Палео, без глутен, без зърнени, без млечни

Този безглутенов тутманик с тиквички е мек отвътре и с хрупкава златиста коричка отвън. Палео рецепта, приготвена с пресни тиквички, яйца и бадемово брашно плюс веган „сирене“ за разкош.

Знам, че в горещото време не ви се включва фурната, но какво са 30 минути за този фантастичен вкус? Лято е, и тиквичките са в изобилие, а този безглутенов тутманик е перфектният начин да им се насладите. Приготвя се лесно в една купа и е чудесен за закуска. Можете да го хапвате и на обяд или вечеря, като добавите свежа зеленчукова салата, или пък да го поднесете като предястие.

Какви са съставките в този безглутенов тутманик с тиквички?

Тиквички: любим зеленчук в основата на доста мои солени и сладки рецепти като тези канелони от тиквички с кайма или този шоколадов фъдж с тиквички. Настъргани и отцедени, тиквичките заемат централно място в този безглутенов тутманик, като го правят сочен и богат на фибри.

Бадемово брашно: създава структурата на този тутманик без глутен и отговаря за апетитната му хрупкава коричка.

Кокосово брашно: не обичам печива, които стоят прекалено влажни отвътре. Кокосовото брашно абсорбира излишната влага от тиквичките.

Бакпулвер: прави тиквеника наистина пухкав, без да съдържа глутен.

Яйца: свързващият елемент в рецептата, яйцата добавят нужния протеин за засищащо, но същевременно леко лятно ястие.

Веган сирене: добавя дълбочина и приятна соленост във вкуса, без да се усеща натрапчиво. Използвах бадемово сирене в саламура на Жива природа, което открих наскоро и много харесвам. Можете да замените с кокосово сирене или сирене от кашу, за да запазите Палео идеята. Ако млечните храни са отново в менюто ви, използвайте натрошено прясно козе сирене.

Зехтин Екстра Върджин: прави вкуса възхитително богат и добавя полезни мазнини.

Пречистено масло гхи: Палео съставка с млечен произход, но с над 99% съдържание на мазнини. Придава неустоим аромат на масло, но може да го пропуснете, ако не е част от диетата ви. Просто заменете с още малко зехтин.

Сол: добавете достатъчно количество, за да отстраните излишната влага от тиквичките, и да придаде приятен солен вкус в отсъствие на животински млечен продукт.

Микс семена: използвах за поръсване комбинация от сусам, ленено, тиквено и слънчогледово семе.

Как да приготвите този безглутенов тутманик с тиквички?

Този безглутенов тутманик с тиквички се приготвя изключително лесно само в една купа. Уверете се обаче, че разполагате с достатъчно време да отстраните излишната вода от тиквичките, за да постигнете този чудесен баланс от мека, но не мокра сърцевина, и хрупкава коричка.

Отстранете излишната вода от тиквичките

Измийте тиквичката и я настържете, без да я белите. Наръсете я с половината сол и я оставете да пусне водата си за 30 минути. Отцедете я много добре и я поставете в купа.

Пригответе сместа за тутманика

Разбийте яйцата и ги смесете с натрошеното веган сирене и със зехтина. Прибавете сместа в купата при тиквичките. Добавете бадемовото брашно, смесено с бакпулвера, втората половина сол и кокосовото брашно. Разбъркайте всичко добре.

Разпределете готовата смес в застлана с хартия за печене малка тавичка. Отгоре намажете с гхи и наръсете със семена.

Изпечете

Загрейте фурната на 170 градуса. Поставете тавичката на средната скара и печете около 30 минути, или докато тутманикът придобие приятен златист загар.

Сервирайте

Този тутманик е най-вкусен леко охладен. 20 минути извън фурната са достатъчни, за да се насладите на чудесния му вкус.

Сервирайте за закуска с кокосово кисело мляко или добавете свежа зеленчукова салата за лек летен обяд.

Ако направите по-голямо количество, съхранявайте го в хладилника. Тази рецепта е идеална като заготовка за седмицата.

Ако търсите други идеи за печива без глутен, разгледайте и тези рецепти:

Палео милинки

Зелен киш с авокадо и грах (без глутен)

Пица с карамелизиран лук, гъби и рукола (Палео)