Палео, без глутен, без млечни, без рафинирана захар, по-нисковъглехидратни
Тези лесни лимонови квадрати с бадемова основа са лек и нежен Палео десерт с изкусителен сладко-тръпчив крем и мека, маслена коричка. Вместо рафинирана захар използвах монкфрут с алулоза.
Август стяга багажа си, а аз вече нямам търпение да захлопна вратата след него, да се успокои въздухът, наситен с шум и непознати аромати, да намалеят хората по уморените варненски улици, морето да си върне спокойния ритъм, и да дойде септември – любимият ми месец. На първи ще отбележа рождения си ден, а после ще броя дните до дългоочакваното семейно пътуване, което идва като най-желан подарък.
А дотогава – подарявам си нещо сладко, но по мой начин, с бленд от вкусове, които обожавам: лимон, бадеми и ванилия. Заимствах идеята от класическите lemon bars, но добавих своя версия на безглутенова бадемова основа. Рядко приготвям десерти напоследък, затова използвах случая да тествам един от така наречените „нови подсладители“ – монкфрут с алулоза. Обикновено при Палео десертите посягам към по-традиционни алтернативи на захарта като кокосова захар, мед и кленов сироп. С монкфрут с алулоза неотдавна приготвих и тези нисковъглехидратни мъфини с боровинки.
С плътна, маслена основа от бадемово брашно и ароматен копринено гладък лимонов крем от прясно изцеден сок, тези лимонови квадрати са изкушаващи във всеки сезон. На мен обаче ми се струват особено подходящи за рождения ми ден. Не залагат на впечатляваща външност като ярките празнични торти, но са нежни, загадъчни и с перфектен баланс между сладко и кисело – може би като мен самата.
Какви са съставките за тези Палео лимонови квадрати с бадемова основа?
Бадемово брашно: перфектна съставка за безглутенови печива с маслен вкус и наситен аромат на ядки.
Яйца: в крема помагат за създаването на гладка, кремообразна текстура, а яйцето в основата има спояваща функция.
Лимони: използвам както прясно изцеден сок, така и кора, затова е важно лимоните да са нетретирани. Ако не откриете такива, бихте могли да използвате готова лимонова (откривам пакетирана в DM).
Кокосово масло: необходимо за меката и маслена текстура на основата.
Монк фрут с алулоза: това е подсладителят, който използвах аз. Ако предпочитате по-традиционен Палео вариант, може да замените монкфрута с алулоза с кокосова захар в основата и с кленов сироп в крема.
Ванилия: за фин, топъл аромат.
Нишесте от тапиока: използвам малко количество, за да сгъстя допълнително лимоновия крем.
Как да приготвите тези Палео лимонови квадрати с бадемова основа?
Подгответе се
Пригответе малка тавичка, като я застелете с хартия за печене. Подходящ размер е квадратна с размер 20 × 20 см или правоъгълна 15 × 25 см.
Пригответе основата
Първо смесете бадемовото брашно, подсладителя и солта. Добавете разтопеното кокосово масло, ванилията, лимоновата кора и леко разбитото яйце. Разбъркайте до получаване на меко тесто.
Разпределете тестото равномерно в тавичката и загладете повърхността. Набучете я с вилица на няколко места. Печете 11 – 12 минути на 170 градуса, като внимавате основата само леко да се зачерви.
Пригответе лимоновия крем
Докато основата се пече, пригответе крема. Разбийте яйцата с подсладителя, като използвате телена бъркалка. Добавете лимоновия сок и кората. Накрая прибавете тапиоката. Разбъркайте добре с бъркалката, за да получите гладка смес без бучки.
Изпечете заедно
Извадете тавичката с основата от фурната и веднага изсипете лимоновия крем върху нея. Намалете температурата на фурната на 160 градуса и върнете обратно тавичката. Печете още 17 – 18 минути, докато кремът стегне по краищата, а в средата остане леко течен.
Охладете
Оставете десерта да се охлади за 1 – 2 часа на стайна температура. След това го приберете в хладилника заедно с тавичката и оставете поне още 2 часа, за да стегне напълно.
Насладете се
Извадете десерта от тавичката и внимателно отстранете хартията. Поръсете леко с подсладителя, нарежете на квадрати и украсете с резени лимон. Ако работите с традиционни Палео подсладители, използвайте кокосово брашно за ефект „пудра захар“ или го пропуснете.
Може би ще харесате още тези десерти с цитрусови плодове:
Портокалопита в Палео вариант без глутен
АИП портокалов чийзкейк с шоколад
Палео лимонови квадрати с бадемова основа
Course: Десерти, Палео, РецептиDifficulty: Лесна8
парчета10
minutes30
minutes40
minutesТези лесни лимонови квадрати с бадемова основа са лек и нежен Палео десерт с изкусителен сладко-тръпчив крем и мека, маслена коричка. Вместо рафинирана захар използвах монкфрут с алулоза.
Съставки
- За основата:
200 г бадемово брашно
50 г монк фрут с алулоза (може да замените с кокосова захар)
щипка сол
60 г с.л. кокосово масло, разтопено
1 яйце, разбито
½ ч.л. лимонова кора
1 ч.л. екстракт от ванилия
- За лимоновия крем:
4 яйца
130 г алулоза с монкфрут + малко за декорация
сок от 3 лимона + ½ лимон за декорация
1 ч.л. лимонова кора
2 с.л. тапиока
Приготвяне
- Подгответе тавичката – квадратна с размер 20 × 20 см или правоъгълна 15 × 25 см. Застелете я с хартия за печене.
- За основата смесете бадемовото брашно, подсладителя и солта. Добавете разтопеното кокосово масло, ванилията, лимоновата кора и леко разбитото яйце. Разбъркайте до получаване на меко тесто.
- Разпределете тестото равномерно в тавичката и загладете повърхността. Набучете я с вилица на няколко места. Печете 11 – 12 минути на 170 градуса, докато основата леко се зачерви.
- През това време пригответе лимоновия крем. Разбийте яйцата с подсладителя. Добавете лимоновия сок и кората. Накрая прибавете тапиоката. Разбъркайте добре с телена бъркалка до получаване на гладка смес без бучки.
- Извадете основата от фурната и веднага изсипете лимоновия крем върху нея.
- Оставете десерта да се охлади за 1 – 2 часа на стайна температура. След това го приберете в хладилника заедно с тавичката и оставете поне още 2 часа, за да стегне напълно.
- Извадете десерта от тавичката и внимателно отстранете хартията. Поръсете леко с подсладител, нарежете на квадрати и украсете с резени лимон.
