АИП, Палео, без глутен, без яйца, без млечни, без ядки, без какао, без рафинирана захар

Тези АИП шоко чипс бисквити с тигрово брашно са нежно маслени, с приятно дъвчаща и мека сърцевина. Перфектни за Коледа, ако спазвате противовъзпалителна диета.

Коледа наближава и ако спазвате АИП или сте модифицирали храненето си, така че да бъде противовъзпалително, ще харесате тези АИП шоко чипс бисквити с тигрово брашно. Повече време ми отне да им измисля име, отколкото да ги направя 🙂 Защото са АИП, едновременно съдържат брашно от тигрови ядки, и са пълни с „шоколадов“ чипс, който … е без какао. Може името да е дълго, но съставът им е супер. В тях няма глутен, яйца, млечни, ядки, какао и рафинирана захар.

Умерено сладки, нежно маслени, с приятно дъвчаща и мека сърцевина – такива са тези АИП бисквити с брашно от тигрови ядки. Добавяме още малко вкус с домашния шоко чипс, приготвен с брашно от рожков. Докато спазвах елиминационна фаза на протокола, няколко пъти съм прибягвала до домашен шоколад. Тогава открих брашното от рожков и дори включих блокче домашен „шоколад“ в състава на този АИП лава кейк.

Какво представлява брашното от тигрови ядки?

Нарекох го тигрово брашно, но по-точно е да се каже брашно от тигрови ядки. То е леко сладко безглутеново брашно, направено от фино смлени тигрови ядки (известни още като чуфа или земен бадем). Ако заместите бадемово брашно с брашно от тигрови ядки, ще получите малко по-дъвчаща текстура и състав, по-беден на мазнини, но по-богат на пребиотични фибри, на които тигровата ядка е отличен източник.

Епитетът „тигров“ идва от тигровата шарка на ядките. Обаче: тигровите ядки НЕ СА ядки, което ги прави перфектна съставка в АИП рецепти или добавка към диета, елиминираща ядките. Всъщност тигровите ядки са малки грудки и са устойчива култура, отглеждана без пестициди. Това, че не съдържат алергени, позволява на почти всеки да може да им се наслади.

Вкусът им е леко сладък, така че са много приятни като добавка към кокосов йогурт с плодове или като самостоятелен снак. Открила съм, че няколко тигрови ядки заместват нуждата от десерт, ако има такава. Филираните тигрови ядки пък служат като основа за чудесна АИП гранола, която можете да приготвите у дома. Рецептата за АИП гранола, както и други интересни рецепти за закуска, ще откриете в е-книгата 30+ идеи за АИП закуска.

Откъде да купите тигрови ядки и брашно от тях?

Вече е лесно да си набавите брашно от тигрови ядки и от България, като поръчате от официалния вносител Tigernut Bulgaria. Моят код light10 ви носи 10% отстъпка при покупка на ядки и брашна от сайта им (отстъпката не важи за таханите).

Какви са съставките за тези АИП шоко чипс бисквити с тигрово брашно?

Брашно от тигрови ядки: създава основната структура на бисквитите, и в комбинация с кокосовите мазнини ги прави приятно маслени и леко дъвчащи, по-крехки когато са топли, и по-ронливи когато изстинат. Тигровото брашно добавя чудесна доза пребиотични фибри, важни за чревното здраве.

Нишесте от тапиока и желатин: запазват текстурата на бисквитите, като действат спояващо, така че да няма нужда от яйца.

Кокосова захар: придава ненатрапчива сладост. Може да се пропусне съвсем, или да се замени с течен подсладител като кленов сироп или мед.

Канела и ванилия: задължителни в рецепти за бисквити, особено коледни.

Кокосов крем и кокосово масло: запазват бисквитите маслени, без да има нужда от масло или гхи. По този начин рецептата е напълно съвместима с Автоимунния протокол. Кокосовият крем е смляната кокосова ядка, наричан още кокосов тахан (coconut butter), а кокосовото масло е извлечената мазнина (coconut oil). Погрижете се да бъдат разтопени, преди да ги добавите към сухите съставки.

Брашно от рожков: съществена съставка за приготвянето на „шоколадовия“ чипс. Ако нямате проблем с какаото, може да използвате директно натурални шоколадови капки за тази рецепта.

Как да приготвите тези АИП шоко чипс бисквити с тигрово брашно?

Пригответе шоко чипса предварително

Ще ви отнеме няколко минути. Просто разтопете в съд на ниска температура кокосовото масло, добавете брашното от рожков и разбъркайте. Накапете от сместа върху хартия за печене, като използвате малка лъжичка или дървено шишче. Внимателно поставете хартията в хладилника и изчакайте 30 минути, докато стегне. Готовия шоко чипс може да съхранявате до седмица в затворена кутия в хладилника.

Подгответе се да печете

Включете фурната да загрява на 170 градуса и пригответе голяма тава, като я покриете с хартия за печене.

Направете тестото

Започнете, като пресеете брашното от тигрови ядки, защото има склонност да става на бучки. Смесете в купа сухите съставки – тигровото брашно, нишестето от тапиока, желатина, кокосовата захар, содата, солта и канелата. Прибавете последователно течните съставки – кокосовия крем, разтопеното кокосово масло и ванилията.

Разбъркайте до получаване на меко маслено тесто. Накрая прибавете шоко чипса и разбъркайте.

Оформете бисквитите

Оформете с ръце малки топчета (12 – 13 бр) и ги разположете върху тавата с разстояние между тях.

Внимателно натиснете всяко топче, за да получите бисквита с диаметър около 6 см. Не се притеснявайте, ако бисквитите не са напълно гладки по края – в това е очарованието им.

Изпечете бисквитите

Изпечете бисквитите на средната скара 9 – 10 минути, или докато леко потъмнеят по края.

Бисквитките са меки и крехки, докато са още топли. Когато изстинат, са перфектни за консумация – малко по-твърди и леко дъвчащи. Ако престоят няколко дни, започват да стават ронливи, и най-добре да се съхраняват на стайна температура до 3 дни.

Насладете се

Насладете се на тези шоко чипс бисквити с тигрово брашно, като отпиете глътка АИП горещ шоколад или студена кокосова вода. Добре подхождат и на двете 🙂

Разгледайте и останалите Палео рецепти за коледни сладки:

Коледни канелени звезди (АИП)

Меденки с бадемово брашно (Палео)

Коледни сладки от касава (АИП)