Палео, без зърнени, без глутен, без млечни, без мая
Този хляб с бадемово брашно е разкошен: мек, приятно дъвчащ, с идеално хрупкава коричка и добре балансиран вкус, леко напомнящ ядки. Приготвя се лесно и от хора без опит в Палео печенето и не съдържа зърнени храни, глутен, мляко и мая.
Рядко ям хляб на закуска, но понякога вечер или на обяд ми се приисква филийка, намазана с веган крема сирене, авокадо, пастет или с топинг от маринована солена риба. За тези случаи обичам да имам в хладилника Палео хляб, приготвен със съвместими брашна. Тествала съм различни варианти и този Палео хляб с бадемово брашно е наистина чудесен. Запазва меката си консистенция и на следващия ден и може да се хапва леко охладен или препечен, като се комбинира със солен или сладък топинг.
Изцяло съвместимите с Автоимунния протокол хлябове винаги са леко компромисни по отношение на текстурата. Или сърцевината им е по-влажна (заради желатина, заместващ яйцето), или е по-суха и трошлива (ако сме прекалили с кокосовото брашно), отколкото ни се иска. Този Палео хляб обаче има перфектна консистенция.
Това е Палео хляб, който няма еластичността на класическия хляб от брашно, тъй като не съдържа глутен. Все пак е приятно дъвчащ благодарение на нишестето от тапиока. Същевременно смляното ленено семе му добавя текстура, така че хлябът да не остане „клисав“ при печенето. Тези две съставки са съществени за чудесната текстура на този Палео хляб и не препоръчвам да ги пропускате.
Този хляб с бадемово брашно съдържа ядки и яйца и не е съвместим с елиминационна фаза на АИП. Ако търсите изцяло АИП хляб, разгледайте тези рецепти за мини хлебчета с касава и АИП домашен хляб, които не съдържат яйца и ядки.
Какви са съставките за този Палео хляб с бадемово брашно?
Бадемово брашно
Нишесте от тапиока
Ленено семе: смелете непосредствено преди употреба
Морска сол
Бакпулвер и сода: тествала съм рецептата само с един набухвател и вярвам, че тази комбинация от двата работи най-добре
Кокосово кисело мляко: използвах това на Marty’s от млад кокос, но и с друго ще се получи. Все пак, гледайте състава.
Яйце: изберете да е от свободни кокошки
Кокосово масло: може да замените с гхи за по-апетитен аромат
Как да приготвите този Палео хляб с бадемово брашно?
Аз приготвям този хляб в чугунена тенджера с капак, но можете да го приготвите и в тава, покрита с хартия за печене. Независимо какъв съд изберете, включете фурната да загрява на 180 градуса.
Подгответе течната смес
„Угасете“ содата в кокосовото кисело мляко и я оставете за 5 минути. Междувременно разбийте яйцето и го добавете към разтопеното кокосово масло. Прибавете го към киселото мляко и оставете настрана.
Пригответе сухите съставки
В голяма купа смесете бадемовото брашно, нишестето от тапиока, смляното ленено семе, солта и бакпулвера. Разбъркайте добре.
Направете тесто
Добавете течната смес към сухите съставки и разбъркайте добре, докато получите гъсто и лепкаво тесто. Това тесто няма да ви позволи да го месите като традиционен хляб. Просто го оформете леко с длани до кръг и го прехвърлете внимателно върху хартия за печене. С остър нож направете прорез във формата на кръст.
Изпечете
Прехвърлете хляба заедно с хартията в чугунената тенджера и поставете капака. Печете 35 минути на средната скара, без да отваряте. Отстранете капака и печете още 10 минути, докато хлябът леко се зачерви отгоре.
Ако печете върху тава, времето ще е приблизително същото, но имайте готовност да покриете хляба отгоре, за да не се препече прекалено.
Охладете
Извадете хляба от фурната и го оставете да се охлади в съда поне 15 минути, след което го прехвърлете върху решетка за поне 2 часа, за да се охлади напълно. Препоръчвам да охладите напълно този Палео хляб, преди да го нарежете. Ако посегнете, докато е прекалено топъл, вероятно ще е прекалено ронлив и ще се реже трудно.
Сервирайте
Консумирайте хляба добре охладен или леко препечен, с избран топинг, или като добавка към супа или салата. Съхранявайте до 2 дни на стайна температура или до 1 седмица в хладилник.
С какво да сервирате този Палео хляб?
Ето някои от любимите ми предложения:
С намачкано авокадо и яйце
С пастет от пилешки дробчета с желе от боровинки
С домашна майонеза с авокадо и зехтин
С разядка с печено цвекло и карфиол
С гхи и маринован паламуд
С веган крема сирене на основата на кашу и пресни ягоди
Палео хляб с бадемово брашно
Course: Палео, Печива, РецептиDifficulty: Лесна8
порции10
minutes45
minutes120
минути55
minutesТози хляб с бадемово брашно е разкошен: мек, приятно дъвчащ, с идеално хрупкава коричка и добре балансиран вкус, леко напомнящ ядки. Приготвя се лесно и от хора без опит в Палео печенето и не съдържа зърнени храни, глутен, мляко и мая.
Съставки
2 чаши (200 г) бадемово брашно
½ чаша (60 г) нишесте от тапиока
1/3 чаша (40 г) смляно ленено семе (4 с.л. семена)
1 ч.л. фина морска сол
½ ч.л. бакпулвер без глутен
½ ч.л. сода бикарбонат
2/3 чаша (200 г) кокосово кисело мляко
1 яйце от свободни кокошки размер L
2 с.л. разтопено кокосово масло
Приготвяне
- Включете фурната да загрява на 180 градуса. Може да използвате тава или чугунена тенджера за тази рецепта.
- „Угасете“ содата в кокосовото кисело мляко и я оставете за 5 минути. Междувременно разбийте яйцето и го добавете към разтопеното кокосово масло. Прибавете го към киселото мляко и оставете настрана.
- В голяма купа смесете бадемовото брашно, нишестето от тапиока, смляното ленено семе, солта и бакпулвера. Разбъркайте добре.
- Добавете течната смес към сухите съставки и разбъркайте добре, докато получите гъсто и лепкаво тесто.
- Прехвърлете тестото върху хартия за печене и внимателно го оформете до кръг. С остър нож направете прорез във формата на кръст.
- Прехвърлете хляба заедно с хартията в чугунената тенджера и поставете капака. Печете 35 минути на средната скара, без да отваряте. Отстранете капака и печете още 10 минути, докато хлябът леко се зачерви отгоре. Ако печете върху тава, времето ще е приблизително същото, но имайте готовност да покриете хляба отгоре, за да не се препече прекалено.
- Извадете от фурната и оставете хляба да се охлади в съда поне 15 минути, след което го прехвърлете върху решетка за поне 2 часа, за да се охлади напълно.
- Консумирайте хляба охладен или препечен, с избран топинг. Съхранявайте до 2 дни на стайна температура или до 1 седмица в хладилник.