АИП, Палео, без домати, без млечни, веган

Това зелено гаспачо с краставици и авокадо е най-перфектната и освежаваща АИП лятна супа с кремообразна текстура и аромат на зелени подправки. Готово за минути и перфектно балансирано, то дава много възможности за импровизация и може да се впише във всеки Палео режим.

След като за първи път в живота си опитах зелено гаспачо, много ми се искаше да повторя рецептата. Не съм голям любител на крем супите и не си го поръчах, но всичко в заведението беше уникално вкусно, а и приятелките ми не спираха да го хвалят, така се осмелих да опитам. Сега съжалявам само, че не ядох повече и че не се наканих да възпроизведа рецептата по-рано. Тогава сякаш долових краставица, авокадо, люта зелена чушка, босилек и орехи. С останалите съставки импровизирах.

Гаспачо е студена супа, подходяща за консумация в горещите летни месеци, която се приготвя от сурови пасирани зеленчуци, най-вече на основата на домати. Зеленото гаспачо залага на други зеленчуци, което го прави подходящо за елиминационна фаза на АИП.

Моето зелено гаспачо е със свеж аромат на краставици, кремообразна текстура благодарение на авокадото, много пресни градински подправки, приятно люта нотка от халапеньото и нежно кисел привкус от лайма. То е много лесно за изпълнение и е перфектно балансирано. Освен че е леко и готово за 10 минути, това зелено гаспачо дава още много възможности за импровизация.

Пропуснете лютата чушка, ако сте в елиминационна фаза на АИП. Ако пък успешно сте въвели обратно ядки, добавете смлени орехи за по-богат вкус и прием на Омега-3. Можете да добавите сурова тиквичка, селъри, пресен спанак, зелен лук, рукола или зелена чушка (последната не е съвместима с елиминационна фаза на АИП). Така ще увеличите още приема си на зеленчуци и всеки път ще изненадвате себе си със студено лятно ястие с нов вкус и аромат.

Поднесете това зелено гаспачо като предястие или като гарнитура към барбекю. За перфектен резултат охладете добре преди консумация. Добавете струйка зехтин и домашно песто с босилек за още по-наситен аромат. Сервирайте в купа с нарязана на филийки хрупкава краставица или налейте в чаша, подобно на таратор.

Какви са съставките за това зелено гаспачо?

Краставици: не е нужно да ги белите, ако използвате пресни градински краставици. Корнишони също вършат работа.

Авокадо: можете да коригирате количеството в зависимост от това, колко гъста предпочитате текстурата. Аз използвах два броя средно голямо авокадо със зелена кора, много добре узряло.

Чесън: две скилидки са достатъчни за моя вкус, но не се притеснявайте да увеличите количеството.

Пресен босилек, магданоз и копър: препоръчвам да използвате и трите подправки. Все пак, ако трябва да избирам, бих заложила на босилека.

Зехтин Екстра Върджин: нужно е съвсем малко количество за по-гладка текстура.

Кокосово мляко: използвах кокосово мляко от кен с ниска масленост. Със същия успех може да се използва кокосова или обикновена вода.

Лайм: много приятно подхожда на авокадото и балансира мазнината му. Ако замените с лимон, редуцирайте количеството.

Сол: добавете щедро морска или розова хималайска сол.

Люта чушка: придава приятно пикантна нотка на гаспачото, но не е съвместима с АИП. Аз използвах по-малко от половин чушка халапеньо, но ако обичате по-люто, увеличете количеството или добавете българска шипка. Добавете само след успешна реинтродукция.

Песто с босилек: можете да допълните вкуса, като по желание добавите АИП домашно песто с босилек и хранителна мая по тази рецепта.

Как да приготвите това зелено гаспачо?

Добавете всички съставки в блендер и пасирайте. В зависимост от блендера, може да се наложи да повторите, за да сте сигурни, че текстурата е перфектно гладка.

Ако гаспачото е твърде гъсто, допълнете с още кокосово мляко или вода и пасирайте отново, за да постигнете желаната гъстота.

Изстудете зеленото гаспачо поне за 2 часа в хладилник.

Поднесете в купа или чаша. Декорирайте с резени краставица за по-хрупкава текстура. Добавете ситно нарязан копър, няколко капки песто и струйка зехтин и сервирайте.

Как да съхранявате това зелено гаспачо?

Съхранявайте в покрит съд в хладилника и консумирайте в рамките на 2 дни.

Споделям връзка и към други АИП и Палео рецепти с авокадо:

Салата с ароматни скариди и авокадо

Домашна майонеза с авокадо и зехтин

Салата с авокадо, ягоди и пиле

Барчета с авокадо и шоколад