Автоимунен протокол: моето 7-дневно меню

Често ме питат какво е моето дневно АИП меню. Дали рецептите в блога отразяват действителния ми режим на хранене. Това ме мотивира да разкажа как всъщност се храня по време на АИП диета.

В рамките на 4 последователни седмици ще показвам моето АИП меню в Story в Instagram и Facebook. Първата седмица ще посветя на АИП закуската, а в следващите ще покажа АИП обяд, следобедна закуска и вечеря.

Вярвам, че за много от вас това ще бъде полезно. За мен пък ще е истинско предизвикателство да използвам бързи форми на комуникация, без големи възможности за редакция на изображенията. Просто АИП диета ден след ден.

Предизвикателството ще е двойно и заради факта, че наскоро се върнах в офиса за половин ден. Това ще налага да показвам хранене както в домашни условия, така и в кутия 🙂

АИП: семпло, но богато на ценни вещества хранене

Всъщност откакто спазвам протокола, моето АИП меню е хранително, но семпло. Наблягам на зеленчуците, като се старая да ги набавям в максимално разнообразие. Комбинирам ги с подходящ протеин и използвам полезна мазнина: най-често зехтин или кокосово масло. Задължително ям салата от сурови зеленчуци на обяд и на вечеря, независимо какво е допълнението. Плодове хапвам два пъти дневно, без да прекалявам с количествата.

Старая се риба да има в менюто ми поне 3 пъти седмично: два пъти прясна и един – два пъти в консерва. Консервираната риба (тон, сардини или сьомга) най-често ми служи за закуска в комбинация с авокадо, зеленчуци и плодове.

Вътрешности ям един – два пъти в седмицата, по-често през топлото време от годината, когато мога да закупя телешки дроб или пилешки дробчета от български ферми, отглеждащи свободно пасящи животни. През зимата ограничавам консумацията им до няколко пъти месечно, защото не винаги мога да разчитам на качество. А когато става дума за органно месо, качеството ми се струва особено важно.

В елиминационната фаза на АИП старателно консумирах само пасищно месо, но днес с останалите протеини процедирам според възможностите си. Най-често комбинирам пасищно месо с такова от конвенционално отглеждани животни.

Въпреки че много от рецептите ми съдържат брашна, кокосова сметана и подсладители, рядко посягам към тях в ежедневието си. При нужда от нещо сладко хапвам няколко фурми или лъжица мед, смесена с кокосово масло. Приготвям АИП десерти не по-често от два пъти в месеца. Това е част от работата ми по блога, но задоволява и естествената ми потребност от домашно приготвено лакомство.

Ако все още не сте запознати с позволените и забранени от Автоимунния Палео протокол храни, можете да изтеглите техния разширен списък от линка най-долу в публикацията.

Кои са факторите за успех на едно АИП меню?

Традиционните храни отдавна не ми липсват, а благодарение на моя режим останалите членове на семейството намалиха драстично консумацията на бяло брашно, рафинирана захар и други категорично вредни храни.

Напредъка си с АИП дължа на няколко фактора:

• Открих нови АИП храни, които превърнах в любими;
• Преодолях недоверието си към храни, които никога не съм харесвала. Това не ме накара да ги обичам, но ги включвам в менюто си, защото ми набавят ценни хранителни вещества, които са важни за напредъка ми;
• Правя хранителни комбинации, които на пръв поглед може да изглеждат странни, но задоволяват апетита ми и ми доставят наслада;
• Старая се храната в чинията ми (или в кутията за храна) да изглежда апетитно. С АИП или не, човек първо се храни с очите си;
• Не спирам да опитвам нови вкусове и да експериментирам с нови рецепти.

Как подготвям моето АИП меню?

Старая се да имам винаги в наличност разнообразие от позволените АИП храни. Обичам да планирам предварително, но до степен да знам с какви протеини и зеленчуци ще разполагам през седмицата. Планирането на първо, второ и трето обаче за мен е твърде изтощително. Винаги си оставям възможност за импровизация, затова така се чувствам по-добре.

Месо, риба и основните зеленчуци пазарувам веднъж седмично. Плодове и пресни зеленчуци за салата обикновено купувам два пъти в седмицата. Готвя често, защото обичам разнообразието. За мен това обичайно означава веднъж на ден, най-често вечер. В повечето случаи тогава приготвям и храната си за закуска и за обяд на следващия ден. Когато съм по-заета или знам, че няколко дни ще отсъствам от вкъщи, прибягвам до по-обемно готвене 1 – 2 в седмицата, но определено не съм му фен.

Колко пъти ям на ден?

