Палео, лесно за адаптиране към АИП, веган

Това печено златно цвекло с горчичен сос е вкусна Палео рецепта, готова за нула време с няколко съставки. Добре изпеченото златисто цвекло има нежен сладък и леко землист вкус, а пикантната горчица в соса перфектно му контрастира.

Ако червеното цвекло започва да ви омръзва, защо не опитате по-малко известния му „златен“ двойник? Единственият проблем е, че златното цвекло все още се отглежда в много по-малък мащаб и рядко се открива по пазарите и в търговските вериги, за разлика от червеното. По-вероятно е да го намерите на фермерски пазар или в градината 🙂 Въпреки това, за мен златното цвекло от фермерския пазар беше глътка разнообразие, която побързах за комбинирам с няколко налични в хладилника съставки.

Какво представлява златното цвекло?

Жълтото, или още наричано златно, цвекло е разновидност на червеното, със сходен, но не толкова силно землист вкус, и със слънчево-жълт, почти златен, цвят, което го отличава визуално от всички кореноплодни. Когато е сурово, златното цвекло е хрупкаво и е перфектно настъргано в салати. Когато се изпече, развива нежна, гладка консистенция с много мек и сладък вкус.

Златното цвекло е отличен източник на фолат, манган, бета-каротин и е много добър източник на калий, мед и фибри. То също така съдържа магнезий, фосфор, витамини B6 и C и желязо.

Златния си цвят дължи на специфични фитонутриенти, наречени бетаксантини – съединения с антиоксидантни, противовъзпалителни и детоксикиращи свойства. Също като червеното, златното цвекло е функционална храна при нужда от подкрепа на черния дроб и храносмилателни дисфункции.

Какви са съставките за това печено златно цвекло с горчичен сос?

За печеното цвекло:

Златно (жълто) цвекло: разбира се, може да замените и с червено цвекло.

Зехтин Екстра Върджин

Морска сол

Черен пипер (пропуснете за АИП)

Мащерка

За соса:

Кокосова сметана

Дижонска горчица: не е АИП, защото се прави на основата на синапено семе. За да адаптирате соса към АИП, заменете с малко настърган хрян за пикантност и малко куркума за цвят и допълнителен противовъзпалителен ефект.

Зехтин Екстра Върджин

Чесън на прах

За поднасяне:

Микрорастения по избор: може да използвате микрорастения от рукола, червено зеле или броколи. Микрорастенията са малки растения, отгледани от семена, но спрели растежа си, преди да станат зрели зеленчуци. Концентрират всичко най-добро от зрелия зеленчук и са перфектни за добавяне на разнообразие към менюто. Винаги може да ги замените с пресни зелени подправки или фини зеленолистни (като рукола).

Как да приготвите това печено златно цвекло с горчичен сос?

Изпечете златното цвекло.

Почистете и обелете главите златно цвекло. Нарежете го на приблизително еднакви по големина парчета, така че да се изпече равномерно. Разпределете парчетата в подходяща по размер тава. Наръсете със зехтина, солта и подправките, и разбъркайте.

Поставете в предварително загрята на 180 градуса фурна и печете 15 минути. Извадете тавата и обърнете парчетата цвекло. Върнете във фурната за още 15 минути, или докато се сдобие с апетитен златист цвят, а консистенцията му омекне и може лесно да се пробие с вилица.

Пригответе горчичения сос.

За соса просто смесете кокосовата сметана с малко дижонска горчица и малко зехтин. За да адаптирате рецептата към АИП, заменете горчицата с малко настърган хрян за пикантност и малко куркума за цвят.

Комбинирайте.

Нанесете с лъжица тънък слой от соса на дъното на чиния за сервиране. Отгоре разпределете печеното златно цвекло. Поръсете с микрорастения или фини зеленолистни (като рукола). Може да завършите със струйка зехтин.

Насладете се!

Това печено златно цвекло е вкусно, както веднага извадено от фурната, така и или охладено.

Ето още няколко вкусни Палео идеи с кореноплодни:

Разядка с печено цвекло и карфиол

Рататуй с кореноплодни зеленчуци

Брауни с червено цвекло

Печено златно цвекло с горчичен сос

Recipe by Мариана от Light side of the foodCourse: Основни ястия, Палео, Предястия, РецептиDifficulty: Много лесна

Порции

порции

Време за подготовка

minutes

Време за печене

minutes

Общо време

minutes

Съставки

2 глави златно (жълто) цвекло
1 с.л. зехтин Екстра Върджин
½ ч.л.сол
½ ч.л. черен пипер (пропуснете за АИП)
½ ч.л. мащерка
За соса:
4 с.л. кокосова сметана
1 ч.л. дижонска горчица (1 ч.л. настърган хрян и щипка куркума за АИП)
½ ч.л. чесън на прах
1 ч.л. зехтин
За поднасяне:
Микрорастения по избор (или зеленолистни)

Приготвяне

Почистете и обелете главите златно цвекло. Нарежете ги на парчета и ги разпределете в малка тава. Наръсете със зехтина, солта и подправките. Разбъркайте.
Изпечете 15 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна. Извадете тавата и обърнете парчетата цвекло. Върнете във фурната за още 15 минути, или до готовност.
Междувременно пригответе соса, като смесите кокосовата сметана с горчицата и малко зехтин (за АИП вместо горчица използвайте настърган хрян и куркума).
Нанесете с лъжица тънък слой от соса на дъното на чиния за сервиране. Отгоре разпределете печеното златно цвекло. Поръсете с микрорастения или фини зеленолистни (като рукола). Може да завършите със струйка зехтин.

ИЗТЕГЛИ Е-КНИГА