без глутен, без зърнени, без млечни

Този зелен киш с авокадо и грах е чудесна пролетна рецепта, лесна за приготвяне и подходяща за празничен брънч или излет сред природата. Въпреки че не е Палео, ще я харесате, защото не съдържа глутен, зърнени и млечни храни.

Харесвам философията на Джейми Оливър и лесните рецепти, които показва, за да инспирира младите британци (и не само), че да се храниш с цели храни и здравословни съставки е напълно постижимо в домашни условия. Рецептите му не са прекалено гурме и наистина изглеждат като нещо, което няма да затрудни дори и начинаещите в кухнята.

Но независимо дали този известен готвач допада на вас или не, вярвам, че ще влюбите в неговия зелен киш с авокадо и грах, превърнат от мен в чудесно пролетно печиво без глутен, идеално за Великден.

Какви са съставките за този зелен киш с авокадо и грах?

Бадемово брашно и тапиока: две безглутенови брашна, които оформят основата на киша.

Авокадо: изненадващата съставка в основата на този киш. Използвах едно авокадо с черна кора, което тежеше около 100 г. Ако ви се стори, че рецептата има нужда от още малко мазнина, може да добавите зехтин. При мен няма.

Сол: малко количество хубава морска сол за основата и за пълнежа

Кокосово масло: с него обмазах добре дъното на формата. Може да замените с пречистено масло гхи.

Яйца: яйцата са в изобилие в тази рецепта, както във всеки киш. Използвах четири големи яйца от свободни кокошки и не бих препоръчала замяната на тази съставка.

Грах: както в оригиналната рецепта на Джейми Оливър използвах замразен грах директно от опаковката, без да го размразявам и без да го обработвам предварително топлинно. Ако бобовите храни са вън от менюто ви, бихте могли да опитате тази рецепта, като замените граха с пресен спанак. Аз обаче не съм опитвала и не мога да дам препоръки.

Хранителна мая: придава умами вкус на печива, приготвени без млечни, така че за мен е задължителна в тази рецепта.

Песто с босилек: в оригиналната рецепта Джейми използва листа пресен босилек, но аз нямах и добавих малко домашно песто, което придаде изненадващо интензивен аромат на този киш. Изберете варианта, който повече ви харесва.

Салатен микс, рукола, зехтин и лимон: за декорация на киша и повече фибри.

Как да приготвите този зелен киш с авокадо и грах?

Пригответе основата

Започнете, като загреете фурната на 180 градуса с вентилатор. Намажете форма за киш обилно с кокосово масло. Моята е с диаметър 22 см.

Смесете в купа сухите съставки. Намачкайте в отделен съд авокадото и го добавете. Започнете да бъркате, докато стане на трохи. Най-лесно ще е да използвате пръстите си. Лъжица по лъжица прибавете студената вода, докато оформите тесто. Увийте го във фолио за свежо съхранение и го оставете за 15 минути в хладилника, за да стегне и да може по-лесно да оформите основата.

Изпечете само основата

Разпределете тестото добре по дъното на формата, като оставите малко за страниците. Набучете го на няколко места с вилица. Поставете в загрятата фурна и изпечете 10 минути, докато съвсем леко порозовее.

Пригответе пълнежа

За пълнежа на този киш в блендер разбийте яйца със замразения грах (не е нужно да го размразявате), солта и хранителната мая. Ще получите пухкава гъста течност с ярко зелен цвят. Изсипете я върху основата.

Изпечете целия киш

Върнете киша обратно във фурната и изпечете още 15 минути, или докато пълнежът се втърди.

Сервирайте

Преди да сервирате, подправете салатния микс със зехтин и лимон и го разпределете върху киша.

Този киш е вкусен като топъл, така и студен. Опитайте и двата начина и изберете как ви харесва повече. Ако ви остане, съхранявайте няколко дни в хладилник.

Ето още няколко солени и сладки Палео идеи с авокадо:

Американски палачинки с авокадо

Шоколадов пай с авокадо

Барчета с авокадо и шоколад