АИП, Палео, без глутен, без яйца

Тези кюфтенца с риба тон са вкусни и апетитни и се приготвят на фурна за минути с няколко съвместими съставки, които сигурно ви се намират, ако следвате АИП. Поднесете като предястие или добавете домашна майонеза с авокадо и зехтин и още пресни зеленчуци за пълноценен обяд или закуска. АИП и Палео рецепта без глутен и яйца.

Рибата тон в консерва е една от храните, които винаги имам в запас, заедно с консервирани сардини или дроб от треска. Най-често комбинирам тези бързи източници на Омега-3 със сладък картоф, като в тази разядка с дроб от треска. Харесва ми как сладката нишестена текстура на картофа допълва солената мазна риба с аромат на море. Тези кюфтенца с риба тон не са изключение. Към тях добавям още праз, магданоз и копър, но както и към всеки вид кюфтета от месо или риба към тях можете да включите още налични зеленчуци – лук, чесън, морков или тиквички.

Тези кюфтенца с риба тон не съдържат глутен и се приготвят с кокосово брашно, което свързва останалите съставки и прави кюфтенцата хрупкави отвън, докато отвътре остават меки. Зехтинът Екстра Върджин в състава им осигурява допълнителен вкус и е една от прекрасните здравословни мазнини, които можете да ползвате при АИП.

Най-вкусни тези кюфтенца с риба тон са топли, поднесени с домашна майонеза с авокадо и зехтин или с гуакамоле и прясна зеленчукова салата. Можете обаче да ги съхранявате в хладилника няколко дни в добре затворен стъклен контейнер и да ги хапвате студени или леко да ги затоплите преди консумация. Вкусни са всякак 🙂

Какви са съставките за тези кюфтенца с риба тон?

Риба тон: използвам консервирано филе от риба тон в собствен сос. Можете да използвате и консерва риба тон в зехтин, като тогава няма да ви е необходима допълнителна мазнина.

Сладък картоф: сварен на пара и превърнат в пюре за минути, сладкият картоф е важна съставка в рецептата, защото създава основата на кюфтенцата и допринася за вкуса им. Освен това обогатява хранителния им състав с високото си съдържание на мастно разтворимия витамин А (затова е важно да комбинирате сладкия картоф с мазнина), както и с витамин С, повечето витамини от В групата и калий.

Праз: сладкият му аромат допълва чудесно рецептата, но можете да замените със стар или пресен лук.

Магданоз и копър: най-бързите за консумация зеленолистни за по-високо хранително съдържание и още вкус.

Зехтин Екстра Върджин: тези кюфтенца се приготвят на фурна и зехтинът е необходим, за да придаде още богатство на вкуса.

Кокосово брашно: това съвместимо с АИП брашно свързва останалите съставки в кюфтенцата и ги прави хрупкави отвън, докато отвътре остават меки.

Сол: използвайте количество, адаптирано към вкуса ви. Заложете на нерафинирана сол, например розова хималайска или морска.

Желатин: замества яйцето в тази рецепта и позволява лесно да оформите кюфтенцата. Не препоръчвам да го замествате с друга съставка. Необходимо е малко количество, разтворено във вода, за образуване на така нареченото „желатиново яйце“.

Как да приготвите тези кюфтенца с риба тон?

Подгответе съставките.

За пюрето от сладък картоф просто го обелете, нарежете и го сварете на пара за 15 минути. Можете и да го изпечете на фурна за 20 минути на 180 градуса. Докато още е топъл, го намачкайте добре с вилица или с преса за картофено пюре.

Нарежете праза и пресните подправки на ситно. Намачкайте с вилица рибата тон.

Смесете съставките.

В купа смесете всички съставки: рибата тон, пюрето от сладък картоф, праза, пресните подправки, кокосовото брашно и зехтина.

Изсипете желатина във водата и го оставете да набъбне 2 – 3 минути. Загрейте го, докато се разтвори напълно, и го прибавете към сместа.

Оформете кюфтенцата.

Разбъркайте добре сместа и оформете малки кюфтенца. Аз използвам лъжица за сладолед за оформяне на двайсетина малки кюфтенца, но можете да ги оформите с ръце и да ги направите малко по-големи. За разлика от кюфтенцата от месо, тези не се свиват при печенето, така че съобразете размера им с удобния за вас за хапване.

Изпечете кюфтенцата.

Включете фурната да загрява на 180 градуса. Покрийте тава с хартия и я намажете със зехтин. Разположете кюфтенцата върху хартията и печете 10 минути. Обърнете ги внимателно за още 10 минути, за да се изпекат равномерно.

Сервирайте.

Сервирайте тези кюфтенца с риба тон с пресни зеленчуци и с домашна майонеза с авокадо и зехтин или домашно АИП гуакамоле.

Ако обичате бързата и вкусна домашна храна, която можете да хапвате с пръсти, докато спазвате Автоимунния Палео протокол, вижте също тези рецепти:

Пуканки от карфиол (АИП, Палео)

Хрупкави пилешки крилца (АИП, Палео)