Палео, без глутен, без зърнени, без млечни, без ядки

Тези канелони от тиквички с кайма са чудесно лятно нисковъглехидратно ястие, приготвено със сезонни зеленчуци и шепа съвместими съставки. Удачен Палео избор, когато ви се хапва италианска храна.

Ако мога с няколко думи да опиша вкуса на това ястие, бих го сравнила с истински богатия вкус на италианска паста, но без пастата. Любимите поливалентни тиквички тук влизат в ролята на канелони – цилиндрични тръбички с достатъчно голям диаметър, позволяващ да се напълнят с апетитна смес на основата на рикота или месо и да се запекат, докато топингът от сирене се разтопи.

Тази рецепта се приготвя с малко на брой съвместими Палео съставки, които присъстват в кухнята ви през лятото. Пресните тиквички са задължителни, и със сигурност ще ви е по-лесно да сглобите канелоните, ако разполагате с ренде тип „мандолина“. Телешката кайма е само един от вариантите за пълнеж, но аз я харесвам, защото е достъпна и се готви наистина бързо.

За разлика от любимата ми Палео лазаня с тиквички, в тази рецепта няма „бешамел“, а само семпъл доматен сос, за да остане ястието по-леко. Пресният босилек и чесънът в него обаче са достатъчни, за да заухае кухнята ви на Италия.

Какви са съставките в тези канелони от тиквички с кайма?

Тиквички: може да използвате жълти или зелени тиквички, важното е да са с нормален размер – нито много дребни, нито много едри, за да ги нарежете лесно на сравнително еднакви тънки ленти.

Телешка кайма: може да опитате рецептата с всеки тип мляно месо. Аз използвах телешка кайма от пасищни животни.

Зехтин Екстра Върджин: малко количество за комбиниране на ароматите в соса.

Чесън: за аромат. Препоръчвам да използвате скилидки вместо чесън на прах.

Пасирани домати: необходими са за соса. Може да си ги приготвите сами, като сгъстите пресни домати на котлона. Исках рецептата да е максимално семпла, затова използвах готово доматено пюре.

Морска сол и черен пипер: за вкус и аромат на соса.

Пресен босилек: винаги добро решение, когато приготвяте паста. Ако нямате пресен, заменете със сух босилек, като го добавите в началото на готвенето заедно с останалите подправки.

Кокосови амини: изцяло опционална съставка за още умами вкус (може да пропуснете).

Веган моцарела: използвайте готов веган заместител на основата на кокос или пригответе домашно АИП сирене „моцарела“ по тази рецепта. Тази последна съставка може да се пропусне, но аз не бих го направила, защото златистото разтопено „сирене“ придава завършен вид и по-богат вкус на ястието.

Как да приготвите тези канелони от тиквички с кайма?

Подгответе тиквичките

Измийте тиквичките, отрежете краищата им и ги нарежете на тънки ленти с помощта на белачка за зеленчуци или ренде тип „мандолина“. Разпределете ги върху покрита с хартия тава (или две) и ги наръсете ги с щипка сол. Поставете ги във фурната на функция грил за кратко: 5 – 10 минути, докато омекнат и излишната влага се изпари.

Пригответе соса

Докато тиквичките се пекат и изстиват, загрейте зехтина на умерена температура. Добавете пресования чесън и гответе, докато освободи аромата си. Добавете телешката кайма и я запържете, като разбърквате, докато стане на трохи. Подправете със сол и черен пипер.

Прибавете половината пасирани домати и кокосовите амини и гответе на слаб огън 10 минути, докато сосът се сгъсти. Завършете плънката с нарязания на ситно пресен босилек.

Разпределете остатъка от пасираните домати на дъното на малка тава (запазете малко за отгоре).

Пригответе „канелоните“

Наредете една до друга 3 – 4 ленти тиквички, като ги застъпвате. Поставете отгоре по 1 с.л. от плънката с кайма и навийте на рулце.

Изпечете „канелоните“

Подредете готовите рулца в тавата и ги наръсете с настърганата веган моцарела. Изпечете в загрята на 180 градуса фурна за 20 минути, докато сиренето се разтопи.

Сервирайте ястието веднага и се насладете!

Ако харесате днешните канелони от тиквички с кайма, ще се радвам да оставите коментар, за да провокирате други читатели да ги опитат. Тук е и мястото да ви припомня още няколко чудесни летни рецепти с тиквички, които не съдържат глутен и млечни продукти:

Палео лазаня от тиквички

Палео кюфтета от тиквички

Палео хрупкави тиквички на фурна