Топъл „шоколадов“ кейк

АИП след реинтродукция на яйца, Палео, без глутен, без млечни, без какао, без ядки

Този топъл „шоколадов“ кейк е изкушаващо лепкав и приятно сладък и се приготвя за по-малко от 30 минути. Поднесен директно от фурната, залят с горещ „шоколадов“ топинг и гарниран с кокосова сметана, той може да е перфектният завършек на една вечеря за двама или просто лесен десерт, приготвен през уикенда и споделен със семейството.

Този Палео десерт е моят принос към идеи за Свети Валентин, малко в последната минута и след успешна реинтродукция на яйца. Останалите пет съставки са АИП съвместими и без глутен, без зърнени и млечни храни и без ядки.

Брашното от тигрови ядки в този кейк е без глутен и всъщност не съдържа ядки. Все повече се убеждавам, че е перфектният заместител на бадемовото брашно в АИП рецепти, като подобно на него придава сочна, леко ядкова текстура на всяка хапка. Единственото, което може да ви изненада, ако за първи път го опитвате, е по-необичайната му „скърцаща“ консистенция.

Докато е топъл, текстурата на този „шоколадов“ кейк е влажна и лепкава, подобна на лава кейк, и е най-добре да бъде консумиран с лъжица. Когато се охлади достатъчно (ако ви се чака), текстурата му е по-твърда, подобна на брауни и подходяща за нарязване. И в двата случая можете да го поднесете с плодове (ягоди или малини биха били най-подходящи), кокосова сметана или съвместим АИП сладолед.

Аз го залях с горещ „шоколадов“ топинг, приготвен с брашно от рожков, и прибавих лъжица кокосова сметана директно от кутията. Ако консумирате какао, можете да замените рожкова в тестото, а топинга да приготвите, като разтопите натурален шоколад или шоколадови капки на водна баня.

Ако пък предпочитате да приготвите десерт за празника в индивидуални порции, вижте и тези предложения за АИП лава кейк и Палео лава кейк.

Какви са съставките за този топъл „шоколадов“ кейк?

Този топъл „шоколадов“ кейк се приготвя много лесно за по-малко от 30 минути само с 6 основни Палео съставки:

Брашно от тигрови ядки: ако консумирате ядки, може да замените с бадемово брашно.

Брашно от рожков: замества какаото, но има и ред други ползи, за които може да прочетете по-надолу.

Яйца: не съм опитвала да приготвя рецептата със заместител и се съмнявам, че ще се получи.

Кокосова захар

Кокосово масло

Кокосово мляко

Ще са ви необходими също бакпулвер без глутен и екстракт от ванилия за завършване на вкуса. Можете да го подсилите и с щипка сол или малко смляно кафе (не е АИП), но при мен няма.

Може ли рожковът да замени какаото?

Ако не знаете, така нареченото брашно от рожков представлява прах от смлени изсушени и понякога препечени шушулки от рожков. Най-честото му кулинарно приложение е вместо какао на прах, но тъй като рожковът е естествено сладък, той може да се използва като подсладител в печива, бонбони и десерти.

Рожковът е добър източник на витамини и минерали като калций, цинк, калий, фосфор, витамин К, рибофлавин и витамин Е. В сравнение с какаото той е с ниско съдържание на мазнини, но с по-високо съдържание на въглехидрати. Включването на рожков в диета, насочена към дефицит на калций, има своите ползи, защото той съдържа доста калций (22,4 mg на супена лъжица), но не и оксалати, които биха попречили на усвояването му.

За разлика от какаото рожковът не съдържа кофеин, теобромин и тирамин. Това го прави перфектен заместител при спазване на режим без стимуланти, причиняващи безсъние или раздразнителност, какъвто е Автоимунният Палео протокол.

Докато спазвате АИП или ограничавате какаото по други съображения, с брашно от рожков можете да приготвите буквално всичко: палачинки, брауни, бисквити, бонбони, „шоколадов“ пай с авокадо, смути, блокче „шоколад“ или „шоколадов“ чипс или дори този горещ „шоколад“. Имайте предвид, че какаото е горчиво, а рожковът е естествено сладък. Когато го включвате в състава на рецепти вместо какао, можете да използвате по-малко подсладител или дори изобщо да не използвате.

Как да приготвите този топъл „шоколадов“ кейк?

За да приготвите този топъл „шоколадов“ кейк, ще са ви нужни 2 купи, миксер и кръгла порцеланова тавичка или чугунен тиган, в който да го изпечете.

Пригответе тестото.

Смесете в купата сухите съставки – брашното от тигрови ядки, брашното от рожков и бакпулвера.

В друга купа разбийте с миксер яйцата, прибавете кокосовата захар и продължете за разбивате, докато се получи пухкава пяна с карамелен цвят. Добавете кокосовото масло, кокосовото мляко и ванилията.

Прибавете течните съставки към сухите и разбъркайте до получаване на тесто за кекс с гладка консистенция.

Изпечете кейка.

Включете фурната да загрява на 170 градуса. Намажете добре дъното и стените на тавичката с кокосово масло. Изсипете сместа и изпечете кейка 20 минути.

Сервирайте и се насладете.

Поднесете този „шоколадов“ кейк топъл, директно във формата, с „шоколадов“ топинг и топка кокосова сметана. За топинга просто смесете на котлона кокосовото масло с брашното от рожков и разбъркайте.

Можете да разбиете сметаната и леко да я подсладите с кленов сироп или мед, но аз не си направих този труд.

Оставите ли го да изстине, ще можете да го нарежете на парчета. Съхранявайте го до седмица в хладилник или до 3 месеца във фризера. Винаги можете да го стоплите отново, за да възстановите тази разкошна лепкава текстура на току що опечен шоколадов кейк.

Ако търсите други лесни „шоколадови“ АИП и Палео идеи за Свети Валентин, разгледайте също:

Шоколадов пай с авокадо (АИП)

Шоколадов пай без печене (Палео)

Шоколадов кекс в чашка (Палео)

АИП шоколадова торта (АИП)

Горещ шоколад (АИП)