АИП, Палео, без глутен, без мая, веган

Този коледен хляб дърво е АИП версия на актуалната тема за хляб, изпечен във форма на дърво. Естествено оцветен със спанак и с ароматни билки, той има атрактивна визия и е наистина много вкусен! Рецепта без глутен, мая и животински продукти.

Мислех, че съм приключила с коледните рецепти, но в последния момент се вдъхнових от актуалната по това време на годината тема за хляб, напомнящ коледно дърво. Преработих рецептата от чужд блог, така че да остана в зоната на АИП и Палео храненето. Успях да постигна достатъчно еластична текстура на отделните питки, така че да могат да се откъсват от „дървото“, без да правя компромис с вкуса. Оригиналната рецепта е тук.

Моят коледен хляб дърво не съдържа зърнени храни, глутен или мая. В него няма яйца, нито желатин, така че може да бъде поднесен на масата за Бъдни вечер. Благодарение на нишестето от тапиока коледният хляб има мека сърцевина и еластична консистенция подобно на класическите питки. Кокосовото кисело мляко е моето откритие за съставка, играеща спояваща роля в рецептата.

Ако искате да създадете специална атмосфера на масата за Коледа, запазете тази форма на хляба. От посочените в картата съставки се получават 24 малки питки. За дървото са необходими 23, аз използвах последната, за да проверявам степента на готовност на хляба. От същите съставки бихте могли да изпечете и цяла питка или багета, но ако търсите по-класически резултат, погледнете тази рецепта.

Какви са съставките за този коледен хляб дърво?

Нишесте от тапиока: в повечето рецепти за АИП съвместим хляб използвам нишесте от тапиока, за да създам „хлебна“ текстура, която може да се „разтяга“. Не бъркайте тапиоката с брашно от касава, което има съвсем друга функция при Палео печивата. Повече може да прочетете тук.

Кокосово брашно: абсорбира излишната влага и придава структура. Можете да добавяте малко, винаги когато тестото ви се получи твърде рядко. Не препоръчвам да го заменяте с друго брашно.

Зехтин Екстра Върджин: харесвам аромата на зехтин, добавен към прясно изпечен хляб. Бихте могли да замените с масло от авокадо, ако предпочитате.

Сода и бакпулвер: използвайте вариант без глутен, за да улесните надигането на хлебчетата.

Морска сол: останалите съставки имат лека сладост, така че солта е задължителна в тази рецепта.

Кокосово кисело мляко: има спояваща роля в рецепта, приготвена без яйца или желатин. Не съм опитвала в точно тази рецепта, но ако не разполагате с кокосово кисело мляко, бихте могли да комбинирате пълномаслено кокосово мляко с ябълков оцет.

Спанак: придава специалния зелен цвят на коледния хляб. Можете да използвате пресен или замразен спанак. Аз по-често предпочитам втория за печива с фина текстура като тази Палео торта със спанак. Ако не искате хлебчетата много зелени, можете да намалите количеството наполовина.

Мащерка и джоджен: използвайте каквито билки предпочитате, тези бяха моят избор в комбинация със спанака.

Как да приготвите този коледен хляб дърво?

Пригответе тестото.

Започнете, като смесите в блендер спанака, кокосовото кисело мляко и зехтина. Пасирайте няколко минути до хомогенност.

Пресейте и смесете в купа нишестето от тапиока, кокосовото брашно, содата, бакпулвера, солта и подправките.

Добавете течните съставки към сухите. Разбъркайте до получаване на меко тесто.

Оформете коледния хляб дърво.

За приготвяне на този коледен хляб дърво ще са ви необходими 23 еднакви по размер питки. Аз оформих тестото като кръгла питка, която разделих като торта на 24 парчета. Другият вариант е да разточите тестото между два листа хартия и да го нарежете на 24 квадратчета.

Изберете начин, който е по-лесен за вас. Намажете ръцете си със зехтин и оформете 24 питки. Излишната питка можете да поставите допълнително в тавата, за да тествате степента на готовност на хляба. Разпределете питките долепени една до друга ги върху хартия за печене, така че да заемат формата на коледно дърво.

Изпечете коледния хляб дърво.

Печете този коледен хляб в предварително загрята на 180 градуса фурна, като го поставите на средната скара. Аз го пекох 20 минути, като първите 10 минути го покрих с хартия.

Сервирайте.

Сервирайте коледния хляб топъл, намазан със зехтин. За допълнителен ефект може да го декорирате с червени плодове, чери доматчета (не са АИП!) или маслини.

Не бързайте да го намазвате със зехтин, ако няма да го консумирате веднага.

Ако тази рецепта за коледен хляб ви се струва твърде нетрадиционна, може да опитате:

Постна содена питка (АИП, Палео)

АИП домашен хляб (АИП, Палео)

Мини хлебчета от касава (АИП, Палео)