Палео, без глутен, без зърнени, без млечни

Тези Палео барчета с тиква напомнят тиквен пай, само че се приготвят много по-лесно. Хрупкавата светла основа от бадемово брашно е идеална за гладкия вкусен тиквен крем, покрит с лесна Палео глазура.

Напоследък рядко се хващам да правя сложни десерти, пък и все по-рядко посягам към сладкото. Но пък обичам да правя барчета – малки „райски хапки“, с толкова много възможни вкусови комбинации и толкова лесни за приготвяне. Ако не вярвате, че ще се справите дори и без опит в Палео печивата, разгледайте тези барчета с авокадо и шоколад или тези чийзкейк барчета с дулсе де лече.

Тези Палео барчета с тиква са вдъхновени от идеята за тиквен пай, само че приличат на малки пастички, защото са с глазура. Приготвени без зърнени храни, глутен и мляко. Съставките са минимално рафинирани, така че могат да се впишат в противовъзпалителната ви диета, когато се консумират в модерация. Подсладени са, но сигурно ще ви изненадам, като ви кажа, че могат да се приготвят изцяло без подсладител, особено с достатъчно сладка тиква.

Ако не сте опитвали барчета с тиква, сега е моментът. Много богат, но същевременно балансиран вкус, не прекалено сладък. Аромат на канела. Хрупкава бадемова основа с вкусен тиквен крем и лепкава кокосова глазура без грам подсладител. Уверете се, че отхапвате едновременно от трите слоя, за да усетите за какво ви говоря.

Какви са съставките за тези Палео барчета с тиква?

Тиква: нужно ви е тиквено пюре, което аз приготвям, като просто пека на фурна нарязана на парчета тиква, докато се карамелизира, и после пасирам.

Яйца: действат спояващо и като набухвател в печения крем. Моите са размер L от свободни кокошки.

Брашна: на практика тези Палео барчета с тиква не съдържат брашно, или поне не в очаквания смисъл на думите. Основата съдържа бадемово брашно, но може да използвате смлени бадеми или други лешници, или дори брашно от тигрови ядки, ако ядките не ви понасят.

Мазнини: гхи е съставка с млечен произход, но тъй като съдържа над 99% мазнина, тя се окачествява като такава, а не като млечен продукт. Използвам гхи в основата, защото придава бисквитен аромат, но бихте могли да го замените с кокосово масло. В крема добавям малко кокосово масло, което придава гладкост и позволява по-добре да усвоим каротеноидите в тиквата.

Подсладители: захар от фурми в основата и кокосова захар в тиквения крем са моят избор тук. Защо захар от фурми? Защото за първи път купувам и исках да тествам как се държи в печива: харесва ми вкусът и фактът, че запазва цвета светъл, за разлика от кокосовата захар, която придава цвят и вкус на карамел – перфектни за крема. В глазурата подсладители няма, макар че бихте могли да добавите малко мед или кленов сироп. За мен с тези количества подсладител е перфектно.

Аромати: канела и ванилия, както се казва – „класика в жанра“. Изберете каквото харесва на вас.

Кокосово мляко и кокосов крем: две Палео съставки, които вероятно сте свикнали да използвате, ако следвате Палео диета. Кокосовият крем е единствената съставка в „глазурата“, така че е важен, ако искате барчета с глазура. Ако досега не сте ползвали, ще го откриете още под името „кокосов тахан“.

Как да приготвите тези Палео барчета с тиква?

Подгответе се

Тези Палео барчета с тиква се приготвят с печене, така че първата стъпка е да загреете фурната на 170 градуса. За удобство при изваждането на барчетата и измиването на тавичката покрийте дъното й с хартия за печене. Моята е с размер 15х30 см, но квадрат с размер 20х20 см също е подходящ.

Пригответе основата

За основата смесете в купа всички съставки – бадемовото брашно, захарта от фурми, мекото гхи, кокосовото мляко и ванилията. Разбъркайте до хомогенност. Разпределете получената смес равномерно в тавичката и притиснете с гърба на лъжица. Изпечете за 8 минути.

Пригответе тиквения крем

Докато основата се пече, пригответе крема. Заедно разбийте с миксер тиквата, кокосовата захар, яйцата, кокосовото масло и канелата.

Изпечете заедно

Изсипете тиквения крем върху основата и върнете обратно във фурната за още 45 – 50 минути.

Охладете

Извадете тавата от фурната и оставете десерта да се охлади много добре, най-добре първо на плота, а после в хладилник за поне 1 час. В противен случай високата температура ще накара кокосовия крем да потече и няма да се получи глазура.

Време е за глазурата

За глазурата кокосовият крем трябва да е с по-рядка консистенция, като тахан, който да загребете с лъжица. Ако бурканът е бил в хладилника, ще е нужно да го разтопите леко на водна баня, така че да можете равномерно да го разпределите върху крема. Следват още 30 минути в хладилника, така че таханът да стегне.

Насладете се

Разрежете на 6 – 9 барчета, в зависимост от формата, и декорирайте по желание. Тези Палео барчета с тиква са най-вкусни охладени, така че съхранявайте в хладилник. Може и да ги замразите, просто ги оставете за час – два на плота да се отпуснат преди консумация. Време е да им се насладите.

Ако търсите Палео идеи с тиква, ето няколко – солени и сладки:

Пилешки шишчета с тиква (АИП, Палео)

Палео чили с тиква и сладък картоф

Двуцветен тиквен мус със зехтин (Палео)

Тиквени палачинки (АИП, Палео)

Тиквен чийзкейк без печене (АИП, Палео)