АИП, Палео, без яйца, без млечни, без рафинирани мазнини, веган

Тази пробиотична АИП салата Колсло се приготвя за минути с няколко съставки, а носи толкова много вкус и здравословни ползи. С богата веган майонеза на основата на авокадо, овкусена с домашни ферментирали краставички. Палео рецепта без яйца, млечни храни и рафинирани мазнини.

В средата на есента сме и последните градински домати и краставици отстъпват мястото си на зелето и кореноплодните, които ще влизат в различни комбинации поне до пролетта. Сигурна съм, че ако спазвате Автоимунния Палео протокол, хапвате достатъчно често зеле и моркови. Чак ви омръзва.

Ето идея как да надградим традиционния им вкус. Салатата Колсло се приготвя от ситно нарязано зеле и моркови с майонеза. Това я прави едновременно хрупкава и кремообразна – идеалната добавка към основното ястие с протеин. Тъй като майонезата на пазара съдържа растително олио, а често и захар, тя не е Палео съвместима. Вместо нея аз ви предлагам да приготвите супер бързо домашна майонеза с авокадо, зехтин и няколко пробиотични съставки.

За основа на майонезата използвах тази рецепта. За да я направя по-лека, към авокадото добавих кокосово кисело мляко. Запазих светлия нежен зелен цвят на авокадото с малко прясно изцеден лимонов сок. С лъжица ябълков оцет успях да постигна желаната кисела нотка. И накрая подсилих вкуса с няколко ситно нарязани ферментирали краставички, домашно производство.

Кои са АИП съвместимите пробиотици?

Като естествен източник на пробиотици ферментиралите храни стоят в основата на доброто храносмилане и са изключително важни, ако имате автоимунно заболяване. Добри АИП съвместими източници на пробиотици са:

сурово непастьоризирано кисело зеле;
сурови непастьоризирани зеленчуци и плодове, приготвени по метода на млечно-кисела ферментация (като кимчи или ферментирали цвекло, моркови, карфиол, краставички);
кокосово кисело мляко;
квас от червено цвеко;
комбуча;
воднен кефир.

Лактоферментацията е напълно естествен процес, в който сезонни зеленчуци се превръщат в пробиотик само с морска сол и вода. Лактоферментацията подобрява бионаличността на определени хранителни вещества (прави ги по-лесни за усвояване). Салатите с добавени ферментирали храни като тази пробиотична салата Колсло са перфектна възможност да се възползвате от нутриентите в останалите зеленчуци и плодове.

Кои са пробиотичните съставки в тази АИП салата Колсло?

Приготвена с изцяло съвместими съставки, тази АИП салата Колсло има чудесен сладко-кисел вкус и отлична текстура – едновременно хрупкава и кремообразна, подобно на оригинала. Благодарение на добавените пробиотици – кокосово кисело мляко и ферментирали краставички, салатата носи не само вкус, но и допълнителни ползи за чревния микробиом. Достатъчно причини да ви се прииска да я опитате, дори и да не спазвате АИП.

Как да приготвите домашни пробиотични храни?

За да приготвите ферментирали краставички, почистете ги и ги натъпчете добре в чист буркан. Залейте ги със саламура, приготвена от 2 с.л. морска сол, разтворени в 1 л вряща и охладена напълно вода. Покрийте буркана, така че зеленчуците да са напълно потопени в саламурата. За целта може да ги натиснете с малък плик, пълен с вода.

След 3 – 4 дни започнете да опитвате. Когато вкусът ви хареса, затворете буркана с капак и го приберете в хладилника. По същия начин може да процедирате и с други сезонни зеленчуци.

За домашно кокосово кисело мляко, вижте рецептата тук.

Какви са съставките за тази АИП салата Колсло?

Бяло зеле

Моркови

Ферментирали краставички

Авокадо

Кокосово кисело мляко (може да замените с кокосова сметана)

Сок от лимон

Морска сол

Чесън на прах

Зехтин Екстра Върджин

Ябълков оцет

Как да приготвите тази пробиотична АИП салата Колсло?

За да приготвите тази АИП салата Колсло за нула време, използвайте заготовки.

Отделете време през уикенда и може би още веднъж през седмицата, за да почистите, подсушите и нарежете всички зеленчуци.

Създайте си навик периодично да ферментирате зеленчуци, за да имате винаги готови в буркан в хладилника.

Единствено за майонезата с авокадо смесете съставките непосредствено преди да сервирате салатата, или я пригответе най-много от предния ден, за да избегнете потъмняването на авокадото.

Консумирайте веднага или оставете 3 – 4 часа в хладилник, за да поеме всички аромати. Не препоръчвам да я съхранявате за по-дълго.

С какво да сервирате тази АИП салата Колсло?

Излишно е да споменавам, че в тази салата почти няма протеин. За пълноценно хранене я комбинирайте с месо или риба. Ето някои идеи:

Хрупкави пилешки крилца (АИП, Палео)

Сочно пилешко филе на грил с лайм (АИП, Палео)

Чипс от телешки дроб (АИП, Палео)

Сьомга на фурна с джинджифил (АИП, Палео)

Пробиотична АИП салата Колсло

Recipe by Light side of the foodCourse: АИП, Рецепти, Салати

Порции

порции

Време за приготвяне

minutes

Съставки

½ глава зеле, средно голяма
1 средно голям морков
2 ферментирали краставички
За майонезата с авокадо:
2 бр авокадо от дребните
4 с.л. лимонов сок
½ ч.л. морска сол
½ ч.л. чесън на прах
2 с.л. кокосово кисело мляко (кокосова сметана)
2 с.л. зехтин Екстра Върджин
1 с.л. ябълков оцет

Приготвяне

Почистете и нарежете или настържете на ситно зелето и моркова. Нарежете ферментиралите краставички на дребни кубчета.
Смесете в блендер всички съставки за майонезата.
В купа за салата комбинирайте зеленчуците, добавете майонезата и разбъркайте. Консумирайте веднага или след 3 – 4 часа, за да поеме всички аромати.