Автоимунният Палео протокол препоръчва да се придържаме към три основни хранения: закуска, обяд и вечеря и при необходимост – едно междинно.

По този начин се храня и аз, а като междинно хранене често включвам следобедна закуска.

С какво моето АИП меню днес е по-различно в сравнение с началото?

На този етап съм въвела обратно яйца, гхи, картофи, домати, бадемово брашно, някои подправки, кафе, какао и шоколад. С изключение на кафето, което вече консумирам всеки ден (но не повече от едно), останалите нови храни ям веднъж седмично. Яйца си позволявам и по-рядко, защото са храна, която трудно въведох и ако ги ям в по-голямо количество, не ми понасят.

Моето дневно меню е изцяло по АИП, с някои Палео изключения, например салата с домати, мусака с картофи, палачинки с яйца и бадемово брашно или парче натурален шоколад, подсладен с кокосова захар.

Винаги ли спазвам АИП?

Да. Тук имам предвид пълна елиминация на забранените храни с изключение на тези, които съм въвела успешно. Това например означава, че когато вкъщи приготвяме паста за вечеря, аз ям същия сос Болонезе с телешко месо, но спагетите ми са от тиквички вместо от твърда пшеница.

Ако празнуваме рожден ден или друго семейно събиране, се старая да подготвя меню, което да е АИП, но максимално да отговаря на вкусовете на останалите. Ако все пак в менюто има елемент, който не ми понася, просто го заменям с друга храна. Това не ме кара да се чувствам потисната. Напротив, знам, че моят режим на хранене отговоря на специфичните нужди на моя организъм и това ме кара да се чувствам добре.

Храненето в офиса е предизвикателно, но не и невъзможно. Предварително приготвена от вкъщи храна, няколко кутии с капак и добра мотивация – това е необходимо като начало.

Ако работата ми налагане пътуване или съм във ваканция, също се храня по АИП. Ако ви е интересно как по време на пътуване може да се спазва АИП диета, вижте статията На път с АИП.

Храненето на ресторант напоследък не е много актуално, но да спазваш АИП в заведение също е възможно. Прочетете статията ми 9 съвета как да се храним в ресторант с АИП.

За разлика от ходенето на ресторант, доставката на храна продължава да е семеен навик. Макар и рядко, се случва да поръчаме пица. Когато знам в колко часа ще е доставката, е лесно да приготвя или да размразя тесто за пица от касава или пица със сладък картоф.

Случва ли се да „чийтвам“ понякога?

Най-често изкушението ми е шоколад. Тъй като вече ям какао, си позволявам натурален шоколад с кокосова захар от време на време или веган шоколадов сладолед.

Доставям си удоволствие и с някои напълно съвместими с АИП лакомства като хамбургер с телешко кюфте и „питка“ от сладък картоф, палачинки с кокосова сметана и кленов сироп или АИП чийзкейк.

Какво най-често съдържа моето АИП меню?

Ето примерни храни, които най-често ям в ежедневието си, докато спазвам АИП диета.

АИП закуска

АИП обяд

Ето още идеи за АИП обяд:

• Телешки хапки с гъби и тиквички на тиган и свежа салата
• Пилешка супа със свежа салата
• Зеленчукова крем супа с бекон и свежа салата
• Телешки език с моркови и карфиолен ориз и свежа салата
• Свински наденички с прясно или кисело зеле

АИП следобедна закуска

Още идеи за АИП следобедна закуска:

1. Пресни зеленчуци с гуакамоле
2. Кокосово мляко с карфиолен ориз
3. Печена тиква
4. Домашен чипс от сладки картофи

АИП вечеря

Още няколко бързи идеи за АИП вечеря:

1. Скумрия на фурна със сладки картофи и свежа салата
2. Спагети от тиквички със сос Болонезе и свежа салата
3. Свински хапки с гъби и свежа салата
4. Пилешки дробчета с карфиолен ориз и свежа салата
5. Печени сладки картофи и зелена салата с риба тон
6. Хрупкави пилешки крилца с майонеза от авокадо и свежа салата

Звучи вкусно и разнообразно, без да е толкова сложно, нали?

Ако от скоро спазвате АИП или още се подготвяте за протокола, или ако понякога губите мотивация, надявам се, че част от тези идеи могат да са ви полезни.

Ще се радвам да ме последвате в Instagram или Facebook, където от 1 март в рамките на 4 седмици ще споделям с вас още предложения за ежедневно АИП хранене.

Пълен списък с позволените и забранени АИП храни можете да изтеглите от линка по-долу.

Ако ти харесва, сподели във Facebook

Save