Палео, може да се адаптира към АИП

Тази салата дъбов лист с малинов дресинг е всичко друго, но не и скучна. Само 4 съставки в страхотна игра на вкусове и текстури, плюс искрящ малинов дресинг, издигащ салатата на друго ниво. Палео рецепта, лесна за адаптиране към АИП.

Плодове в салата? Аз съм голям фен. Всъщност такива са едни от най-любимите ми салати като тази салата със спанак и смокини или тази салата с праскови и скариди. Години наред се опитвах да ям плодове само на гладно, следвайки съветите на различни специалисти по хранене, от което не се чувствах добре. Вътрешно обаче ме теглеше към семпли комбинации като диня със сирене или ябълка с пастърма. Днес не се страхувам да експериментирам, а плодовете дават чудесен старт за това, особено в състава на свежи летни салати.

За да оформите красива и балансирана Палео салата, имате нужда само от няколко съставки: основа от зеленолистни (маруля, зелена салата, бейби спанак, рукола, кейл), хубав протеин (риба, яйца, месо или ядки), здравословни мазнини (зехтин Екстра Върджин или авокадо) и малко свежи плодове за разкош. Семпло и елегантно.

Тази салата дъбов лист с малинов дресинг е лека, вкусна и освежаваща. Тя съчетава нежно горчивия вкус на салата дъбов лист със сладки летни малини, умами кокосово сирене и хрупкави орехи, гарнирани с лесен домашен малинов дресинг.

Какви са съставките в тази салата дъбов лист с малинов дресинг?

Тази ултра свежа и лесна за приготвяне лятна салата се приготвя само с 4 основни съставки:

Салата дъбов лист: нарича се така заради особената форма листата си, наподобяващи листа от дъб. Има отличителен вкус, много свеж и съвсем леко доловимо горчив, плюс това е сезонен зеленолистен зеленчук, така че пробвайте я, ако имате възможност. За нея прочетох, че е един от древните сортове салата, за които се смята, че е отглеждана още от древните египтяни. Разбира се, може да замените с всеки друг вид зелена салата, или да комбинирате маруля с рукола, за да постигнете вкусовия контраст със сладките плодове.

Пресни малини: доста подценяван от мен плод, всъщност стоят чудесно в салата, добавяйки цвят, витамини и фитонутриенти. Горски плодове в сезон е наистина чудесна възможност да подкрепите здравето на червата си. В дресинга можете да ги замените със замразени.

Орехи: влизат в състава на салатата, за да допринесат с хрупкава текстура плюс Омега-3 и важни витамини и минерали като фолат, витамин В6 и фосфор. Всички други Палео съвместими ядки биха били подходящи – лешници, бадеми или орехи пекан (фъстъци не влизат в класацията). Не използвайте орехи в елиминационна фаза на АИП – заменете ги с тигрови ядки или кокосов чипс за хрупкавост.

Кокосово сирене: използвах готов продукт на Violife, който не е с перфектен състав, тъй като съдържа някакъв тип безглутеново нишесте. На мен ми допада доста като вкус, защото напомня сирене Фета и понякога си го позволявам. За строг АИП заменете с домашно АИП сирене моцарела или комбинирайте с кубчета авокадо.

Тази салата е нищо без малиновия си дресинг, който придава сладко-кисела нотка и допълва съвършено комбинацията от вкусове. За него са ви нужни:

Пресни малини

Зехтин Екстра Върджин

Ябълков оцет

Лимонов сок

Мащерка

Мед (не е задължителен, при мен няма)

Сол и черен пипер (в елиминационна фаза на АИП само сол)

Как да приготвите тази салата дъбов лист с малинов дресинг?

Подгответе салатата

Измийте и подсушете салатата. Най-удобно е да използвате центрофуга за салата, която перфектно премахва влагата и позволява да съхранявате измитите зеленолистни в хладилника, докато стане време да ги използвате. Накъсайте я на едри парчета, за да запазите интересната форма на листата й.

Измийте малините

Не изплаквайте малините под течаща вода, тъй като налягането може да ги смачка. Вместо това поставете плодовете в цедка и ги потопете в купа със студена вода. Внимателно разклатете ситото във водата, след което оставете плодовете да се отцедят.

Пригответе дресинга

За дресинга пасирайте заедно малините, зехтина, ябълковия оцет, лимоновия сок, мащерката, солта и черния пипер. Ако вкусът е твърде кисел за Вас, добавете меда. В случай че дресингът е твърде гъст, използвайте още малко зехтин или съвсем малко вода, за да получите желаната консистенция.

Запечете орехите

Начупете орехите на четвъртинки и ги запечете в сух тиган на умерена температура. Не ги оставяйте без надзор, защото лесно може да изгорят. Изсипете ги върху чиста кърпа или хартия, за да се охладят, преди да ги добавите към салатата.

Комбинирайте

В супа за сервиране разпределете листата салата, част от малините и орехите и кубчета кокосово сирене. Запазете част от съставките, за да оформите няколко групи за всеки елемент.

Добавете дресинга

Непосредствено преди сервиране залейте с дресинга или оставете всеки да подправи салатата си по свой вкус.

Провокирам ви с още няколко цветни салати с плодове и се надявам да ви харесат:

Салата с авокадо, ягоди и пиле

Салата със спанак и смокини

Салата с праскови и скариди

Свежа салата с ябълка и нар

Лятна салата с диня