без глутен, без зърнени, без млечни
Този зелен киш с авокадо и грах е чудесна пролетна рецепта, лесна за приготвяне и подходяща за празничен брънч или излет сред природата. Въпреки че не е Палео, ще я харесате, защото не съдържа глутен, зърнени и млечни храни.
Харесвам философията на Джейми Оливър и лесните рецепти, които показва, за да инспирира младите британци (и не само), че да се храниш с цели храни и здравословни съставки е напълно постижимо в домашни условия. Рецептите му не са прекалено гурме и наистина изглеждат като нещо, което няма да затрудни дори и начинаещите в кухнята.
Но независимо дали този известен готвач допада на вас или не, вярвам, че ще влюбите в неговия зелен киш с авокадо и грах, превърнат от мен в чудесно пролетно печиво без глутен, идеално за Великден.
Какви са съставките за този зелен киш с авокадо и грах?
Бадемово брашно и тапиока: две безглутенови брашна, които оформят основата на киша.
Авокадо: изненадващата съставка в основата на този киш. Използвах едно авокадо с черна кора, което тежеше около 100 г. Ако ви се стори, че рецептата има нужда от още малко мазнина, може да добавите зехтин. При мен няма.
Сол: малко количество хубава морска сол за основата и за пълнежа
Кокосово масло: с него обмазах добре дъното на формата. Може да замените с пречистено масло гхи.
Яйца: яйцата са в изобилие в тази рецепта, както във всеки киш. Използвах четири големи яйца от свободни кокошки и не бих препоръчала замяната на тази съставка.
Грах: както в оригиналната рецепта на Джейми Оливър използвах замразен грах директно от опаковката, без да го размразявам и без да го обработвам предварително топлинно. Ако бобовите храни са вън от менюто ви, бихте могли да опитате тази рецепта, като замените граха с пресен спанак. Аз обаче не съм опитвала и не мога да дам препоръки.
Хранителна мая: придава умами вкус на печива, приготвени без млечни, така че за мен е задължителна в тази рецепта.
Песто с босилек: в оригиналната рецепта Джейми използва листа пресен босилек, но аз нямах и добавих малко домашно песто, което придаде изненадващо интензивен аромат на този киш. Изберете варианта, който повече ви харесва.
Салатен микс, рукола, зехтин и лимон: за декорация на киша и повече фибри.
Как да приготвите този зелен киш с авокадо и грах?
Пригответе основата
Започнете, като загреете фурната на 180 градуса с вентилатор. Намажете форма за киш обилно с кокосово масло. Моята е с диаметър 22 см.
Смесете в купа сухите съставки. Намачкайте в отделен съд авокадото и го добавете. Започнете да бъркате, докато стане на трохи. Най-лесно ще е да използвате пръстите си. Лъжица по лъжица прибавете студената вода, докато оформите тесто. Увийте го във фолио за свежо съхранение и го оставете за 15 минути в хладилника, за да стегне и да може по-лесно да оформите основата.
Изпечете само основата
Разпределете тестото добре по дъното на формата, като оставите малко за страниците. Набучете го на няколко места с вилица. Поставете в загрятата фурна и изпечете 10 минути, докато съвсем леко порозовее.
Пригответе пълнежа
За пълнежа на този киш в блендер разбийте яйца със замразения грах (не е нужно да го размразявате), солта и хранителната мая. Ще получите пухкава гъста течност с ярко зелен цвят. Изсипете я върху основата.
Изпечете целия киш
Върнете киша обратно във фурната и изпечете още 15 минути, или докато пълнежът се втърди.
Сервирайте
Преди да сервирате, подправете салатния микс със зехтин и лимон и го разпределете върху киша.
Този киш е вкусен като топъл, така и студен. Опитайте и двата начина и изберете как ви харесва повече. Ако ви остане, съхранявайте няколко дни в хладилник.
Ето още няколко солени и сладки Палео идеи с авокадо:
Американски палачинки с авокадо
Зелен киш с авокадо и грах
Course: Палео, Печива, РецептиDifficulty: Много лесна8
парчета15
minutes25
minutes40
minutesТози зелен киш с авокадо и грах е чудесна пролетна рецепта, лесна за приготвяне и подходяща за празничен брънч или излет сред природата. Въпреки че не е Палео, ще я харесате, защото не съдържа глутен, зърнени и млечни храни.
Съставки
- За основата
120 г бадемово брашно
80 г тапиока
1 авокадо с черна кора (около 100 г без костилката)
4 с.л. студена вода
½ ч.л. сол
Кокосово масло за формата
- За пълнежа
4 яйца размер L
200 г замразен грах
2 с.л. хранителна мая
1 ч.л. песто с босилек (или листа пресен босилек)
½ ч.л. сол
- За отгоре
Салатен микс, рукола
Зехтин и лимон
Приготвяне
- Включете фурната да загрява на 180 градуса с вентилатор. Намажете форма за киш обилно с кокосово масло.
- Смесете в купа сухите съставки. Добавете намачканото авокадо. Започнете да бъркате, докато стане на трохи. Лъжица по лъжица прибавете водата, докато оформите тесто. Оставете го за 15 минути да стегне в хладилника.
- Разпределете тестото добре по дъното на формата и го набучете на няколко места с вилица. Изпечете 10 минути.
- Междувременно в блендер разбийте яйца със замразения грах (не е нужно да го размразявате), солта и хранителната мая.
- Изсипете пълнежа върху основата. Изпечете още 15 минути, докато пълнежът се втърди.
- Преди сервиране подправете салатния микс със зехтин и лимон и го разпределете върху киша. Можете да консумирате топъл или студен. Съхранявайте в хладилник.