АИП, Палео, нисковъглехидратна
Тази рибна салата с репички и авокадо е лека и питателна АИП рецепта, включваща хрупкави репички с техните листа. Подходяща е за бърз обяд или вечеря, като осигурява ценни хранителни вещества и балансиран вкус.

От последния фермерски пазар в неделя се прибрах с две връзки репички, авокадо и лимони (последните отглеждани в Испания, така ми обясниха). Често имам консервирана риба вкъщи (най-вече сардини или тон), защото е удобен и лесен протеин. Този път бях купила сафрид в зехтин на „Черноморски улов“. Лесно комбинирах съставките в тази лека и много вкусна салата, към която добавих резен квасен безглутенов хляб. Освен самите репички включих и листата им, които направиха салатата по-пълноценна и цветна.
Защо да включим репички и листата им в менюто си?
Репичките са богати на витамин C, антиоксиданти и фибри. Като повечето горчиви храни подпомагат храносмилането и производството на стомашна киселина, стимулират жлъчната функция и имат детоксикиращ ефект върху черния дроб. Освен това, някои изследвания показват, че сокът от репички може да подпомогне защитата на стомашната лигавица, като засилва мукозната бариера и намалява риска от стомашни язви.

Листата на репичките у нас често се пренебрегват, но са част от трапезата в страни като Китай и Корея. От семейството на кръстоцветните, листата на репичките са високо хранителни и могат да се консумират като зрели листа, микрозелени растения или кълнове. Те са източник на витамин С, витамин К, бета-каротин (който се превръща във витамин A), калций и желязо. Освен в салата, може да ги използвате в състава на смути, супа или да ги сотирате като гарнитура.

Какви са съставките в тази рибна салата с репички и авокадо?
Репички: хрупкави и леко пикантни, богати на витамин C и антиоксиданти. Подпомагат храносмилането и са толкова свежи 🙂
Листа от репички: често пренебрегвани, но изключително полезни. Богати на бета-каротин, калций и желязо, те имат съвсем леко горчив вкус, който добавя дълбочина на салатата. Уверете се, че използвате листа от био или домашно отглеждани репички. Рукола, бейби спанак или други зеленолистни също са добро решение тук.
Авокадо: кремообразно и богато на здравословни мазнини, авокадото осигурява фибри, калий и антиоксиданти. Подобрява текстурата на салатата и я прави засищаща. Една от моите топ 10 АИП храни, с които поставих началото на моята Палео диета преди няколко години.
Сафрид (или сардини) в зехтин: доставят Омега-3 мастни киселини и протеин. Като всички риби в консерва, консумирани с костите, те са и отличен източник на калций. Непременно запазете зехтина и го използвайте като основа на дресинга.
Пресният джинджифил в дресинга има противовъзпалителни свойства, подпомага храносмилането и придава леко пикантен вкус, а лимоновият сок придава още свежест и вкусово балансира мазнините в салатата.

Как да приготвите тази рибна салата с репички и авокадо?
Подгответе репичките
Измийте ги добре под течаща вода и ги оставете за 20 минути в купа с вода и щипка сода. След това изплакнете и подсушете.
Нарежете съставките
Нарежете репичките на тънки филийки, а листата им подсушете в центрофуга за зеленолистни. Нарежете авокадото на кубчета. Извадете сафрида от консервата и го нарежете на хапки.
Пригответе дресинга
Смесете всички съставки за дресинга – солта, настъргания джинджифил, чесъна, лимоновия сок и зехтина от консервата. Разбъркайте добре.
Комбинирайте
Подредете в купа репичките, зелените им листа, авокадото и хапките риба. Залейте с дресинга и разбъркайте.
Сервирайте
Поднесете тази рибна салата с репички и авокадо веднага. Можете и да я оставите за час в хладилника, за да се смесят вкусовете.
Ето още няколко бързи и вкусни идеи с консервирана риба:
Средиземноморска салата с нахут и сардини
Рибна салата с репички и авокадо
Course: АИП, Рецепти, СалатиDifficulty: Много лесна4
порции15
minutesТази рибна салата с репички и авокадо е лека и питателна, и включва хрупкави репички с техните листа. Подходяща е за бърз обяд или вечеря, като осигурява ценни хранителни вещества и балансиран вкус.
Съставки
2 връзки репички, с листата
1 голямо авокадо
1 консерва сафрид (или сардини) в зехтин
- За дресинга:
½ ч.л. морска сол
½ ч.л. настърган пресен джинджифил
½ ч.л. чесън на прах
2 с.л. лимонов сок
Зехтин от консервата
Приготвяне
- Почистете добре репичките под течаща вода. По възможност ги оставете за 20 минути в купа с вода, в която сте разтворили малко сода. Изплакнете.
- Нарежете на тънки филийки репичките, а листата им подсушете в центрофуга за зеленолистни.
- Нарежете авокадото на средно големи кубчета. Отворете рибната консерва и нарежете сафрида на хапки.
- Пригответе дресинга, като смесите солта, джинджифила, чесъна и сока от лимон. Прибавете зехтина от консервата и разбъркайте.
- Разпределете съставките в купа и залейте с дресинга. Сервирайте веднага или оставете за час в хладилника, за да поеме вкусовете.