АИП, Палео, без захар
Този моктейл с комбуча е перфектната напитка за новогодишната нощ или за всяко парти, ако следвате АИП. Той е плодово-свеж, приятно газиран, не съдържа захар и алкохол и се приготвя изключително лесно.
Какво е моктейл?
След като няколко поредни новогодишни вечери се наслаждавах на газирана вода в чаша за вино, за този празник ще заложа на нещо по-разнообразно. Моктейл е сравнително нова дума, стояща зад комбинацията „mock + cocktail“, тоест напитка, базирана на алкохолен коктейл, но без алкохола в него. Ако потърсите „моктейл“ в мрежата, ще откриете безалкохолни вариации на повечето известни коктейли. Много от тях обаче съдържат значително количество захарен сироп, което ги прави неподходящи за елиминационна фаза на АИП.
Комбинациите с комбуча, които ви представям, са цветна и освежаваща алтернатива на сладките празнични коктейли. Освен че се приготвят за минути, с тях можете да сте част от купона, като останете в зоната на Палео храненето. Няма да рискувате да ви заболи глава или да се обезводните и, като допълнителен бонус, ще си осигурите допълнителна доза пробиотици. Не забравяйте обаче думата “празничен”: нека тези моктейли да разнообразят вкуса ви в празничната вечер, ако сте в елиминационен режим. Не прекалявайте с количеството.
АИП ли е комбуча?
Комбуча отдавна вече не е екзотична дума, но все пак, да ви я представя. Представлява пробиотична, леко газирана напитка, приготвена на базата на подсладен черен или зелен чай. Комбуча се произвежда чрез процес на естествена ферментация с участието на симбиотична колония от бактерии и дрожди, наричана с англоезичната абревиатура SCOBY, и захар, и може да съдържа до 40 различни вида пробиотични организма. Ако не сте я опитвали, вкусът й е леко сладък, донякъде подобен на сайдер, но с приятни кисело-резливи нотки.
Заради пробиотичния си характер комбуча е една от препоръчителните напитки в рамките на Автоимунния Палео протокол, заедно с водния кефир (който има подобен SCOBY характер). Макар че при производството й се използва бяла захар, тя бива изконсумирана от дрождите по време на ферментацията. Остатъчното количество алкохол от процеса е абсолютно минимално – под 1,2% vol., така че напитката е съвместима с всеки Палео режим.
Освен че комбуча е полезна с пробиотичните си свойства, заради чая тя съдържа, макар и съвсем малко, количество кофеин. Така че не се учудвайте, че докато сътрапезниците ви започват да придрямват след поредната чаша вино или твърд алкохол, с този моктейл вие сте бодри и енергични.
Какви са съставките за тези моктейли с комбуча?
Комбуча: не е трудно да си приготвите комбуча в домашни условия, но за удобство можете да използвате готов продукт, достъпен в здравословните магазини, както и в някои супермаркети. Ако се спрете на продуктите на Kombucha life, можете да избирате между класически/натурален вкус и такъв, подобрен с арония, папая, бъз, джинджифил, канела или мента. В този моктейл аз използвах два любими вкуса – арония и папая, които придават ярък цвят и свеж плодов вкус на питието.
Прясно изцеден плодов сок: към двата варианта на моктейл добавих прясно изцеден сок от грейпфрут и портокал. Ако цитрусите не ви понасят, използвайте сок или пюре от други тропически плодове като ананас, манго, маракуя или папая или пък заложете на нещо по-традиционно като пюре от ягоди или малини. Всички плодови комбинации са подходящи, ако са приготвени или консервирани без захар и добавки.
Кокосова вода/газирана вода: можете да експериментирате с какво да разредите напитката. Кокосовата вода е нежна и освежаваща, има лек кокосов аромат и хидратира перфектно благодарение на богатия си електролитен състав. Естествено газираната минерална вода също ще ви освежи и е вариант, ако избягвате кокоса или харесвате по-силно газирани питиета.
Кленов сироп: съвсем минимално количество в комбинацията с грейпфрут, за да балансира тръпчивия му вкус. Може да го пропуснете.
Нар: добавете зърна пресен нар към напитката с фреш от грейпфрут за още по-ярък цвят и повече текстура. Харесва ми да го хапвам с лъжичка, като го редувам с глътки от питието.
Мента: за цвят и допълнителна свежест на моктейла с портокал.
Как да приготвите тези моктейли с комбуча?
За моктейл Арония с грейпфрут
Изцедете сока от грейпфрут. Смесете го с комбуча Арония, добавете кленовия сироп и разбъркайте. В чаша поставете лед, достатъчен да покрие 1/3 от обема й. Изсипете получената напитка върху леда. Допълнете с газирана вода. Добавете зърна нар и сервирайте веднага.
За моктейл Папая с портокал
Изцедете сока от портокал. Смесете го с комбуча Папая и разбъркайте. Покрийте една трета от обема на чаша с кубчета лед. Изсипете получената напитка върху леда и допълнете с кокосовата вода. Сервирайте веднага с листенца прясна мента.
Ето още идеи какво да приготвите за новогодишната нощ, ако спазвате АИП:
Домашна руска салата (АИП, Палео)
Гризини с италиански подправки (АИП, Палео)
Зелеви сарми с пуешко месо (АИП, Палео)
Свински гърди на фурна с мед и джинджифил (АИП, Палео)
Торта Червено кадифе (АИП, Палео)
Празничен моктейл с комбуча
Course: АИП, НапиткиDifficulty: Много лесна2
дози моктейл5
minutesТози моктейл с комбуча е перфектната напитка за новогодишната нощ или за всяко парти, ако следвате АИП. Той е плодово-свеж, приятно газиран, не съдържа захар и алкохол и се приготвя изключително лесно.
Съставки
- За моктейл Арония с грейпфрут
150 мл комбуча Арония
100 мл прясно изцеден сок от грейпфрут
50 мл газирана вода
½ ч.л. кленов сироп (опция)
Резени грейпфрут
2 с.л. зърна нар
Лед
- За моктейл Папая с портокал
150 мл комбуча Папая
100 мл прясно изцеден сок от портокал (1 портокал)
50 мл кокосова вода
Резени портокал
Листенца мента
Лед
Приготвяне
- Изцедете сока от грейпфрут и портокал. Смесете прясно изцедения сок с комбучата и разбъркайте. За варианта с грейпфрут добавете кленовия сироп.
- Покрийте 1/3 от чашите с кубчета лед. Изсипете напитките върху леда. Допълнете с кокосова или газирана вода.
- Добавете зърна нар или прясна мента. Сервирайте веднага.