АИП, Палео, без глутен, без млечни, без яйца, без ядки, без подсладител

Тази голяма АИП палачинка в тава спестява време сутрин и носи приятна сладост, без да съдържа подсладител. Лека, пухкава, вкусна и забавна – ще я харесате, ако спазвате АИП.

Оставам на вълна закуска (и на вълна горски плодове 🙂 ) с предложение, което този път е изцяло АИПТази палачинка в тава е това, което на английски се казва sheet pan pancakes – американски палачинки, изпечени в тава вместо в тиган като едно цяло и нарязани на квадратни парчета. Обикновено се пекат с топинг от плодове и се поднасят залети с кленов сироп за закуска.

В моята АИП версия идеята е спазена, но съставките са променени, за да отговарят на изискванията на Автоимунния Палео протокол. В тези палачинки няма глутен, яйца, мляко и ядки. Сладостта е напълно естествена и се дължи на добавеното пюре от банан. Ако търсите малко по-сладък вкус, бихте могли да добавите малко мед в тестото или да сервирате палачинките с лъжичка кленов сироп. Но истината е, че по време на АИП сетивата за вкус се изострят, така че комбинацията банан – кокосово мляко ще ви се стори приятно сладка.

Тъй като идеята на тази голяма АИП палачинка е да се хапва на закуска (можете да съхранявате парчетата в кутия в хладилника до 5 дни), аз добавих към тестото колаген на прах. Той не оказва влияние върху вкуса и консистенцията, но подобрява баланса на макронутриентите, като добавя протеини. Колагенът на прах е полезна добавка при терапията на „пропускливи черва“ – състояние, което се свързва с повишен имунен отговор.

Какви са съставките за тази голяма АИП палачинка в тава?

Брашно от тигрови ядки: АИП съвместима съставка, напомняща бадемово брашно, но с малко по-груба, леко „скърцаща“ текстура и с по-малко мазнини. Има чудесно действие като пребиотик, подхранващ добрите бактерии в червата ни. Рецептата може да се изпълни и със същото количество бадемово брашно, ако е успешно въведено, или да се използват двете брашна в еднакво съотношение.

Нишесте от тапиока: действа спояващо на останалите съставки в тази рецепта без глутен.

Бакпулвер: използвам такъв на основата на тапиока, без глутен.

Колаген на прах: добавете, ако искате да увеличите приема си на протеини на закуска. Включването му не променя вкуса и консистенцията на палачинката.

Пюре от банан: използвах добре узрял банан, който пасирах. Неговото участие в рецептата е съществено, защото действа спояващо в рецепта без яйца и придава деликатна сладост в рецепта без подсладител. Не го пропускайте или го заменете със същото количество ябълково пюре.

Кокосово мляко: добавих пълномаслено кокосово мляко, което е естествено сладко и допълва рецептата с вкус и аромат.

Ванилия: използвайте съвместим с протокола екстракт, за да придаде нежен десертен аромат на тази голяма палачинка.

Сезонни плодове: аз използвах ягоди, банан, боровинки и малини. Боровинките не се оказаха най-подходящите визуално, затова пък са с чудесен вкус. Изберете плодове според сезона: може да добавите още ябълка или круша на кубчета, кайсии, праскови или сливи. Горските плодове може да са пресни или замразени. Ако решите да поднесете палачинката с допълнителен топинг, можете и да пропуснете плодовете.

С какво да сервирате тази голяма АИП палачинка в тава?

Тази голяма АИП палачинка в тава е вкусна сама по себе си, но ако искате да се поглезите уикенда, бихте могли да добавите:

Мед
Кленов сироп
Кокосово кисело мляко – готово или тук може да видите как да го приготвите
Сладко от сини сливи без захар от тази рецепта
Ягодов сос от тази рецепта
Разбита кокосова сметана
Лъжица кокосово масло

Как да приготвите тази голяма АИП палачинка в тава?

Започнете, като включите фурната да загрява на 170 градуса. Застелете голяма правоъгълна тава с хартия за печене. Ако не използвате хартия, задължително намаслете добре тавата с кокосово масло.

Пригответе тестото

Смесете в купа сухите съставки – брашното от тигрови ядки, нишестето от тапиока и бакпулвера. Добавете колагена на прах, ако използвайте, и разбъркайте.

В блендер пасирайте банана с кокосовото мляко и ванилията. Ако нямате или не искате да използвате блендер, можете просто да намачкате банана с вилица и да го смесите с кокосовото мляко. Прибавете течните към сухите съставки и разбъркайте до хомогенност. Тестото ще бъде по-гъсто от традиционното тесто за палачинки.

Разпределете полученото тесто в подготвената тава, като внимавате да е равномерно, за да се изпече еднакво навсякъде. Може леко да го загладите с шпатула.

Аранжирайте плодовете

Наредете върху тестото плодовете, като ги редувате. Може да включите и други плодове или да ги разпределите равномерно върху цялата повърхност.

Изпечете

Изпечете тази голяма АИП палачинка 20 минути или до получаване на златист загар. Извадете тавата от фурната и изчакайте десетина минути, преди да я нарежете на квадратни парчета. Сервирайте за закуска с чай или кокосово кисело мляко и още плодове или вижте останалите идеи за топинг по-горе.

Ето още няколко полезни ресурса за съставките при АИП:

С какво да заместим млечните храни при АИП?

Как да печем тестени изделия с АИП?