Продължете към съдържанието

Кекс с тахан, фурми и орехи

Палео, без друг подсладител, АИП опция

Този кекс с тахан, фурми и орехи е с гладка текстура, балансирана от хрупкавите ядки, и мек сладък вкус, дължащ се единствено на фурмите. Палео рецепта без захар и подсладители, must have за Коледа.

Кекс с тахан, фурми и орехи

Напоследък експериментирам с десерти с плодове и малко или никакъв подсладител. Това обикновено е за сметка на останалите съставки – най-често мазнините, както в този кекс с тахан, фурми и орехи. Въпреки това съставът му е относително балансиран: 1 парче съдържа 6 г протеини, 17 г въглехидрати и 15 г мазнини. Чудесен е като десерт или междинна закуска с чаша неподсладен липов чай.

Текстурата на тази кекс с тахан, фурми и орехи не е пухкава като на традиционен кекс, а гладка и мека като на пудинг, добре балансирана от хрупкавите ядки. Независимо че кексът се приготвя изцяло без захар или друг подсладител, вкусът му е приятно сладък, но не прекалено, благодарение на фурмите. Използвам пресни фурми в кутия – меки и сочни, не твърде сладки и с нежен карамелен аромат.

Въпреки че съставът на фурмите е основно въглехидратен, те съдържат значителна доза фибри за сушен плод (7 грама в 100 г фурми) и имат нисък гликемичен индекс. Благодарение на фибрите консумацията на фурми подпомага храносмилането и баланса на кръвната захар, като предотвратява скок на глюкозата. Освен това, в сравнение със смокините или сушените сливи, които също са богати на фибри, фурмите съдържат най-много антиоксиданти.

Ако ви харесва да ползвате фурми в десерти, вижте също тези рецепти.

Кекс със зехтин, портокал и фурми

Фурми с тахан от шамфъстък и розов шоколад

Тази рецепта е Палео, но не и АИП, защото съдържа яйца, ядки и семена. Ако сте в елиминационна фаза на Автоимунния протокол, но искате да я изпълните, по-долу давам решения за заместване. Не забравяйте, че в рамките на АИП и при Палео храненето, което в своята същност е противовъзпалително, консумацията на сладки лакомства остава в ограничени количества, най-вече по повод. Върху кои храни е фокусът при Палео храненето може да прочетете тук.

Кекс с тахан, фурми и орехи

Какви са съставките за този кекс с тахан, фурми и орехи?

Яйце: за АИП може да замените с „желатиново яйце“. Вижте надолу в стъпките на приготвяне как да подходите.

Сусамов тахан: за АИП може да заместите със същото количество кокосов тахан, наричан още кокосов крем или coconut butter.

Вода (ядково мляко): ако приготвяте рецептата в елиминационна фаза и не ползвате вода, заменете с чисто кокосово мляко от картонена кутия, без подсладител и сгъстители.

Бадемово брашно: със същия успех в рамките на АИП може да печете с брашно от тигрови ядки, което е напълно съвместимо.

Брашно от касава: съвместимо с АИП.

Нишесте от тапиока: съвместимо с АИП.

Бакпулвер без глутен: съвместим с АИП.

Екстракт ванилия: съвместима с АИП.

Канела: съвместима с АИП.

Фурми: съвместими с АИП.

Орехи: ядките не са съвместими с елиминационна фаза на АИП. Може да ги пропуснете или да ги замените с цели тигрови ядки или кокосов чипс. Разбира се, текстурата ще бъде различна.

Кекс с тахан, фурми и орехи

Как да приготвите този кекс с тахан, фурми и орехи?

Този кекс с тахан, фурми и орехи се приготвя без усилия само в една купа. Ще ви бъде необходима и форма за кекс, както и пекарска хартия, за да улесните ваденето на кекса и почистването на формата след това.

Подгответе се.

Включете фурната да загрява на 180 градуса с обдухване. Покрийте форма за кекс с хартия за печене.

Отстранете костилките на фурмите и ги нарежете. Начупете или нарежете ореховите ядки.

Пригответе тестото.

В купа разбийте яйцето. Добавете сусамовия тахан и ванилията. Долейте с водата и разбъркайте добре.

* АИП вариация: следвайте тези стъпки, но без да добавяте яйце на този етап.

Прибавете една по една сухите съставки: бадемовото брашно, брашното от касава, бакпулвера, нишестето от тапиока и канелата. Продължете да бъркате с шпатула до получаване на меко кексово тесто.

* АИП вариация: пригответе „желатиново яйце“, като оставите 1 с.л. желатин да набъбне за 3 минути в 60 мл вода. Загрейте го нежно на котлона, без да завира, разбъркайте го енергично и го добавете към сместа.

Добавете фурмите и орехите към сместа. Финално разбъркайте и изсипете в подготвената форма. Наръсете обилно с парченца фурми и орехови ядки.

Кекс с тахан, фурми и орехи

Изпечете.

Печете 30 минути на средната скара или до суха клечка. Охладете напълно преди да нарежете.

Кекс с тахан, фурми и орехи

Сервирайте.

Можете да сервирате този кекс с тахан, фурми и орехи леко топъл или охладен. Идеален е като десерт или междинна закуска с чаша чай или с горещ шоколад. Съхранявайте до 5 дни в хладилник или замразете до 3 месеца.

Кекс с тахан, фурми и орехи

Recipe by Light side of the foodCourse: Десерти, Палео, Рецепти
Порции

10

парчета
Време за подготовка

10

minutes
Време за печене

30

minutes
Общо време

40

minutes

Този кекс с тахан, фурми и орехи е с гладка и мека текстура, балансирана от хрупкавите ядки, и мек сладък вкус, дължащ се единствено на фурмите. Палео рецепта без захар и подсладители, must have за Коледа.

Съставки

  • 1 яйце размер L

  • ½ чаша (120 г) сусамов тахан

  • 1 ч.л. екстракт ванилия

  • 1 ½ вода (може кокосово или бадемово мляко от картон без подсладител)

  • 1 чаша (100 г) бадемово брашно

  • ½ чаша (60 г) брашно от касава

  • ½ чаша (50 г) нишесте от тапиока

  • 1 ч.л. бакпулвер без глутен

  • 1 ч.л. канела

  • 10 фурми + още за отгоре

  • 40 г орехи (сурови или бавно печени) + още за отгоре

Приготвяне

  • Включете фурната да загрява на 180 градуса с обдухване.
  • В купа разбийте яйцето. Добавете сусамовия тахан, ванилията и водата (ядковото мляко) и разбъркайте. Прибавете една по една сухите съставки: бадемовото брашно, брашното от касава, бакпулвера, нишестето от тапиока и канелата. Бъркайте до получаване на меко кексово тесто. Добавете фурмите и орехите към сместа.
  • Изсипете тестото във форма за кекс, покрита с хартия за печене, и наръсете щедро с фурми и орехови ядки.
  • Печете кекса на средната скара 30 минути или до суха клечка. Охладете добре преди да нарежете.

Предложение за консумация

  • Сервирайте топъл или охладен с чаша домашен липов чай без подсладител или с горещ шоколад.

Още Палео идеи за Коледа

Палео тарт с франджипан и круши
Палео тарт с франджипан и круши
Палео щолен с бадемов марципан
Палео щолен с бадемов марципан
Палео меденки
Палео меденки с бадемово брашно

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial