Палео, без глутен, без млечни, без рафинирана захар

Този невидим ябълков сладкиш е оригинален френски десерт, включващ слоеве тънко нарязана ябълка в леко тесто. Минимум време за приготвяне, максимум плодове и вкус във вариант без глутен, мляко и рафинирана захар.

Една от причините този ябълков сладкиш да се нарича „невидим“ е, че готов изчезва по-бързо, отколкото да се приготви. По-вероятната причина обаче е, че ябълките, съставящи основна част от десерта, донякъде изчезват, потопени в обгръщащото ги нежно леко сладко тесто.

Gâteau Invisible aux Pommes или просто Gâteau Invisible се превежда като невидима торта или невидим кейк. Но независимо как го наречем, нека външният вид на този невидим ябълков сладкиш не ви лъже. Това не е кейк. Нито козунак. Това е уникално вкусен десерт със сладък аромат на ванилия, който отвътре е гладък и кремообразен подобно на крем карамел, или като макарони на фурна.

Тънко нарязаните парченца ябълка са свързани с меко тесто от яйца, бадемово брашно и ядково мляко. Този невидим ябълков сладкиш разчита на сладостта на плодовете и е подсладен със съвсем малко кокосова захар. Отгоре е покрит с парченца хрупкави печени бадеми за вкусен контраст. Когато го срежеш, получаваш парчета с красиво надиплена ябълка, леки, сочни и ароматни и не толкова сладки, колкото други десерти. Нищо чудно, че изчезват бързо от чинията. 🙂

Какви са съставките за този невидим ябълков сладкиш?

Ябълки: в този невидим ябълков сладкиш можете да оползотворите част от ябълките, които са ви останали. Най-подходящи са сладко-киселите сортове като Пинова (използван тук), Фуджи или Пинк лейди. Тъй като това все пак е десерт, много киселите сортове като Грани Смит не са толкова добро решение.

Яйца: те придават богатия вкус на яйчен крем и са свързваща съставка в тестото. Няма как да бъдат пропуснати.

Бадемово мляко: аз използвах бадемово мляко без подсладител в кутия. Можете да замените с кокосово или друго ядково мляко.

Бадемово брашно и нишесте от тапиока: комбинацията им заменя бялото брашно. Нужни са малки количества, защото тестото, което търсим, е доста течно, подобно на тесто за палачинки.

Кокосова захар: струва ми се, че може да бъде напълно пропусната, особено ако ябълките са по-сладки. Тъй като за първи път приготвям сладкиша, все пак включих малко количество кокосова захар – предпочитам я за печива в сравнение с течните подсладители.

Гхи: носи много вкус и аромат и не бих го пропуснала. При пълна непоносимост към млечни може да се замени с разтопено кокосово масло.

Бакпулвер: използвайте такъв без глутен.

Екстракт от ванилия: нежният й сладък аромат винаги работи за печива, особено такива с яйца и мляко.

Нарязани бадеми: макар че не са задължителни за рецептата, добавят хрупкавост и завършват вида на десерта. Можете да използвате и същото количество филирани бадеми.

Кокосово брашно: замества пудрата захар и помага да прикриете някои несъвършенства във външния вид. Винаги може да го пропуснете.

Как да приготвите този невидим ябълков сладкиш?

Този невидим ябълков сладкиш се приготвя лесно с основни Палео съставки. Единственото, което може да ви затрудни, е нарязването на ябълките на тънки парченца и равномерно им подреждане в тестото, осигуряващо тази красива визия.

Пригответе тестото.

Първо подгответе сухите съставки, като смесите в купа бадемовото брашно, нишестето от тапиока и бакпулвера и ги оставете настрана.

После разбийте яйцата с кокосовата захар. Добавете разтопеното гхи, бадемовото мляко и ванилията. Спрете миксера, прибавете сухата смес с лъжица и разбъркайте. Трябва да се получи тесто, по-рядко от това за палачинки.

Нарежете ябълките.

Обелете, почистете и нарежете на много тънко ябълките. Добавяйте една по една всяка нарязана ябълка към тестото и леко разбърквайте, за да покриете всички парченца.

Изпечете.

Включете фурната да загрява на 180 градуса. Подгответе правоъгълна или кръгла форма за кекс, като я застелете с хартия за печене.

Изсипете тестото в подготвената форма. Нарежете бадемите на фино (или използвайте филирани бадеми) и ги разпределете отгоре.

Печете този невидим ябълков сладкиш на средната скара 45 – 50 минути или до златист загар. Клечка за зъби, набодена в центъра, трябва да излиза суха.

Охладете.

Оставете десерта да се охлади 15 минути във формата и още 30 минути върху решетка. За най-добър вкус поставете този невидим ябълков сладкиш в хладилника за 4 часа или за цяла нощ.

Сервирайте.

Наръсете с кокосово брашно (ако използвате) за ефект „пудра захар“. Нарежете с назъбен нож на дебели парчета (при мен се получиха 10) и сервирайте.

Разгледайте също:

Палео сладкиш с ябълки

Палео кростата със сладко от сливи

Палео шоколадов „хумус“ с бисквитки