АИП, Палео, без глутен, без млечни

Този рибен пастет от сардини е още един чудесен начин да включите тази богата на ценни микронутриенти супер храна в менюто си – като разядка преди основното рибно меню на Никулден или като здравословно похапване по всяко време на деня. Намажете върху резен сладък картоф, филийка домашен АИП хляб или комбинирайте с крекери от тапиока и хрупкави пресни зеленчуци. АИП и Палео рецепта без глутен и без млечни продукти.

Ако спазвате АИП или Палео режим, знаете, че не ви е нужен повод да хапвате риба. Морската храна и рибата е добре да присъстват в менюто ви поне три пъти седмично. И макар традицията на Никулден да повелява да се яде шаран или друга прясна риба, този рибен пастет от сардини може да се окаже чудесно предястие към вашето Палео празненство.

На сардините, струва ми се, се отделя незаслужено малко внимание в съвременното ни хранене. Може би заради факта, че са консервирани. Или заради това, че най-често са в слънчогледово олио, което много от нас избягват. Аз обаче търся нови възможности да ги включвам в менюто си заради високото им съдържание на Омега-3, витамин Д, витамин В12 и селен. Използвам натурални консервирани сардини или такива в зехтин и най-често ги добавям към зеленчукови салати – цели или като основа на дресинг.

В днешната рецепта сардините са пасирани до консистенция на пастет в комбинация с авокадо, лук, магданоз, хрян и прясно изцеден лимонов сок. Този рибен пастет е алтернатива на класическия пастет от пилешки дробчета, но вкусът му не е така интензивен, а по-свеж и същевременно пикантен. Приготвянето му отнема само пет минути. Намажете върху препечени мини хлебчета от касава или използвайте като дип за крекери без глутен или пресни зеленчуци.

Какви са съставките за този пастет от сардини?

Сардини: използвайте натурални сардини или такива консервирани в зехтин. Сардините се консумират цели (без главата), а миниатюрните им кости са меки и отличен източник на калций. Избягвайте сардини, консервирани в слънчогледово или рапично олио. Впрочем, този пастет може да бъде приготвен и с други видове риба – задушена скумрия, сьомга или риба тон в консерва.

Лук: лукът е добра компания за маринованата или консервирана риба. Добавете малко количество за по-богат вкус на този пастет или поднесете с поръска от пресен зелен лук.

Авокадо: ролята му в този пастет е съществена, защото хомогенизира останалите съставки и прави текстурата на пастета кадифено нежна. От това колко авокадо ще използвате зависят текстурата, интензитетът на вкуса и цветът на пастета. Повече авокадо – по-нежна текстура с по-зеленчуков вкус и по-зелен цвят; по-малко авокадо – по-рибен вкус и малко по-груба кафеникава консистенция.

Лимон – сок и кора: използвам прясно изцеден сок от лимон, а за по-свеж аромат добавям пакетирана био цитрусова кора, подходяща за сладкиши.

Хрян: пикантният му аромат допълва останалите съставки в пастета.

Магданоз: свежо, такова е усещането от този пастет. Добавете и ситно нарязан магданоз към готовия пастет.

Сол: сардините са солени, затова малко количество морска сол е това, което ни трябва.

Черен пипер: ако сте в елиминационна фаза на АИП, пропуснете.

Как да приготвите този пастет от сардини?

Единственият уред, от който имате нужда, за да приготвите този рибен пастет от сардини, е добър блендер или пасатор. Аз използвам Нутрибулет, който пасира идеално, но има нужда от течност, за да работи. За щастие, лимоновият сок подпомага процеса. За приготвянето на пастета са необходими не повече от 5 минути.

Подгответе продуктите.

Извадете сардините от консервата. Обелете и нарежете лука и авокадото. Настържете на ренде хряна, за да освободи аромата си.

Блендирайте.

Смесете всички съставки: сардините, лука, авокадото, настъргания хрян, магданоза, лимоновия сок, солта, черния пипер и лимонената кора до получаване на хомогенна паста. Ако е необходимо, спрете уреда, за да изгребете сместа от стените на купата, и продължете. Пастетът е готов 🙂

Сервирайте.

Пресипете пастета в купа, поръсете с няколко капки зехтин, добавете ситно нарязан магданоз и сервирайте с препечен АИП домашен хляб или като дип за тези крекери от тапиока. Консумирайте веднага или съхранявайте в хладилника в затворен буркан до два дена.

Вижте и тези АИП рецепти с риба:

Разядка с дроб от треска

Салата със сардини

Стек от риба тон с пюре от сладък картоф

Лаврак на фурна с песто от босилек