Палео, без друг подсладител, АИП опция
Този кекс с тахан, фурми и орехи е с гладка текстура, балансирана от хрупкавите ядки, и мек сладък вкус, дължащ се единствено на фурмите. Палео рецепта без захар и подсладители, must have за Коледа.
Напоследък експериментирам с десерти с плодове и малко или никакъв подсладител. Това обикновено е за сметка на останалите съставки – най-често мазнините, както в този кекс с тахан, фурми и орехи. Въпреки това съставът му е относително балансиран: 1 парче съдържа 6 г протеини, 17 г въглехидрати и 15 г мазнини. Чудесен е като десерт или междинна закуска с чаша неподсладен липов чай.
Текстурата на тази кекс с тахан, фурми и орехи не е пухкава като на традиционен кекс, а гладка и мека като на пудинг, добре балансирана от хрупкавите ядки. Независимо че кексът се приготвя изцяло без захар или друг подсладител, вкусът му е приятно сладък, но не прекалено, благодарение на фурмите. Използвам пресни фурми в кутия – меки и сочни, не твърде сладки и с нежен карамелен аромат.
Въпреки че съставът на фурмите е основно въглехидратен, те съдържат значителна доза фибри за сушен плод (7 грама в 100 г фурми) и имат нисък гликемичен индекс. Благодарение на фибрите консумацията на фурми подпомага храносмилането и баланса на кръвната захар, като предотвратява скок на глюкозата. Освен това, в сравнение със смокините или сушените сливи, които също са богати на фибри, фурмите съдържат най-много антиоксиданти.
Ако ви харесва да ползвате фурми в десерти, вижте също тези рецепти.
Кекс със зехтин, портокал и фурми
Фурми с тахан от шамфъстък и розов шоколад
Тази рецепта е Палео, но не и АИП, защото съдържа яйца, ядки и семена. Ако сте в елиминационна фаза на Автоимунния протокол, но искате да я изпълните, по-долу давам решения за заместване. Не забравяйте, че в рамките на АИП и при Палео храненето, което в своята същност е противовъзпалително, консумацията на сладки лакомства остава в ограничени количества, най-вече по повод. Върху кои храни е фокусът при Палео храненето може да прочетете тук.
Какви са съставките за този кекс с тахан, фурми и орехи?
Яйце: за АИП може да замените с „желатиново яйце“. Вижте надолу в стъпките на приготвяне как да подходите.
Сусамов тахан: за АИП може да заместите със същото количество кокосов тахан, наричан още кокосов крем или coconut butter.
Вода (ядково мляко): ако приготвяте рецептата в елиминационна фаза и не ползвате вода, заменете с чисто кокосово мляко от картонена кутия, без подсладител и сгъстители.
Бадемово брашно: със същия успех в рамките на АИП може да печете с брашно от тигрови ядки, което е напълно съвместимо.
Брашно от касава: съвместимо с АИП.
Нишесте от тапиока: съвместимо с АИП.
Бакпулвер без глутен: съвместим с АИП.
Екстракт ванилия: съвместима с АИП.
Канела: съвместима с АИП.
Фурми: съвместими с АИП.
Орехи: ядките не са съвместими с елиминационна фаза на АИП. Може да ги пропуснете или да ги замените с цели тигрови ядки или кокосов чипс. Разбира се, текстурата ще бъде различна.
Как да приготвите този кекс с тахан, фурми и орехи?
Този кекс с тахан, фурми и орехи се приготвя без усилия само в една купа. Ще ви бъде необходима и форма за кекс, както и пекарска хартия, за да улесните ваденето на кекса и почистването на формата след това.
Подгответе се.
Включете фурната да загрява на 180 градуса с обдухване. Покрийте форма за кекс с хартия за печене.
Отстранете костилките на фурмите и ги нарежете. Начупете или нарежете ореховите ядки.
Пригответе тестото.
В купа разбийте яйцето. Добавете сусамовия тахан и ванилията. Долейте с водата и разбъркайте добре.
* АИП вариация: следвайте тези стъпки, но без да добавяте яйце на този етап.
Прибавете една по една сухите съставки: бадемовото брашно, брашното от касава, бакпулвера, нишестето от тапиока и канелата. Продължете да бъркате с шпатула до получаване на меко кексово тесто.
* АИП вариация: пригответе „желатиново яйце“, като оставите 1 с.л. желатин да набъбне за 3 минути в 60 мл вода. Загрейте го нежно на котлона, без да завира, разбъркайте го енергично и го добавете към сместа.
Добавете фурмите и орехите към сместа. Финално разбъркайте и изсипете в подготвената форма. Наръсете обилно с парченца фурми и орехови ядки.
Изпечете.
Печете 30 минути на средната скара или до суха клечка. Охладете напълно преди да нарежете.
Сервирайте.
Можете да сервирате този кекс с тахан, фурми и орехи леко топъл или охладен. Идеален е като десерт или междинна закуска с чаша чай или с горещ шоколад. Съхранявайте до 5 дни в хладилник или замразете до 3 месеца.
Кекс с тахан, фурми и орехи
Course: Десерти, Палео, Рецепти10
парчета10
minutes30
minutes40
minutesТози кекс с тахан, фурми и орехи е с гладка и мека текстура, балансирана от хрупкавите ядки, и мек сладък вкус, дължащ се единствено на фурмите. Палео рецепта без захар и подсладители, must have за Коледа.
Съставки
1 яйце размер L
½ чаша (120 г) сусамов тахан
1 ч.л. екстракт ванилия
1 ½ вода (може кокосово или бадемово мляко от картон без подсладител)
1 чаша (100 г) бадемово брашно
½ чаша (60 г) брашно от касава
½ чаша (50 г) нишесте от тапиока
1 ч.л. бакпулвер без глутен
1 ч.л. канела
10 фурми + още за отгоре
40 г орехи (сурови или бавно печени) + още за отгоре
Приготвяне
- Включете фурната да загрява на 180 градуса с обдухване.
- В купа разбийте яйцето. Добавете сусамовия тахан, ванилията и водата (ядковото мляко) и разбъркайте. Прибавете една по една сухите съставки: бадемовото брашно, брашното от касава, бакпулвера, нишестето от тапиока и канелата. Бъркайте до получаване на меко кексово тесто. Добавете фурмите и орехите към сместа.
- Изсипете тестото във форма за кекс, покрита с хартия за печене, и наръсете щедро с фурми и орехови ядки.
- Печете кекса на средната скара 30 минути или до суха клечка. Охладете добре преди да нарежете.
Предложение за консумация
- Сервирайте топъл или охладен с чаша домашен липов чай без подсладител или с горещ шоколад.