Палео, без печене, без глутен, без захар, без кокос

Този суров шоколадов пай с авокадо има вълшебен наситено-шоколадов вкус и богата гладка текстура благодарение на нетрадиционното приложение на авокадо в крема. Бърз и лесен Палео десерт, който се приготвя без печене и не съдържа кокос.

Ако и вие не оставяте без авокадо вкъщи, знаете, че има моменти, в които всички плодове узряват по едно и също време. Гуакамолето и тостът с намачкано авокадо са перфектна възможност да го оползотворите, но понякога ни се налага да бъдем още по-креативни. Особено след последната ми покупка на авокадо, когато жената на пазара ми подари допълнително 4 – 5 броя авокадо – силно потъмнели отвън (и съответно непродаваеми) и супер добре узрели и меки отвътре.

Освен че е много вкусен, този шоколадов пай дава възможност да оползотворите авокадо, което вече е много меко. Добавете разтопен шоколад и ароматно какао и ще имате на разположение най-копринено гладкия и плътен шоколадов мус. Съчетайте със сурова лепкава основа с аромат на ядки за истински бърз шоколадов десерт, съдържащ добра комбинация от мазнини и фибри и приготвен без захар. Ако пък не харесвате кокоса, който често е в основата на повечето Палео десерти, можете да сте доволни – в тази рецепта кокос изцяло липсва.

Вариации: можете да направите само муса и да го поднесете в чашки или да изпечете основата за не повече от 8 минути, за да стане малко по-хрупкава.

Какви са съставките за този шоколадов пай с авокадо?

Авокадо: за да сте сигурни, че кремът ще има гладка хомогенна текстура и вкус на шоколад, а не на авокадо, използвайте самомного добре узряло авокадо: меко на пипане, с гладка жълто-зелена сърцевина и без черни петна. Ако има тъмни участъци, почистете ги.

Шоколадови капки: използвайте веган вариант без рафинирана захар или заменете със същото количество натурален шоколад.

Какао: допринася за още по-богатия аромат на десерта.

Кленов сироп: можете да замените с друг течен подсладител, съвместим с Палео – мед, сироп от фурми или кокосов нектар.

Бадемово мляко: необходимо ми беше малко количество, за да постигна изцяло хомогенна консистенция на крема. Ако имате на разположение достатъчно мощен блендер, може да го пропуснете.

Морска сол: добавям съвсем малко, за да изпъкне по-добре шоколадовият вкус.

Екстракт от ванилия: ванилията е опция, можете да оставите какаото да доминира.

Сурови ядки: за основата използвах микс от смлени сурови бадеми, лешници, орехи и кайсиеви ядки. Орехите, за разлика от останалите ядки, имат значително по-високо съдържание на Омега-3 в сравнение с Омега-6. Добавени в тази рецепта, те помагат за баланса на есенциални мастни киселини. Разбира се, винаги можете да замените с бадемово брашно или да смелите различни ядки, с каквито разполагате. Тук идеята не е да ги консумирате ежедневно. За да останете в зоната на Палео, не използвайте фъстъци – те спадат към варивата.

Гхи: добавих малко количество към основата, за да я оформя по-добре. За веган вариант заменете с кокосово масло.

Как да приготвите този шоколадов пай с авокадо?

Този шоколадов пай с авокадо се приготвя в две прости стъпки:

Пригответе основата.

Смесете в купа смлените ядки, какаото, кленовия сироп и разтопеното гхи. Разбъркайте добре до получаване на лепкаво тесто.

Можете да използвате класическа форма за пай или форма за торта с падащо дъно. Основата остава доста мека, освен ако не е съхранявана във фризер, затова формата с падащо дъно не е лоша идея.

Притиснете тестото добре с длани към дъното и стените. Покрийте го с хартия за печене, за да не лепне по ръцете ви, докато оформяте основата.

Оставете основата 20 минути в хладилника да стегне.

Пригответе крема.

На котлона разтопете шоколадовите капки на водна баня.

Намачкайте много добре авокадото или го пасирайте в блендер. Добавете какаото, кленовия сироп, солта, ванилията и, ако е неоходимо, бадемовото мляко. Добавете разтопения шоколад и разбъркайте до гладка консистенция.

Излейте крема върху основата и върнете пая в хладилника за 4 часа или цяла нощ.

Как да съхранявате този шоколадов пай с авокадо?

Ако го съхранявате в хладилник, този шоколадов пай ще има чудесна кремообразна консистенция, но ще е по-трудно да го извадите от формата. Можете да го съхранявате и във фризера – така текстурата му ще напомня по-скоро шоколадов фъдж.

Ето още няколко Палео предложения за десерти без печене:

Торта с авокадо, лайм и къпини

Чизкейк барчета с дулсе де лече

Барчета с авокадо и шоколад