АИП, Палео

Това кисело зеле със сладки картофи е вкусно и високо хранително ястие с две основни съставки, богати на фибри, витамини, минерали и пробиотици. Напълно съвместимо с АИП.

Приготвях това кисело зеле със сладки картофи често, докато бях в елиминационна фаза на АИП преди няколко години. Повече за това как започнах може да прочетете тук. Много от съставките, които обичайно комбинираме с киселото зеле, като картофи, ориз или боб при Автоимунния протокол временно се елиминират. Това доведе до поредица експерименти и нови съчетания като тази рецепта или любимите ми бързи сарми на тиган.

Какви са съставките за това кисело зеле със сладки картофи?

Няма нищо сложно в тази рецепта за кисело зеле със сладки картофи. Необходими са два основни продукта, които със сигурност имате вкъщи, ако спазвате Палео диета, плюс няколко съвместими подправки.

Сладки картофи: те са високо хранителни, с добро съдържание на фибри, засищащи и вкусни. Сладките картофи са отличен източник на важни микроелементи като бета каротин (който тялото преобразува във витамин А), витамин С и калий, особено ако се консумират с кората като в тази рецепта.

Домашно кисело зеле: съвършената пробиотична храна, богата на фибри и витамин С. Известно е, че консумацията на ферментирали храни насърчава здравето на чревния микробим и е важна част от диетата при автоимунни заболявания. Още за пирамидата на АИП храните може да прочетете тук. Подобно на останалите ферментирали храни, киселото зеле също съдържа различни ензими, подпомагащи храносмилателния процес.

Освен тези две основни съставки в рецептата участват:

Зехтин и кокосово масло: една от тайните на рецептата е ключовите съставки да се приготвят предварително и после да се смесят. Затова и използвам различни мазнини. За пърженето на сладките картофи по-подходяща е наситена мазнина. За мен сладките картофи, изпържени в кокосово масло, са … ммм. Но със сигурност може да ползвате изцяло свинска или гъша мас или каквато АИП мазнина предпочитате.

Куркума и черен пипер: пиперинът в черния пипер подкрепя противовъзпалителното действие на куркумина в черния пипер. Ако търсите този ефект, се препоръчва да ги използвате заедно. Единствено в елиминационна фаза черният пипер се изключва – ако сте там, пропуснете.

Дафинов лист: ароматът му чудесно подхожда на това ястие.

Сол: може напълно да я пропуснете, тъй като киселото зеле съдържа достатъчно. Използвам наистина просто щипка за повече вкус на сладките картофи.

Как да приготвите това кисело зеле със сладки картофи?

Обичам да приготвям това ястие, като поотделно готвя киселото зеле и сладките картофи, и после го сглобявам. Има особен чар в сладките картофи с кора, тънко нарязани и предварително изпържени в кокосово масло. Разбира се, ще спестите време, ако приготвите всичко заедно в уред за бързо готвене.

Сгответе киселото зеле.

Нарежете киселото зеле на ситно. Добавете куркумата, черния пипер, дафиновия лист и зехтина. Объркайте и прехвърлете в тавичка. Поставете в загрята на 180 градуса фурна и печете около час, като периодично разбърквате и добавяте мазнина, ако е необходимо.

Сгответе сладките картофи.

Почистете с четка добре сладките картофи. Не е необходимо да ги белите. Нарежете ги на много фини резени и после на половинки.

Загрейте кокосовото масло в тиган и изпържете сладките картофи. Пържете ги на порции, без да препълвате тигана.

Смесете.

Добавете сладките картофи към киселото зеле в тавата. Печете ястието още 15 минути или докато остане на мазнина.

Това чудесно зимно ястие е вкусно и високо хранително, но не съдържа протеини. За пълноценно АИП хранене можете да комбинирате с:

Свински дроб с пресен лук и мащерка (АИП)

Свински гърди на фурна (АИП)

Телешки кюфтета на фурна (АИП)