Палео, без глутен, без млечни

Този Палео палачинков рап е просто перфектен, ако спазвате диета без глутен и мляко и искате да си набавите около 30 грама протеин още на закуска.

Знам, че понякога е трудно да измислите солена закуска, която да е богата на протеин, вкусна и засищаща — особено ако избягвате глутен и млечни продукти. Ето идея, която решава всички тези задачи наведнъж. Пък и защо само за закуска? Този рап е чудесен и за пълноценен обяд в офиса или за бърза, питателна вечеря в натоварен ден.

Разнообразното хранене е едно от най-големите предизвикателства, когато следвате елиминационна диета като Палео или се стремите да се храните противовъзпалително. Лесно можем да се озовем в „въртележка“ от едни и същи ястия, което с времето омръзва и води до ограничен прием на различни хранителни вещества. Въпреки че и аз понякога „зациклям“, като цяло се стремя да откривам нови комбинации, които допълват менюто и носят удоволствие в ежедневното ми хранене.

Защо е важно закуската да е богата на протеин?

Закуската с достатъчно протеин подпомага баланса на кръвната захар и нивата на кортизол, намалява апетита за сладко по-късно през деня и съдейства за по-добър хормонален и метаболитен ритъм.

Изследвания показват, че денят, богатата на протеин храна сутрин подобрява фокуса и стабилизира енергията. Солената закуска е особено подходяща при противовъзпалителни и елиминационни режими, тъй като избягва излишния прием на захари, подпомага стабилното храносмилане и поддържа нивата на енергия постоянни.

Какви са съставките за този Палео палачинков рап?

Безглутеновата „тортила“, в която увивам пълнежа, е нещо между палачинка и омлет — гъвкава, еластична и с приятна плътност.

В състава ѝ влизат само няколко съставки, които осигуряват около 18 грама висококачествен протеин и отличен хранителен профил:

2 яйца от свободно отглеждани кокошки: основен източник на протеин, холин и витамин D.

Желатин: добавя лека жилавост и прави палачинката устойчива, така че да се навива, без да се къса, и повишава количеството протеин. Желатинът е източник на аминокиселините глицин и пролин, които подпомагат здравето на червата, кожата и ставите.

Кокосово брашно: придава плътност и стабилност, които липсват при обикновен омлет, и увеличава съдържанието на фибри.

Морска сол: за балансиран вкус и добавка на естествени микроелементи.

Какъв пълнеж да използвате за този Палео палачинков рап?

В пълнежа на моя палачинков рап влизат:

Риба тон от консерва: удобен и богат източник на протеин и полезни мазнини. Когато избирате риба тон, търсете продукти, уловени устойчиво (например с маркировка MSC certified), в собствен сос или в зехтин, а не в растително масло, и без добавени консерванти или стабилизатори.

Ако не обичате или избягвате риба тон, спокойно може да замените с печено пилешко филе, телешка кайма или сардини за още повече Омега-3.

Авокадо: източник на фибри и мононенаситени мазнини, които подпомагат здравето на сърдечно-съдовата система и хормоналния баланс.

Червена чушка: богата на витамин C, фибри и антиоксиданти.

Зеленолистни: добавят фибри, желязо, фолат и свежест.

Червено зеле: за хрупкавост и допълнителна доза фитонутриенти от семейството на кръстоцветните зеленчуци.

В комбинация с пълнежа от риба тон, авокадо и зеленчуци, цялата порция осигурява около 30 грама пълноценен протеин, който засища за дълго и поддържа стабилна енергия през деня.

Как да приготвите този Палео палачинков рап?

Разбийте в блендер яйцата, желатина, кокосовото брашно и солта до гладка смес. Можете да ги смесите и на ръка, но рискувате желатина да не се хомогенизира с останалите съставки.

Загрейте чугунен или стоманен тиган на умерена температура и разтопете малко кокосово масло.

Излейте сместа и изпечете от едната страна около 2 минути. Обърнете внимателно и изключете котлона. Оставете още 1 минута.

Прехвърлете палачинката върху чиния и оставете леко да се охлади.

Добавете пълнежа от риба тон, авокадо и зеленчуци.

Завийте на стегнато руло, срежете наполовина и се насладете!

Разгледайте и тези рецепти:

Безглутенови солени палачинки с пиле (Палео)

Тиквени палачинки (АИП, Палео)

Американски палачинки с авокадо (Палео)

Безглутенови японски палачинки Дораяки (със сладка паста от червен боб)