Палео, без nightshades (Картофови)
Тази разядка с тиквички и лешников тахан е свежа и лека, перфектна ако избягвате патладжан или се храните нисковъглехидратно. Палео рецепта, естествено без глутен и млечни.
През горещия летен сезон често търсим свежи и леки рецепти с повече зеленчуци, на които да се насладим под чадъра или на терасата. Вдъхновена от източната Баба гануш, но без патладжани и с лешников тахан, тази разядка е прекрасна Палео алтернатива, ако избягвате зеленчуците от семейство Картофови, или на английски – nightshades.
Тази група зеленчуци се изключва в елиминационна фаза на Автоимунния Палео протокол (АИП). Към тях се отнасят картофи, домати, патладжан, чушки, люти чушки, червен пипер и чили, годжи бери, ашваганда и тютюн. Причина са съдържащите се в семейство Картофови лектини и сапонини, които могат да повишат чревната хиперпропускливост и да увеличат степента на възпаление при автоимунни заболявания. Вижте и кои са останалите АИП „да“ и „не“ храни.
В случай че такъв е вашият случай и все още не сте успели да въведете обратно патладжана, давам ви тази вкусна алтернатива – приготвена с тиквички, вместо с патладжан. Ако пък имате нужда от подкрепа от хранителен терапевт в процеса на реинтродукция или искате заедно да потърсим причините за хроничното възпаление, разгледайте детайли за процеса на консултация.
Кремообразна, ароматна и неочаквано питателна, тази разядка съчетава свежестта на тиквичките с дълбокия, почти карамелен вкус на лешников тахан. Подходяща е както за лека вечеря, така и за споделено предястие с приятели – най-вкусна върху препечен безглутенов хляб или с хрупкави зеленчукови пръчици, например моркови или краставици. Перфектна е и ако се храните нисковъглехидратно, просто добавете любимия си протеин.
Всички Палео рецепти с тиквички
Ето точните съставки и начинът на приготвяне на тази разядка с тиквички и лешников тахан.
Разядка с тиквички и лешников тахан
Course: Палео, Предястия, РецептиDifficulty: Много лесна2
порции45
minutesТази разядка с тиквички и лешников тахан е свежа и лека, перфектна ако избягвате патладжан или се храните нисковъглехидратно. Палео рецепта, естествено без глутен и млечни.
Съставки
2 средно големи тиквички (около 500 г), разполовени
2 ч.л. лешников тахан
1 скилидка чесън
1 с.л. зехтин екстра Върджин
1 с.л. сок от лимон
1 ч.л. морска сол
няколко стръка копър
листа мента
пушен червен пипер за поръсване (опция)
Приготвяне
- Измийте тиквичките и ги разрежете наполовина по дължинана. Надупчете ги с вилица. Поставете ги върху тава, покрита с хартия за печене, и изпечете 30 – 35 минути в предварително загрята на 200°C фурна. Тиквичките трябва да омекнат и да могат лесно да се пробият с вилица.
- Извадете тиквичките от фурната и ги оставете, докато се охладят напълно и излишната течност се изпари.
- Прехвърлете тиквичките в купа. Добавете лешниковия тахан, лимоновия сок, солта, пасирания чесън, ситно нарязаните листа от мента и копър и зехтина. Пасирайте с пасатор до кремообразна и гладка смес.
- Охладете получената смес в хладилник поне 30 минути преди сервиране. Сервирайте с листа мента, пушен червен пипер и струйка екстра върджин зехтин.
Предложение за консумация
- Тази разядка с тиквички и лешников тахан е нисковъглехидратна, но най-добре върви с препечен безглутенов хляб.
