АИП, Палео, без подсладител
Този желиран кейк Very Berry е лек и ефектен летен десерт, който съчетава противовъзпалителната мощ на горските плодове с ефекта на желатина върху чревното здраве. Лесна АИП и Палео рецепта, богата на аминокиселини, витамини и антиоксиданти.

Когато бяхме малки, сестра ми експериментираше с желатин, като приготвяше желе с кола и желе с … вода. Може и други желета да е имало, но тези си спомням като най-впечатляващи 🙂 Аз открих желатина много по-късно, преди няколко години, когато започнах да ползвам „желатиново яйце“ в АИП печива, изискващи яйца. Ако не знаете как се приготвя „желатиново яйце“, вижте тук.
В този желиран кейк Very Berry желатинът е агент, свързващ разноцветните горски плодове в красива обща форма. Съставен от почти 99% протеин, желатинът се явява най-богатият хранителен източник на аминокиселината глицин, особено важна за здравето на костите, ставите и лигавиците, вкл. чревната. Това го прави изключително подходящ в диета, насочена към възстановяване на чревното здраве, каквато е Палео диетата и, в частност, Автоимунният Палео протокол.

Според редица проучвания консумацията на желатин, богат на аминокиселините глицин и пролин, подпомага поддържането на целостта на чревната лигавица и може да допринесе за здравословна чревна среда. Същевременно желатинът е непълен протеин, тъй като не съдържа аминокиселината триптофан. В този смисъл най-добре е да добавяме желатин към хранене, богато на различни други протеини от животински и растителен произход.
Тъй като е съставен почти изцяло от аминокиселини, съдържанието на витамини и минерали в желатина е нищожно. От своя страна горските плодове – боровинки, къпини, ягоди и малини – са богати на фибри, витамин С и полифеноли с антиоксидантно действие. Прекрасни хапвани самостоятелно или в състава на смути, салати и десерти, беритата са едни от най-здравословните храни. Желатинът естествено надгражда хранителната им стойност и ги превръща във вкусен и естествено сладък желиран кейк, подходящ за лек летен десерт.

Какви са съставките за този желиран кейк Very Berry?
Желатин: приготвих този желиран кейк с натурален свински желатин, но можете да изпълните рецептата и с телешки. За веган вариант заменете с агар, като следвате инструкциите върху опаковката на продукта.
Плодов сок: използвах сок от ябълка, естествено сладък, без добавена захар и подсладители. Намирам го в Кауфланд и Лидл. Можете да желирате всякакъв сок, но този от ябълка ми допада, защото е почти безцветен, а вкусът му е ненатрапчив. Ако поднасяте десерта на хора, които са свикнали с по-сладък вкус, можете да добавите малко мед или кленов сироп.
Боровинки, къпини, ягоди и малини: съчетават се идеално като вкус, цвят, аромат и текстура. Малините придават невероятен аромат, ягодите – сладост, боровинките – текстура, а къпините … те подсилват контраста на цветовете. Можете да подберете и друга комбинация, като използвате грозде, касис, череши, кайсии или каквото ви дойде на ума.

Как да приготвите този желиран кейк Very Berry?
Подгответе горските плодове
Измийте внимателно ягодите, боровинките и къпините. Малините са много крехки, затова аз не ги мия: оставям това решение на вас. Разполовете ягодите, ако са големи.
Разпределете от всички горски плодове в силиконова или метална форма за кекс, като нежно ги разбъркате с ръце. По този начин във всеки резен ще има от всеки вид и цвят.
Подгответе желатина
В малък съд изсипете 120 мл сок от ябълка. Наръсете отгоре желатина и го оставете 5 минути, докато набъбне.
Междувременно загрейте останалия сок на котлона. Загрейте отделно съда с желатина, докато се разтвори, и с бъркане го прибавете към топлия сок.
Смесете и охладете
Бавно изсипете желатиновата смес върху горските плодове. Оставете за 30 минути на плота и прехвърлете в хладилник поне за 4 часа или за цяла нощ.

Извадете от формата и сервирайте
За да освободите желирания кейк, потопете формата за 10 секунди в гореща вода. Поставете под формата подходяща чиния и внимателно обърнете кейка.
Ако не успеете да освободите кейка от първия път, върнете формата в горещата вода и опитайте отново. Внимателно нарежете този желиран кейк Very berry на резени и сервирайте.
Много харесвам десерти с плодове и в блога има доста такива. Ето още няколко Палео идеи, които да ви послужат като вдъхновение:
Парти кексчета с боровинки (АИП, Палео)
Тарт със сини сливи (АИП, Палео)
Крамбъл с праскови и къпини (Палео)
Ягодов пай с кокосов крем (АИП, Палео)
Торта с авокадо, лайм и къпини (Палео, веган)
Желиран кейк Very Berry
Course: АИП, Десерти, РецептиDifficulty: Лесна6
порции15
minutes240
минутиТози желиран кейк Very Berry е лек и ефектен летен десерт, който съчетава противовъзпалителната мощ на горските плодове с ефекта на желатина върху чревното здраве. Лесна АИП и Палео рецепта, богата на аминокиселини, витамини и антиоксиданти.
Съставки
150 г боровинки
150 г къпини
150 г ягоди
150 г малини
700 мл неподсладен сок от ябълка
25 г желатин
Приготвяне
- Измийте внимателно горските плодове. Разполовете ягодите, ако са големи. Разпределете ги във форма за кекс, като се стараете да разбъркани.
- В малък съд изсипете 120 мл сок от ябълка. Наръсете отгоре желатина и го оставете 5 минути, докато набъбне.
- Междувременно загрейте останалия сок на котлона. Загрейте отделно съда с желатина, докато се разтвори, и с бъркане го прибавете към сока.
- Бавно изсипете желатиновата смес върху горските плодове. Оставете за 30 минути на плота и прехвърлете в хладилник поне за 4 часа или за цяла нощ.
- За да освободите желирания кейк, поставете формата за 10 секунди в топла вода. Поставете под формата подходяща чиния и внимателно обърнете кейка.
Още АИП и Палео рецепти
