Лесно Палео пиле къри

Палео, без глутен, без млечни, може да се адаптира към АИП

Това лесно Палео пиле къри е добър пример за истински комфортна храна, едновременно противовъзпалителна, сезонна и приготвена за нула време с шепа съставки. Нисковъглехидратно, без глутен и млечни продукти и лесно за адаптиране към АИП.

Кърито на прах е смес от подправки, която варира в зависимост от региона и марката, но обичайно включва смлян кориандър, кимион, куркума, чили на прах и джинджифил, често с други подправки като черен пипер и кардамон. Това го прави неподходящо по състав, ако сте в елиминационна фаза на Автоимунния Палео протокол (АИП), който изключва подправките от семена. Рецептата обаче е подходяща за адаптация към режима, ако замените кърито с куркума на прах.

Вкусът на тази Палео адаптирана индийска рецепта е пикантен, леко умами от кокосовите амини и с естествена сладка нотка от лука. Звездата в ястието е гъстото кокосово мляко, което я прави супер кремообразна и вкусна в отсъствието на млечни продукти. Добавете прясно изцеден сок от лайм, за да добавите мека киселина и свежест, и карфиолен ориз за повече фибри, и се насладете.

Какви са съставките за това лесно Палео пиле къри?

Кокосово масло: важна Палео съставка – една от моите топ 10 АИП храни, без които нямаше да се справя със следването на протокола. Чудесно е за готвене при високи температури и е идеално за рецепти като къри. По желание, можете да замените с пречистено масло гхи.

Пилешки гърди: Най-подходящи за това къри са пилешките гърди без кост и кожа. Предпочитайте да са от свободно отглеждани птици.

Лук и чесън: придават пикантен вкус и имат противовъзпалително и противовирусно действие. Освен това са източник на пребиотици, подхранващи растежа на полезните чревни бактерии.

Джинджифил: още една противовъзпалителна подправка, която добавя пикантност към ястието.

Къри на прах: изберете бленда с чист състав или заменете с куркума на прах за АИП.

Кокосови амини: обичам да добавям този заместител на соев сос към ястия като стир фрай или къри, защото придават особен умами вкус. Ако не сте си набавили, можете да пропуснете.   

Кокосово мляко: използвах плътно и гъсто кокосово мляко на блок, с което се сдобих при последното си пътуване до Лондон. Не съм го виждала в България – можете да замените с високомаслено кокосово мляко от кен. То е чудесна безмлечна алтернатива за тези, които следват Палео диета.

Лайм: ястието е плътно и мазно, и има нужда от свежа нотка.

Карфиол: това къри се комбинира чудесно с „ориз от карфиол“ вместо с традиционен бял ориз и е още една възможност да добавите повече зеленчуци към менюто си.

Как да приготвите това лесно Палео пиле къри?

Започнете с „ориза от карфиол“

За да го приготвите, настържете карфиола на ситно. Загрейте кокосовото масло в дълбок тиган и задушете карфиола с малко сол 8 – 10 минути, докато омекне. Оставете настрана.

Смесете ароматите

За кърито загрейте в тиган кокосовото масло на умерена температура. Запържете ситно нарязания лук на няколко минути, докато омекне.

Добавете наситнените чесън и джинджифил и гответе още една минута. Накрая прибавете кърито на прах и гответе още няколко минути, като разбърквате, докато се появи аромат.

Гответе до готовност

Добавете кубчетата пилешко месо, разбъркайте, и прибавете кокосовото мляко. Посолете. След като сосът започне да бълбука, намалете температурата на котлона. Оставете ястието да къкри около 20 минути, или до пълна готовност на месото.

Сервирайте

Сервирайте с листенца магданоз и резени лайм за изстискване.

Ето още няколко Палео идеи с карфиол: