Палео, без глутен, без млечни, веган

Този невидим солен кекс с тиквички е ефирен, лек и изненадващо засищащ. Нещо между френски „невидим пай“ и солен кекс – чудесна лятна Палео рецепта с много тиквички, без глутен и мляко.

След сладкия невидим ябълков сладкиш в Палео версия, който много от вас харесаха, днес ви предлагам солен вариант. Фино нарязаните тиквички, подредени в нежни слоеве, са обвити в кремообразна смес от яйца, меко сирене от кашу и ароматни зелени подправки – много копър и мента. Фин щрих от зехтин допълва вкуса и подпомага деликатното запичане на повърхността.

Този невидим солен кекс с тиквички е нежен и сочен отвътре, с копринена текстура от тънко нарязаните тиквички, приятно солен, със златиста коричка, и леко орехов аромат от сиренето, допълнен от свежестта на зелените подправки. Въпреки името си има текстура повече като на суфле – да не кажете, че не съм ви предупредила 🙂

Приготвянето му не изисква специална техника, само повече търпение при нарязването на тиквичките на много тънки филийки. Аз използвах ренде тип мандолина. Смесваш съставките, подреждаш, печеш – и това е!

Перфектен за лек летен обяд или вечеря с голяма салата, а защо не и за закуска?

Какви са съставките в този „невидим“ солен кекс с тиквички?

Този невидим солен кекс се приготвя с няколко достъпни съставки, които вероятно ви се намират, ако спазвате Палео диета.

Тиквички: основата на този невидим солен кекс

Яйца (от свободни кокошки): свързващата съставка в тестото, придаваща нежен вкус и плътност

Бадемово брашно: уплътнява допълнително сместа

Бакпулвер (без глутен): подпомага надигането

Меко сирене от кашу: използвам вместо традиционно фета сирене; придава леко ядков вкус

Хранителна мая: добавя умами аромат

Кокосово кисело мляко: за разреждане – може да увеличите количеството, ако сместа стане прекалено гъста

Морска сол: за вкус

Зелени подправки: използвах прясна мента и копър – колкото повече, толкова по-добре 🙂

Зехтин Екстра Върджин: за още повече вкус и полезни мазнини

Какви замени са възможни в тази рецепта?

Ако консумирате млечни продукти от овче или козе мляко, може спокойно да замените мекото сирене от кашу с натрошено козе сирене. Вместо кокосов йогурт може да използвате овче кисело мляко. Тези замени не само придават по-богат вкус, но и увеличават протеиновото съдържание.

В случай че се питате дали има разлика между козето и овчето мляко спрямо стандартните млечни продукти – да, има. Повече по темата можете да прочетете в статията АИП: хранене без млечни храни.

Как да приготвите този „невидим“ солен кекс с тиквички?

Подготовете тиквичките

Измийте тиквичките добре, без да ги белите – кората придава текстура и цвят. Нарежете ги на възможно най-тънки филийки, за предпочитане с мандолина. Ако нямате, остър нож също върши работа, но се старайте филийките да са фини и равномерни.

Пригответе сместа

Загрейте фурната на 180°C (с вентилатор). В голяма купа разбийте яйцата с мекото сирене от кашу. Добавете солта, хранителната мая и кокосовото кисело мляко. Разбъркайте добре, докато сместа стане кремообразна. Прибавете ситно нарязаните зелени подправки – мента и копър – за свежест и аромат.

Поръсете бадемовото брашно и бакпулвера върху сместа. Разбъркайте отново, докато се получи хомогенно, но рядко тесто.

Включете тиквичките

Добавете нарязаните тиквички в купата с тестото и разбъркайте внимателно с шпатула или лъжица, така че всички резенчета да се покрият равномерно със сместа. Това ще изглежда като „повече тиквички, отколкото тесто“ – така трябва да бъде.

Изпечете

Намажете обилно форма за кекс или правоъгълна тава със зехтин, за да предотвратите залепване. Изсипете сместа и загладете повърхността с лъжица. Печете около 45–50 минути, или докато повърхността стане златиста. Ако повърхността започне да потъмнява прекалено бързо, към края покрийте с хартия за печене.

Охладете и сервирайте

Оставете соления кекс с тиквички да се охлади напълно във формата – това ще улесни изваждането и ще помогне текстурата да се стабилизира. Сервирайте леко затоплен или напълно охладен – вкусен е и в двата варианта.

Сега е сезонът на тиквичките – ако търсите още Палео рецепти с тях, разгледайте:

Палео скарпача с тиквички

Безглутенов тутманик с тиквички

Шоколадов фъдж с тиквички