АИП, Палео
Тази салата с кейл, печен сладък картоф и смокини е високо хранителна и засищаща и се приготвя лесно за 30 минути. Есенна комбинация от цветове, текстури и ценни микроелементи, изцяло съвместима с Автоимунния Палео протокол.
Обичате ли кейл? Напоследък все по-често експериментирам с този „упорит“ зеленчук, като го задушавам и включвам в състава на супи, пека под формата на чипс или консумирам суров, добре „масажиран“, в различни салати. Едно от големите предимства на Палео храненето: ограниченията естествено те карат да експериментираш с нови храни. Това се отнася и за сладките картофи, които за мен от странен зеленчук с аромат на тиква се превърнаха в любим източник на въглехидрати.
Хубавото на Палео салатите е, че можете да персонализирате съставките според собствените си предпочитания или да ги надградите в зависимост от личната си поносимост. Вместо кейл можете да използвате рукола или спанак като в тази Палео салата със спанак и смокини. Ако не разполагате със съвместимо филе Елена, към комбинацията кейл – сладки картофи добавете друго месо или риба по ваш вкус. Надградете с малко орехи, бадеми или пекан, ако успешно сте ги въвели.
Не се ограничавайте да консумирате тази салата само на обяд. Перфектна е за закуска. Само предварително подгответе съставките – изпечете сладкия картоф и нарежете кейла.
Какви са съставките за тази салата с кейл, печен сладък картоф и смокини?
Кейл: наричан „супер храна“ заради високото си съдържание на противоракови съставки, антиоксиданти, В-витамини, витамин С, витамин К и сяра,кейлът е част от семейството на кръстоцветните, които са топ избор за спазващите АИП или Палео диета. Вижте кои са останалите тук. Много съвременни изследвания показват, че калцият в кейла и другите зеленолистни се усвоява и използва по-добре от тялото в сравнение с този в млечните продукти. Това е важна информация за хората, изключили млечните храни от диетата си.
Сладък картоф: ако спазвате АИП диета или сте част от Палео общността, вече знаете, че сладките картофи са навсякъде – в салати, основни ястия и десерти като например този чуден сладолед ванилия. Една от причините за това е, че за разлика от обикновените картофи съдържат много по-малко лектини, известни като антинутриенти с риск за здравето на компрометираната чревна лигавица. Сладките картофи са чудесен източник на сложни въглехидрати (нишесте), добавени към вечерята. Не пропускайте здравословната мазнина, когато ги готвите. Кокосовото масло и зехтинът ще повишат значително усвояването на съдържащия се в сладките картофи бета-каротин (прекурсор на витамин А).
Смокини: те съдържат фибри, които могат да са полезни за здравето на храносмилането и да служат като пребиотик или източник на храна за здравите бактерии в нашия микробиом. По време на АИП диета можете да ги консумирайте умерено заради високото им съдържание на захар, като за по-добър баланс на глюкозата ги комбинирате с протеини и мазнини – както в тази салата.
Филе Елена: избрах да добавя протеин, за да бъде тази салата с кейл, печен сладък картоф и смокини по-балансирана. Ако спазвате АИП режим, внимавайте какви подправки съдържа филето – черен и червен пипер не са съвместими в елиминационна фаза. Разбира се, можете да замените с друг протеин или да поднесете салатата като гарнитура към месо или риба.
Дресинг от зехтин, ябълков оцет и морска сол: освен че ще добавите аромат и нужната доза киселина, ще се възползвате и от полезното действие на студено пресования зехтин и ябълковия оцет върху храносмилателното здраве.
Как да приготвите тази салата с кейл, печен сладък картоф и смокини?
Ще приготвите тази салата за минути, като предварително сте подготвили сладкия картоф.
Обелете го и го нарежете на еднакви по размер кубчета. Разпределете ги върху тава, покрита с хартия за печене. Добавете малко сол и зехтин и объркайте добре с ръце. Изпечете около 20 – 25 минути в загрята на 180 градуса фурна. Оставете ги да изстинат.
Следва кейлът.
Отделете листата кейл от стеблата. Измийте ги и ги подсушете – най-добре в центрофуга за салата. Нарежете кейла на ситно и го прехвърлете в купа заедно с щипка сол и лимонов сок. Започнете да го „масажирате“ с ръце, докато обемът му спадне наполовина. Не пропускайте тази стъпка – в противен случай кейлът ще е жилав и няма да е приятен за ядене.
Смокините.
Просто ги нарежете на четвъртинки.
Дресингът.
Най-лесно ще хомогенизирате съставките, като ги смесите в малък буркан и го разклатите добре.
Комбинирайте.
В купа за сервиране поставете кейла и залейте с дресинга. Добавете кубчетата сладък картоф, нарязаното филе и смокините и сервирайте.
Разгледайте също:
Салата за здрав микробиом (АИП, Палео)
Палео салата Нисоаз (Палео, лесна за адаптиране към АИП)
Салата от кейл с черна леща (след реинтродукция на варива, веган)
Салата с кейл, печен сладък картоф и смокини
Course: АИП, Закуска, Рецепти, СалатиDifficulty: Много лесна2
порции25
minutes5
minutes30
minutesТази салата с кейл, печен сладък картоф и смокини е високо хранителна и засищаща и се приготвя лесно за 30 минути. Есенна комбинация от цветове, текстури и ценни микроелементи, изцяло съвместима с Автоимунния Палео протокол.
Съставки
1 средно голям сладък картоф
½ ч.л. морска сол
1 с.л. зехтин Екстра Върджин
1 връзка кейл (или листа от различни видове)
1 – 2 с.л. лимонов сок
6 смокини
80 г филе Елена (или друг АИП съвместим протеин)
- За дресинга:
2 с.л. зехтин Екстра Върджин
2 с.л. ябълков оцет
½ ч.л. морска сол
Приготвяне
- Обелете сладкия картоф и го нарежете на кубчета. Разпределете ги върху тава, покрита с хартия за печене и ги наръсете със сол и зехтин. Изпечете ги 20 – 25 минути в загрята на 180 градуса фурна. Оставете ги да изстинат.
- Отделете листата кейл от стеблата. Измийте го и го подсушете в центрофуга за салата. Нарежете го на ситно и го прехвърлете в купа заедно с щипка сол и лимонов сок. „Масажирайте“ с ръце, докато обемът му спадне наполовина.
- Нарежете смокините на четвъртинки.
- Смесете съставките за дресинга.
- В купа за сервиране поставете кейла и залейте с дресинга. Добавете кубчетата сладък картоф, нарязаното филе и смокините и сервирайте.