Палео, без глутен, без млечни, може да се адаптира към АИП

Тези мини пици с блат от целина са богата на зеленчуци и нисковъглехидратна алтернатива на традиционните изделия от брашно. Естествено без глутен, без млечни, Палео и лесни за адаптиране към АИП.

Ако обичате пица и търсите начин да увеличите приема си на зеленчуци – давам ви нова идея с тези мини пици с блат от целина. Основата им е гладка, приятно запечена с наситен и свеж аромат. А топингът – той може да бъде какъвто си пожелаете.

Аз харесвам пица с малко неща отгоре: доматено пюре, риган, пеперони, малко моцарела и зелена чушка. А, да, и малко рукола за финал.

Може да замените салама пеперони с варена шунка, прошуто крудо или друг сурово-сушен колбас. Ако използвате прошуто крудо, добавете го накрая, след като финално сте извадили мини пиците от фурната – не е приятно за ядене, ако го изпечете.

Тъй като исках тези мини пици да са без млечни продукти, използвах веган моцарела, която напомня на оригиналната, но не се разтича пълноценно. Може да я пропуснете (саламът пеперони и риганът добавят много вкус) или, ако понякога консумирате сирена от козе мляко, да добавите малко накрая.

Тези мини пици отговарят на критериите за Палео хранене, но не са АИП. Ако спазвате автоимунния протокол и сте в елиминационна фаза, ето какво можете да направите с рецептата:

Да замените доматеното пюре с този АИП „доматен“ сос без домати;
Да пропуснете зелената чушка или да я замените с колелца зелени или черни маслини;
Да заложите като топинг на това АИП сирене моцарела;
Да използвате съвместим с протокола колбас, който не съдържа черен и червен пипер.

Какви са съставките за тези мини пици с блат от целина?

Глава целина: доста поливалентен зеленчук с леко ядков вкус и свеж аромат – когато е сурова, и с леко сладък вкус – когато е сготвена. Изключително богата на фибри, важни за здравето на червата и контрола на кръвната захар. Чудесна е изпечена на пръчици вместо картофи, като стек с босилково песто, и изненадващо за мен – като блат за мини пица в тази рецепта.

Доматено пюре: добавете домашно или такова без захар и подобрители на вкуса. Ако сте в елиминационна фаза на протокола, заменете с тази АИП алтернатива.

Салам Пеперони: най-добрият вариант тук е да използвате висококачествен салам от свинско или свинско и телешко месо. Ако спазвате АИП, заменете с друг сурово сушен колбас, без черен и червен пипер, нарязан на тънки парчета. Кои са останалите подправки, които са изключени от автоимунния протокол и защо, вижте тук.

Веган моцарела: когато правя Палео пица или паста, понякога ползвам продукти на Green Vie или на Violife – не са перфектни, защото съдържат модифицирано нишесте, но са вариант. Ако имам повече време, приготвям тази АИП моцарела, напълно съвместима с елиминационна фаза, която перфектно се настъргва.

Зелена чушка: придава допълнителна свежест – може да я изпечете с останалия топинг или да я добавите накрая, ако я предпочитате по-хрупкава. За АИП включете маслини или друг съвместим зеленчук, който харесвате.

Риган: сухият риган придава онзи аромат, който усещаме, когато минаваме покрай пицерия на улицата. Не го пропускайте.

Морска сол и зехтин: използвайте достатъчно количество, за да овкусите резените целина.

Рукола: свежа и леко горчива, за мен е перфектната добавка за пица. Подкрепя здравето на горния храносмилателен тракт и работата на черния дроб, освен това е АИП съвместима.

Как да приготвите тези мини пици с блат от целина?

Почистете целината

Преди да започнете, трябва добре да обелите и почистите целината. Използвайте белачка за картофи и отстранете всички малки вдлъбнатини по повърхността, за да получите чисти и гладки дискове като основа за тези мини пици.

Сгответе целината

Можете директно да изпечете резените целина, но ще загубите повече време край фурната. Аз предпочитам първо да ги сваря за кратко в подсолена вода. После е нужно да ги подсушите добре, да ги намажете със зехтин и да ги изпечете на 180 градуса до готовност. Резените целина трябва да останат меки в центъра и леко да се запекат по края.

Прибавете топинг

Сега остава да добавите топинга. Доматено пюре, риган, парченца пеперони, малко настъргана веган моцарела и зелена чушка на колелца – и мини пиците влизат за последно във фурната, този път – на функция Грил.

Запечете

Нужни са 5 – 10 минути, или докато ви харесат на външен вид. Не очаквайте от веган моцарелата да се разтопи върху пицата като млечната, но поне ще придаде богат вкус и завършен вид.

Насладете се

Това е. Остава да добавите листа прясна рукола и да се насладите.

Тези мини пици са по-вкусни, веднага след като ги извадите от фурната. Можете да ги приберете в хладилника и да си ги претоплите преди консумация.

Ако търсите рецепти за Палео пица, но ви се иска нещо по-класическо, разгледайте тези рецепти:

Пица с карамелизиран лук, гъби и рукола (Палео)

Пица от сладък картоф (АИП, Палео)

Фокача с песто и пушена сьомга (Палео)