Палео, лесно за адпатиране към АИП, веган
Това свежо мариновано лилаво зеле е лесна рецепта с няколко съставки, богата на полифеноли и витамини и перфектна за бързо възстановяване и подкрепа на организма в сезона на грипа и вирусите.

На тази рецепта попаднах преди време, но реших да я тествам точно сега, когато ми се наложи да се боря с вирус. Интуитивно винаги посягам към цитрусите, когато съм болна, заради свежестта, киселия вкус и високото им съдържание на витамин C. Комбинацията от лилаво зеле, портокал и орехи се оказа не само вкусна, но и идеалната подкрепа за възстановяване – пълна с витамини, антиоксиданти и полезни мазнини.
Сокът от лимон и портокал играе ключова роля в тази рецепта, като помага зелето да се маринова и подобрява вкусовите му свойства. Лимоновият и портокаловият сок съдържат естествени киселини (лимонена и аскорбинова киселина), които разграждат клетъчните стени на лилавото зеле. Това го прави по-меко и, без да се налага предварително да се масажира, помага да поеме по-добре вкусовете на маринатата. Цитрусовите сокове добавят кисело-сладка нотка, която балансира естествената леко горчива нотка на лилавото зеле и му придава приятно освежаващ аромат.

Защо да ядем лилави зеленчуци?
Лилавите зеленчуци и плодове, сред които лилавото (наричано често червено) зеле, боровинките, лилавите сладки картофи, черното грозде, патладжанът, червеното цвекло, къпините и лилавият карфиол са ценна хранителна група с много ползи за нашето здраве. Толкова много, че си струва да бъдат част от диетата ни ежедневно. И така, те са:
- Богати на полифеноли: придаващите ярък цвят антоцианини са едни от най-добрите антиоксиданти, които възстановяват здравето на клетките, като ги предпазват от оксидативен стрес и забавят стареенето. За това какво причинява оксидативен стрес и как да му противодействаме четете в статията Управление на енергията при автоимунни заболявания.
- Имат противоракови свойства: като неутрализират свободните радикали, антоцианините профилактират развитието на ракови заболявания.
- Подобряват сърдечното здраве: консумацията им помага за понижаване нивата на „лошия“ LDL холестерол и подобрява кръвообращението.
- Засилват мозъчната функция: антоцианините в тези храни подкрепят паметта и концентрацията, и намаляват риска от невродегенеративни заболявания.
- Имат противовъзпалителни свойства: особено ценно, когато се борим със системно възпаление като автоимунно заболяване.
- Подобряват храносмилането: високото съдържание на фибри в лилавото зеле и други лилави храни подпомага доброто храносмилане.
- Подкрепят здравия метаболизъм: фибрите и фитонутриентите подпомагат регулирането на кръвната захар.

Какви са ползите от комбинацията на съставки в тази рецепта?
Както лилавото зеле, така и цитрусите в тази рецепта са богати на витамин C, благодарение на който можем да подпомогнем организма в сезона на грипа и вирусните инфекции, без директно да стимулираме имунната система.
Орехите съдържат добри количества Омега-3 мастни киселини, които помагат за намаляване на възпалението, което съпровожда грипа и настинките.
Портокалът, лимонът и лилавото зеле доставят калий, магнезий и полезни ензими, които поддържат хидратацията и баланса на електролитите.
Зехтинът Екстра Върджин е изключителен източник на полифеноли, които неутрализират свободните радикали. Според някои проучвания олеоканталът – уникален полифенол в зехтина, действа подобно на нестероидните противовъзпалителни средства (като ибупрофен), като намалява възпалителните процеси в тялото.
Всичко това превръща това свежо мариновано лилаво зеле в перфектна рецепта за бързо възстановяване и подкрепа.
Как да приготвите това свежо мариновано лилаво зеле?
Мариновайте лесно лилавото зеле
Нарежете много фино лилавото зеле или го настържете с ренде тип „мандолина“. Залейте го със сока от портокал и лимон и го оставете в стъклена кутия с капак в хладилника за 5 – 6 часа. От време на време можете да разклащате кутията, така че сокът да залива зелето.

Извадете лилавото зеле – цветът му трябва да е станал още по-ярък и искрящ, а на дъното на кутията да се е събрала марината с тъмно-розов цвят.
Комбинирайте с останалите съставки
Прибавете портокала, нарязан на кубчета. Добавете орехите и овкусете щедро с морска сол и зехтин Екстра Върджин.

Сервирайте. Толкова е лесно!
Прехвърлете в купа или чиния за сервиране и се насладете. За пълноценно хранене добавете протеин – първия път хапнах това свежо мариновано лилаво зеле самостоятелно, защото наистина нямах апетит за друго. Като ми „светна“, го комбинирах с телешки кюфтенца на грил. Чудесно и в двата варианта.
А ето още няколко любими АИП и Палео рецепти със зеле:
„Талятеле“ от зеле със сос Болонезе
Свежо мариновано лилаво зеле
Course: Палео, Рецепти, СосовеDifficulty: Много лесна4
порции5
hours10
minutesТова свежо мариновано лилаво зеле е лесна рецепта с няколко съставки, богата на полифеноли и витамини и перфектна за бързо възстановяване и подкрепа на организма в сезона на грипа и вирусите.
Съставки
1 малка глава лилаво зеле (около 250 – 300 г)
Сок от 1 голям портокал
Сок от 1 лимон
1 ч.л. морска сол
1 с.л. зехтин Екстра Върджин
½ портокал, на кубчета
50 г сурови орехи, на осминки (пропуснете за АИП или заменете с кокосов чипс)
Приготвяне
- Настържете лилавото зеле на ситно с ренде тип „мандолина“. Залейте го със сока от портокал и лимон и го оставете в стъклена кутия с капак в хладилника за 5 – 6 часа.
- Преди консумация прибавете нарязания на кубчета портокал, орехите, солта и зехтина.