ако предпочитате, използвайте масло от авокадо или дори зехтин. В незалепващ тиган може изцяло да пропуснете мазнината.

Как да приготвите тези американски палачинки с авокадо?

Ако сте приготвяли американски палачинки досега, може да пропуснете тази част и директно да действате.

Ако не сте, приготвянето на тези американски палачинки е супер лесно. Просто смесвате съставките, загрявате мазнината и изпичате палачинките. Единствено е добре да внимавате при обръщането, защото авокадото прави тестото по-меко и лепкаво. Ето и стъпките:

Пригответе тестото.

Смесете в блендер или в купата на миксера всички съставки. Блендирайте до хомогенна смес, малко по-гъста от тесто за палачинки.

Изпечете палачинките.

Загрейте кокосовото масло в тиган на умерена температура. Аз използвах чугунен тиган и ми се наложи да долея мазнина по време на печенето. Ако правите палачинките в незалепващ тиган, може изцяло да пропуснете мазнината.

За всяка палачинка използвайте по 2 с.л. от сместа. Изсипете ги в тигана и ги разпределете в кръгла форма. Можете да се ориентирате дали палачинките са готови за обръщане по краищата им. Когато започнат да се втърдяват, обърнете ги – след около 2 минути.

Внимавайте с обръщането, защото във вътрешността палачинката ще бъде все още доста течна. Обърнете палачинките и изпечете още 1 ½ – 2 минути или до готовност.

Процедирайте по този начин с останалото тесто. От посочените в картата за рецепти съставки аз получих 10 палачинки.

С какво да сервирате тези американски палачинки с авокадо?

Сервирайте палачинките топли, като изберете солен или сладък топинг. Аз ги поднесох с меко сирене от кашу и резени авокадо. Може да добавите пушена сьомга, варена свинска шунка или яйца на очи, както и различни зеленчуци – рукола, ферментирали краставички, чери домати или моркови. Зависи от настроението ви и от това какво обичате на закуска.

Ако предпочитате тези американски палачинки с авокадо сладки, поднесете ги с мед, кленов сироп или с кокосов тахан и горски плодове – ягоди или боровинки. Да ви е сладко!

За вкусна уикенд закуска може да изберете и някоя от тези идеи:

Лесни мини АИП питки

Тиквени палачинки (АИП)

Яйчени мъфини със зеленчуци (Палео)

Безглутенови солени палачинки с пиле (Палео)

Пребиотична палачинка с бързо сладко от череши (Палео)