Палео, без глутен, без зърнени, без захар, лесен за адаптиране към АИП

Този крамбъл с праскови и къпини е ярък и ароматен и чудесно балансира лепкавата текстура и сладко-киселия вкус на запечените сезонни плодове с хрупкавия бадемов топинг. Лесна Палео рецепта без глутен, приготвена с няколко съставки и лесна за адаптиране към АИП.

Наречете ме старомодна, но аз досега крамбъл с плодове не бях опитвала. Популярен също под името „крисп“ или „коблер“ (честно казано, не се задълбочих върху разликата 🙂 ), това се оказа пре-вкусен десерт със запечени плодове и хрупкави бисквитени трохи. Идеята му е да се използват сладки сезонни плодове, които да се карамелизират на дъното, а топингът отгоре приятно да порозовее и да хрупа. За разлика от популярните варианти, топингът в този крамбъл не съдържа глутен и се приготвя без овесени ядки, които също не са Палео.

Идеята ми беше да го сервирам с йогурт сладолед на основата на кокосово кисело мляко, но се оказа, че някой е махнал от фризера купата, която грижливо замразявах няколко дни. Когато опитах готовия крамбъл обаче, забравих и за сладолед, и за всичко. Може все пак да го сервирате с домашен сладолед ванилия или йогурт – най-добре в този случай поднесете крамбъла топъл, директно от фурната. Ако е леко охладен, сам по себе си е напълно достатъчен за лятно Палео лакомство.

Този крамбъл с праскови и къпини е сладък и ароматен и чудесно балансира две текстури – мека и хрупкава и два вкуса – сладък и кисел. Можете да използвате боровинки или други горски плодове вместо къпините, но оставете прасковите – тези плодове са просто вълшебни, когато излязат от фурната. Ако спазвате АИП, използвайте брашно от тигрови ядки вместо бадемово брашно. В този случай можете и напълно да пропуснете подсладителя в основата, особено ако плодовете са много добре узрели.

Какви са съставките за този крамбъл с праскови и къпини?

Този крамбъл се приготвя лесно с малко на брой лесни съставки, налични буквално навсякъде. Единствено ако сте в елиминационна фаза на АИП, може да се затрудните с намирането на брашно от тигрови ядки, с което да замените бадемовото брашно. В този случай препоръчвам да поръчате директно от българския вносител Tigernut Bulgaria. Това важи и ако имате алергия към ядки, разбира се.

Праскови: сега е точният момент да им се насладите. Изберете добре узрели плодове, които лесно се отделят от костилката. Можете да ги обелите, ако решите.

Къпини: тъмният им цвят чудесно контрастира на златото в прасковите, а леко кисело-тръпчивият им вкус балансира сладостта. Можете да ги замените с боровинки, вишни или малини.

Нишесте от тапиока: благодарение на него плодовете придобиват лепкавата си текстура, а основата става едно цяло.

Мед: добавих малко количество, защото къпините ми бяха една идея стипчиви. Можете да замените с кленов сироп за веган вариант, а защо не и да пропуснете съвсем. И бадемовото брашно, и плодовете имат достатъчна сладост. Изборът е ваш.

Лимонов сок: използвайте прясно изцеден сок от лимон, който да балансира сладостта на плодовете.

Бадемово брашно: прекрасно е в това си превъплъщение, защото се запича добре и ухае приятно. За АИП заменете със същото количество брашно от тигрови ядки.

Кокосови стърготини: използвайте натурални пълномаслени кокосови стърготини за повече обем на топинга.

Кокосово масло: изберете вариант с или без аромат в зависимост от предпочитанията си.

Екстракт от ванилия: добавя сладък бисквитен аромат.

Как да приготвите този крамбъл с праскови и къпини?

Пригответе основата.

Нарежете прасковите на тънки резени – 1 праскова на 16 парчета, или на кубчета. Смесете ги с къпините и прибавете нишестето от тапиока, меда и лимоновия сок. Объркайте внимателно и изсипете на дъното на подходяща тавичка. Моята е с размер 30 х 22 см.

Пригответе топинга.

Смесете в купа бадемовото брашно, кокосовите стърготини, разтопеното кокосово масло, меда и ванилията. Разбъркайте. Разпределете топинга върху плодовете.

Изпечете.

Печете крамбъла в предварително загрята на 170 градуса 35 минути или докато къпините пуснат сока си, а топингът стане златисто-кафяв.

Сервирайте.

Поднесете крамбъла съвсем леко охладен с домашен Палео сладолед (идеи вижте тук) или самостоятелно.

Често избирам да приготвя Палео десерти с плодове, защото са ми любими. Споделям някои от любимите си:

Безглутенов сладкиш с кайсии

Палео сладкиш с орехи и сини сливи

Сладкиш с ябълки